Engil iqlim, tog 'havosi, dengiz shamoli va bosqondagi cho'ponlarning ishi bizga oso-irati pishloqining ta'mini o'rganish imkonini berdi. Osso-irati yarim qattiq pishloq Mancheg zotining qo'ylaridan olingan sutdan tayyorlanadi. Pishloq ishlab chiqarish tabiatning ritmiga bog'liq. Yozda tog'larda qo'ylar baland. Cho'ponlar yozda tosh kulbalarda yashaydi. Qadim zamonlarda, qimmatbaho sutni yozda saqlab qolish uchun undan pishloq yaratish kerak edi. Hozirgi kunda sut yirik sanoat pishloqchilar tomonidan ishlab chiqarilmoqda. Ammo mahalliy cho'ponlar pishloq ishlab chiqarish bilan band. Har bir kulbada pishlagi pishiq bo'lgan xom toshli qabr bor. Eski pishloq yanada qat'iy tana va chuqur ta'mga ega. Pishloqning pishib etishining pishishi uning qismlari kesilganda tugaydi, shuning uchun osso-irati yoshini sotuvchiga qiziqishingiz kerak.
Pishloqning foydali xususiyatlari aminokislotalar, vitaminlar, oqsillar mavjudligi bilan belgilanadi. Pishloq sutdan tayyorlanadi, u buyuk rus fiziologi II ga ko'ra. Pavlova - "tabiatning o'zi tomonidan tayyorlangan ajoyib taom". Qizig'i shundaki, bir necha istisnosiz sutning barcha foydali moddalari konsentratli shaklda pishloq tayyorlashda tayyor mahsulotga aylanadi.
Pishloq - parhezli mahsulot - to'yimli, mazali, oson hazm bo'lishi mumkin. Pishloq tarkibida terapevtik va xun xususiyatlarini aniqlaydi. Pishloq 22% proteinni o'z ichiga oladi - bu go'shtdan ko'proq. Bundan tashqari, bu mahsulotda 30% yog ', ko'p mineral tuzlar, kaltsiy va fosfor, shuningdek, sutdagi barcha vitaminlar mavjud.
Mahsulotdagi oqsillarning qiymati boshqacha. Protein ishlab chiqarilgan aminokislotalarning tarkibi juda muhimdir. Pishloqdagi tabiiy protein inson organizmi uchun ajralmas amino kislotalarni o'z ichiga oladi. Aminokislotalar tananing oqsillarini qurish uchun zarur bo'lgan g'ishtdir. Amino kislotalar hayot jarayonlarida muhim rol o'ynaydi. Pishloq amino kislotalarning manbai - triptofan, lizin va metionin. Bizning tana oqsillari uchun to'qimalar va organlar oqsillariga o'xshash foydali bo'ladi. Bunday protein pishloq oqsilidir. Bundan tashqari, inson oziqlanishi uchun juda muhim bo'lgan boshqa mahsulotlar oqsillarini tarkibini boyitishga qodir.
Pishloqning ozuqasi yuqori yog'li tarkibga ega. Yog 'bizning tanamizdagi asosiy energiya materiali hisoblanadi. Sut yog'ida fosfatidlar, asosan lesitin mavjud. Lesitin organizmdagi yog'larning normal hazm qilish va metabolizmi uchun zarur.
Vitaminlar hayotning moddalaridir. Pishloq insonning normal rivojlanishi uchun zarur bo'lgan barcha narsaga ega. Shifokorlar, oziqlantiruvchilar pishloqni ovqatimizga qo'shishni tavsiya qiladilar. Pishloq ish vaqtida juda ko'p energiya sarflaydigan odamlar tomonidan iste'mol qilinishi kerak. Pishloqlar turli xil mineral tuzlarni o'z ichiga oladi, bu bolaning o'sadigan jasadi, o'smir uchun muhim ahamiyatga ega, shuningdek pishloq ham homilador ayollar va emizikli onalarga foydali, ular mineral tuzlarga muhtoj. Shuning uchun kuniga kamida 150 gramm pishloq iste'mol qilish organizmdagi mineral tuzlarning etishmasligini ta'minlaydi.
Bundan tashqari, pishloq turli kasalliklar, masalan sil kasali va suyaklarning sinishi natijasida tiklanish uchun foydali bo'ladi. Issiq pishloqning haqiqiy navlari oshqozon yarasi, gastrit va yuqori kislotali kolit, shuningdek, yurak yoki buyrak va hipertansif bemorlarning shishlariga chalingan kishilar tomonidan iste'mol qilinmasligi kerak.
Shirin pishloqlar Rossiyaning janubida bu Kavkaz va Dog'istonni ishlab chiqaradi. Misol uchun, tushinsky, vats, Yerevan, suluguni, kobi, pishloq va boshqalar. Bunday pishloqlar qo'y, echki va sigir sutidan tayyorlanadi. Ular boshqa turlardan farq qiladi, chunki ular qobig'i yo'q. Bu pishloqlarning rangi ba'zan kesilgan oq va ozgina sarg'ish. Bu pishloqlarning pishishi maxsus sho'r bo'lganda amalga oshiriladi, bu ularga o'ziga xos ta'm beradi. Ayniqsa sho'r pishloqni - sulugunini eslatmoqchiman. Suluguni taxminan bir yarim oyga cho'ziladi. Foydali pishloq - qo'y sutidan pishloq. Bu organik kislotalar, A vitaminlari, B2, PP, kaltsiy, magniy, natriy va fosforga boy. Ushbu kompozitsiya, bu tananing yorilishi natijasida suyaklar o'sishi va qayta tiklanishi bilan, teri uchun, ko'rish uchun juda foydali mahsulot ekanligini ko'rsatadi. Shuning uchun bunday mahsulot bolani ovqatlantirish uchun tavsiya etiladi. Brynza yaxshi antioksidant bo'lib, oshqozonni yaxshilaydi, qondagi shakar miqdorini boshqaradi.
Bizga kerakli bo'lgan foydali xossalar, insonning eng qadimgi oziq-ovqat mahsulotlaridan biridir. O'tgan asrlarda u o'zining yaxshi ekanini isbotladi va bizning xun ichida sharafli joy oldi.