Stroganoff uslubidagi go'sht yoki "Beef Stroganoff" Buf Stroganoff - Strawgano mol go'shti. Unga Straubovskiy Aleksandr Grigorevich nomi berildi. Bu hikoyaning hozir bo'lishiga ishora. Men o'qigan barcha hikoyalarni ro'yxatga kiritish kerakligini bilmayman, lekin ularning ikkitasi men uchun ko'proq sodiqroq ko'rinadi, siz nima ishonishni tanlaysiz. Birinchisi. Boy odam bo'lib, Count Stroganov - "ochiq jadvallar" o'tkazdi, faqatgina o'qimishli va chiroyli kiyingan kishilarga ishtirok etishga ruxsat berildi (ta'limning qay asosda ekanligi qiziqarli!). Stroganov usulida go'shtlar bir-biriga bo'linib ketgan, shuning uchun xizmatkor mehmonlarni plitalarga qulay tarzda joylashtirish imkoniga ega edi. Ikkinchisi. Afsuski, frantsiyalik oshpaz ovqatni, ayniqsa Qast Stroganov uchun, keksa yoshdagi qattiq go'shtni chayqattirolmagani uchun kashf qildi. Umuman olganda, nima ishonish kerakligini bilmayman, lekin bir oz tarix zarar qilmaydi. Endi pishirish haqida. Befstroganov uchun sigirning pulpa - kesish yoki skapula olish yaxshidir. Ziravorlar asl retseptida, faqat qora qalampir, lekin biz sosda originalidan qaytib kelganimizdan keyin, men hali ham yerli mussel qo'shib qo'yishimga ruxsat berdim. Ta'mi haqida. Befstroganovni sinab ko'rmagan har qanday odam bor. Yumshoq go'sht, yumshoq kremsi sosda, ham kattalar, ham bolalar uchun ma'qul bo'ladi. Garnit ... sizning sevimli! Aslga qaytib, quyidagilarni o'qiymiz: qovurilgan kartoshka, lekin men kremsi pomidor sosuyla ko'p miqdorda sug'orilgan havo pyuresi kartoshka ta'mini yaxshi ko'raman.
Tarkibi:- Go'sht eti 1000 g
- Piyoz 2 dona.
- Krem 100 ml
- Smetana 100 g
- Pomidor baharatlı soslu 100 g
- Tuz 2 chimdik
- Qalampir qora tuproq 2 chimchilash
- Nutmeg Ground 5 g
- Kartoshka nordonligi 1 osh qoshiq. l.
- 1-qadam sizga kerak bo'ladi: mol go'shti, piyoz, qaymoq (30% yog 'miqdori), smetana, pomidor sousi, tuz, maydalangan qalampir, maydalangan jo'xori.
- 2-qadam Odatda pirzola, tuz va qalampirga kesilgan go'sht qismlarini kesib oling. Beat.
- 3-qadam Go'shtni taxminan 0,5-1 sm qalinlikdagi ingichka dilimlarga kesing.
- 4-qadam Katta qovurilgan idishda o'simlik yog'ini to'kib tashlang va go'shtni yuqori haroratda qovuring.
- 5-qadam piyozni yarmiga aylantiring.
- 6-qadam Piyoz shaffof bo'lgunga qadar go'sht, aralashtirma va 3-5 daqiqa davomida qavrilgan idishni qo'shing.
- 7-qadam Sosni tayyorlang. Smetana va qaymoqlarni panga soling. Uni pechka ustiga qo'ying va uni qaynatib qo'ying.
- 8-qadam Kraxmalni 1/3 chashka sovuq suv bilan echib oling.
- 9-qadam Kraxmalni qaymoqli qaymoqli sousga solib, mushukni qo'shing. Yaxshi aralashtiring.
- 10-qadam Olovga qo'ying va qariyb 3 daqiqa qalinlashguncha pishiring.
- 11-qadam qaymoqqa tortiladigan krem sosni va pomidor sousini go'shtga qo'shing. Aralashtiramiz.
- 12-qadam Qopqoq ostida 40-60 daqiqaga kichik yong'inga yoping.