Tez va mazali: uyda tayyorlangan xamir ovqatlar bu bo'lishi kerak.
Pishirish uchun pishirish xamiri sirlari.
Xamirturushni bir necha soat davomida iliq suvga soling. Xamirni yoğurmadan oldin, unni maydalab, xamir xushbo'y va gurkirab ketishi uchun gevşetin. Xamir, un va tuxumdan idishlarni osongina yuvish uchun avval sovuq suv bilan, keyin esa issiq suv bilan yuving. (Ayni paytda, bu tarzda idishlarni semirarafdan, pishirilgan guruchdan, qaynatilgan sutdan tozalash oson.)
Xamirni yeyayotgan bo'lsangiz, unni suyuqlikka solmang, avval unni idishga solib, keyin xamirni aralashtirib, ingichkaga solib, unni suyuq quying. Pishirish uchun xamirni engil va pushti rangga aylantirish uchun uni suv bilan almashtirmang. Xamirni tayyorlash uchun sut yoki sut mahsulotlarini ishlatish yaxshiroqdir. Xamirni fermentatsiyalash tezroq o'tadi, lekin qaynatiladi, biroz isitiladi, keyin sut quyiladi. Agar siz xamirni salamlamasangiz, avval suvda eritib, unga tuz qo'shing. Agar xamirga ozgina shakar solsangiz, unda u qoshiq qobiqni hosil qilmaydi, agar kerak bo'lsa ko'proq shakar qo'yadigan bo'lsangiz, unda pishiriq ichakdan past pishiriladi. Shuning uchun, retsept bo'yicha belgilangan miqdorda xamirga shakar qo'shing.
Agar pishirish jarayonidan oldin xamirturush xamirida yaxshi qaynatgich, kartoshka ustiga qaynatilgan qaynatilgan qo'shimchani qo'shsangiz, unda pishiruvchi havoni yumshoq va yumshoq bo'ladi. Agar siz xamirni margarin ustiga yoğarsangiz, unda pishiradigan narsa eskirmaydi va uzoq vaqt davomida yangi bo'lib qoladi. Xamirga ko'p miqdorda o'simlik moyi qo'shmang, shuning uchun pishirish noaniq bo'ladi.
Agar siz qaynatilgan xamirni qilsangiz, undagi tarkibiy qismlarni hisobga olishingiz kerak bo'ladi: yog 'va suyuqliklar unda quyiladi, unni to'kadi, xamirni aralashtiradilar, issiqdan tashlamasliklari kerak, xamir soviganida allaqachon tuxum qo'shiladi.
Xamirni xamirni yeyayotgan bo'lsangiz, uni mikser yoki yog'och qoshiq bilan qilish yaxshidir. Qovoq qavrilgan idishga yopishmasligi uchun xamirga bir osh qoshiq sariyog 'yoki o'simlik yog'i qo'shiladi. Aperitka (tuzli) pancakes uchun xamirda, sizda kreplarning go'shtli bo'lishi uchun ozgina pivo qo'shishingiz mumkin. Snack pancakes qora qalampir, yong'oq va boshqa ziravorlar bilan xushbo'y.
Shirin (shirin) pankek ko'p shakar bilan aralashtiriladi, vanillin, rom, meva likyorligi bilan ularni aromalaydi.
Agar siz xamirturush xamirini tayyorlayotgan bo'lsangiz, masalan, cheesecake, uni o'simlik yog'i joyiga - kremsi qo'shing.
Xamir sizning qo'lingizga yopishmaydi, agar sinov bilan ishlamasdan avval qo'llaringizni o'simlik moyi bilan surtingiz.
Xamirni mazali qilish uchun, tuxum oqi va sarig'ini qanday qilib yutishni o'rganishingiz kerak. Agar siz oqsilni ayirishni istasangiz, unda sarig'dan ehtiyot bo'ling. Agar oqsil yaxshi bo'lmasa, unga bir necha tomchi limon kislotasi yoki limon sharbati qo'sha olasiz. Siz yana bir usulni qo'llashingiz mumkin - oqsilni maydalashdan oldin, idishlar devorlarini limonli limon bilan yog'lashingiz mumkin, shuning uchun oqsil ham engil va engilroq bo'ladi. Protein unga bir nechta yaxshi tuzli tuz qo'shib beradigan bo'lsa, yanada ajoyib bo'ladi. Xamirga qo'shilishdan oldin oqsillar sovutgichda sovutilsa, eng yaxshi xamir olinadi.
Sinash uchun bir sariyog 'kerak bo'lsa, ular oqsillarni ehtiyotkorlik bilan ajratib turadi va bir xil hosila hosil bo'lmaguncha shakar bilan maydaladi. Xamirga sariyog 'qo'shilmasdan oldin ularni iliq joyda saqlang.
Tez va mazali pishirish faqat pishirish sirlarini biladigan uy egasidan keladi.
Pishirish yanada yaxshiroq va lazzatli bo'ladi va pishirish varag'idagi pirojniy atrofida bo'sh joy qoldirib, xamir yaxshi pishiriladi. Agar siz suvni (yupqa xamirni) pishiradigan bo'lsangiz, uni pishirish tepsisi ustiga siljitish juda qiyin. Xamirin yirtilmasligini oldini olish uchun, uni qaynoq pin ustiga o'rang va keyin uni pishirish tepsisi ustiga qayta aylantiring.
Keklar uchun keksni pishiradigan bo'lsangiz, ularni juda issiq o'choqqa qo'ymang, shuning uchun pirojnalar tashqi tomondan tezda qat'iylashadi va ichlarida pishirilmaydi. Bu holda pechni mo''tadil haroratga oldindan qizdirish yaxshi bo'ladi.
Tayyor pirojniy po'stinni darhol tashlab ketmaydi, sovuq namchaga soladi, shuning uchun pirojniy osongina qolib ketadi. Sovuq havoda sovuq joylarda issiq pishirilgan tovuqlarni olmang, shuning uchun u yerga tushadi va noaniq bo'ladi.
Xamirni pechka ichiga joylashtirmasdan oldin qovurilgan, qirmizi qobiq ustiga pishirish uchun uning sirtini qaymoq, tuxum yoki sut bilan soqit qiling. Pechdan tayyorlangan pishirgandan so'ng, xamirning sirtini sariyog' bilan yog'lang va xamirni sochiq bilan yoping.
Sir.
Agar siz pirogni muz bilan yirtib qo'ysangiz, unda dasturdan keyin pechda bir necha daqiqaga keksni qo'yish tavsiya etiladi, shunda parrak porloq bo'ladi. Sovuqni pishirishda tekislash uchun, uni issiq suvga namlangan pichoq bilan qo'llashdan keyin darhol tekislang. Sir, turli ranglarda bo'lishi mumkin: agar siz qor-oq rangli sirni talab qilsangiz, unda bir necha tomchi limon kislotasi tomiziladi, agar sizga rangli sir kerak bo'lsa, uni to'q sariq yoki sabzi sharbati bilan apelsin rangini yoki ko'k sharbati sharbati sharbati bilan saralab olishingiz mumkin.
Issiq pishirilgan mahsulotlar issiq pichoq bilan kesiladi, shuning uchun u maydalanmaydi yoki maydalanmaydi.
Lazzatli pishirish va yoqimli tuyadi!