Ushbu baliq Qoradengizning asosiy aholisi sifatida tanilgan, u yerda sizning 4 turini topasiz. Bular shiroklar, sinxili, dastlab Qora lobalar va pelengalardir. Aytgancha, pelengalar o'tgan asrning oxirida Yaponiyadan Qora dengizga kelgan. Buning sababi Qoradengizdagi baliqlar sonining kamayishiga olib keldi, buning oqibatida dengizga juda ham soddalashtirilgan turlarni berishga qaror qilindi.
20-asrda, taxminan 30-yillarda, bu Qora baliq Kaspiy dengiziga kirishga muvaffaq bo'ldi, u muvaffaqiyatli ildiz otgan. Endi Qoradengiz kefirini Kaspiy dengizi bo'ylab topish mumkin.
Bu baliq juda chiroyli. Kichik og'zi bor, uning uzunligi taxminan 40 santimetrga teng bo'lib, u gümüşür va uning tarozi katta va yorqin. Mullet asosan qo'ylarni ushlab turadi. Baliqlar juda uyg'un, ba'zan esa ular bilan ta'minlangan baliq to'rlariga o'tishadi: qachonki ular biror narsadan qo'rqsalar, ular juda oqilona suvdan sakrab chiqadilar. Mulletning etukligi uning uzunligi qirq santimetrga etganda uning hayotining 8 yiliga etadi. Urug'ligi maydan sentyabrga qadar davom etadi va buning uchun qirg'oq suvlari va ochiq suvlar unga mos keladi. Mullet - juda samarali baliqlar. Uning oziqlanishi asoslari suv ostida substratlarning vegetativ o'sishi hisoblanadi.
Mullet: turlari.
Agar siz har qanday kefalot vakillariga qarasangiz, ular orasida juda oz farq borligini topasiz, ular juda o'xshash.
Kefalotning eng kichik turlari oroldir. Uning vazni yarim kilogrammga etadi va uzunligi 25 santimetrga teng.
Singhil. Qoradengiz kefalının eng keng tarqalgan turi, deyish mumkin. U peshonadan keyin ikkinchi. Kamdan kam 35 santimetrdan oshadi va massasi kilogramm chegarasidan oshmaydi. Shu bilan birga, uning uzunligi 55 santimetrga yetishi mumkin.
Striped kefal yoki peshti. Kefalning bunday turi eng katta hisoblanadi. Bu butun dunyodagi dengizlarda uchraydi. Uning uzunligi yarim metrga, og'irligi esa ikki yarim kilogrammga yetishi mumkin.
Mullet: uning qo'llanilishi.
Kefalik tijorat baliqlari kabi qimmatlidir. Ayniqsa, Qoradengiz va Kaspiy dengizida tutilgan baliqlarning erta bahorda yoki kuzning oxirlarida ajoyib ta'mi bor. Kaspiy dengizida katta hajmdagi kefal bor, ammo uning moy miqdori ancha past.
Kefal juda mazali oq go'shtga ega. Ularda chig'anoqlar yo'q, shuning uchun u pishirishda keng qo'llaniladi. Bu qovurilgan, qovurilgan. Tuxumlangan va quritilgan kefalni raqobatchilarni topish mumkin emas. Chekish va quritganda, baliq ko'pincha bu baliqning xushbo'y hidli xususiyatlarini saqlab qolmaydi.
Loban, eng katta kefal xilma-xilligi juda mazali. Qorin bo'shlig'idagi kefalda joylashgan oq, deb atalmish yog 'juda qadrlanadi. Ushbu "pastırma" o'ziga xos, ammo juda yoqimli, ta'mga ega.
Dunyoning ko'plab mamlakatlarining taomlari kefalga asoslangan ko'plab ta'riflarni o'z ichiga oladi. Moyli, ayniqsa, oq rangli, oq sharob, baliq suvi va oltin piyoz qo'shib, sosda pishgan qo'ziqorin bilan pishirilgan, yog'da juda yoqimli yog '. Kefalardan ajoyib qutilar olinadi. U yangi shaklda, tuzlangan, ichgan, quritilgan va muzqaymoq bilan sotiladi. Kefalli ko'p yog'lar: 9% gacha, oqsil - qariyb 20%.
Mullet: foydali xususiyatlar.
Baliq kefaligi juda mazali, chiroyli go'sht bo'lib, baliqni juda qadrlashadi. Baliq tarkibidagi oqsillarni, yog'larning ko'p turlarini, nikel, molibden, ftor, xrom, sink, kaltsiy, fosfor aralashmalari mavjud. Ko'p vitamin elementlari mavjud: B1, provitamin A, PP.
Ma'lumki, muntazam baliq iste'moli qon tomirlari va boshqa yurak kasalliklarining rivojlanishiga to'sqinlik qilishi mumkin. Buning sababi shundaki, baliqlar, shuningdek, dengiz maxsulotlari va dengiz tubining boshqa aholisi o'z tarkibida Omega-3 deb nomlangan yog 'turiga ega. Barcha arteriyalar va kichik tomirlarning normal ishlashini saqlab turishga qodir. Qon bosimi va yurak xurujlari qon tomirlari va arteriyalarning to'liq bloklanishiga olib keladi. Yuqorida aytilgan neft bu to'siqni bartaraf eta oladi. Bundan tashqari, qon bosimini kamaytirishga qodir. Shuning uchun baliq idishlarini tez-tez iste'mol qiluvchilar yurak xurujlariga (mitti) ega bo'lish ehtimoli kamroq. Umuman olganda, dietitians baliqni 7 kun ichida kamida ikki marta eyishni maslahat beradi. Har qanday baliq uchun foydalidir. Omega-3 moylari baliq, qozon, alabalık, orkinos, losos va, albatta, kefal kabi baliqlarga boy.
Bunday baliq surunkali gastrointestinal lezyonlar va o'tkir ichak kasalliklari uchun juda foydali. Aterosklerozli lezyonlar bilan kefaldan, ayniqsa pishirilgan va qaynatilgan idishlardan ko'proq ovqat eyishingiz kerak. Shu sababli u keksa avlod xalqi tomonidan egan bo'lishi kerak.