Yapon oshxonasining oshxona retsepti ularning o'ziga xos xilma-xilligi va originalligi bilan ajralib turadi. Hech qachon sushi yoki rulonni sinab ko'rgan har bir kishi, qanchalik tez va uzoq vaqt davomida siz oz miqdorda oziq-ovqat olishingiz mumkinligiga hayron bo'ldilar.
Bizning kimlarimiz Yaponiyadagi ziyoli razvedka haqida eshitmaganmidi? Dunyoda umr ko'rish davomiyligi haqidagi yozuvlar uzoq vaqtdan beri davom etmoqda. Yapon taomlari yordamida Yaponiya madaniyati va sog'lom turmush tarziga qo'shilish imkoniyati mavjud. Rising Sunning pazandachilik ustozlaridan to'liq bahramand bo'lish uchun Yapon taomlarini to'g'ri ovqatlanishni o'rganing!
Siz ko'plab chinni yeyishingiz mumkin emas
Nima uchun bir necha dona guruch va bir baliq go'shtini iste'mol qila olasiz? Barchasi oziq-ovqat madaniyati haqida. Odam sekin-asta va kichik qismlarda chop etishganini hisobga olganda, ovqatlanish vaqtida to'liqlik hissi paydo bo'ladi. Axir, miyaga kirgan ma'lumot oziq-ovqat oshqozoniga tushib qolsa, faqatgina ettidan sakkizinchi daqiqagacha ovqatlanish boshlanadi. Bunday holatda ortiqcha ovqatlanish mumkin emas! Bu bizga doimo nutritionistsni aytib bermaydimi - ovqatni asta-sekin va chayqatib ovqatlantiring. Va Yaponiya buni ming yillar oldin bilardi.
Yana bir sir bor. Agar somon sosiga rulonni siljitsangiz va keyin uni siljitsangiz, unda guruch unasi soslari nafaqat o'ta donalargina o'tadi. Agar guruch oshqozoniga kirsangiz, xuddi shunday narsa yuz beradi. Gastrik sharbati guruchning ildiziga erkin kiradi va uni butunlay hazm qiladi. Yapon oshxonasida yarim pishirilgan sabzavotlardan foydalanish odatiy holdir. Shuning uchun ulardagi barcha foydali moddalar to'liq saqlanadi. Oson hazm qilish, ular hatto oshqozon-ichak kasalliklari bilan og'rigan odamlarda ham yomon oqibatlarga olib kelmaydi. Yapon taomlarini tayyorlash uchun go'sht eng kam tarkibli birikma to'qimasi bilan tanlanadi. Yapon oshxonasining barcha falsafasi oshqozon uchun eng qulay ovqatni tayyorlashga qaratilgan. U tanani energiya va ozuqaviy moddalar bilan to'yingan holda yaxshi singdiradi.
Faqat eng yangi mahsulot
Yaponiya oshxonasida sifatsiz mahsulotlardan foydalanish mumkin emas. O'zingiz uchun hakam: agar baliq mukammal bo'lmasa, u darhol seziladi. Pishiriqlar hech qanday ishni bajarmaydi: mahsulot muzlatgichdan chiqariladi - va darhol stol ustida. Savol tabiiydir: bizning mamlakatda qanday yangi baliq haqida gapirish mumkin, chunki okean uzoqdami? Aslida, yapon oshxonasi ta'riflarida uy bekalari chuqur muzlatilgan baliqlardan foydalanishlari mumkin. Bir qator afzalliklarni beradi. Birinchidan, ta'mi sifati bo'yicha eritishdan keyin bunday baliq deyarli yangi baliqdan farq qilmaydi. Ikkinchidan, gelmintlar minus 27 ° C haroratda 10 minut ichida vafot etadi. Chuqur muzlatish hatto kamroq haroratning ta'sirini - kamida 47 ° Cni nazarda tutadi. Shunday qilib, xavfsiz ovqatlanishni boshlashingiz mumkin - xom baliq mutlaqo xavfsizdir. Yana bir nuance. Baliq - bu sof oqsildir, ya'ni u yopishqoq bo'ladi. Va sushi tayyorlashdan boshlab, ovqatlanish boshlanishidan boshlab o'tadigan bir necha daqiqalar uchun havoda joylashgan mikroorganizmlar baliqqa yopishib olishi mumkin. Patogen mikroorganizmlarning inson tanasida ildiz otmasliklari uchun biz isabi (yaponcha yaban yeguligi), soya sousi va mayin zanjabilga muhtojmiz. Ular tanani dezinfeksiya qiladilar - ichak tayoqlari qo'rqinchli emas.
Hayot uchun muhabbat
Odatda odamlar suzish barasini ishlab chiqarishni boshlashadi. Bu tushunarli - xom baliqni darhol iste'mol qilishni boshlash ham oson emas. Guruch, suv o'tlari va baliq: rulonlarda hammasi biroz. Keyin yapon oshpazlarini sevadiganlar odatda suzishadi va keyinchalik sashimiga o'tadilar. Yaponiya oshxonasini "birinchi irmoqdan" yaxshi ko'rish uchun Yapon taomlari bilan "oltin ajdaho" dan tanovul qilishni tavsiya qilamiz - bu cho'rak o'ti bilan rulo. An'anaviy Yevropa oshxonasi tarafdorlarining rohatlaning.
Soya sousli sushi suvi qanday esda tuting. Bir qismini chopib oling, uni baliq va sho'ng'in bilan aylantiring. Soya sosini tuz bilan bir xilda saqlang. Ya'ni, bodringni tuzlashingiz kerak bo'lsa, unda barcha sabzavotlarni saltselga solmang! Va tayoqchalarni tayyorlashni so'rashdan qo'rqmang - ovqat paytida siz qulay bo'lishi kerak.
Guruchni to'g'ri tayyorlang
Yapon oshxonasining ko'plab retseptlarida guruch ishlatiladi. Shuning uchun biz sizni qanday qilib to'g'ri tayyorlayotganingizni sizga aytib beramiz - yapon tilida. Yapon oshpazining guruchi odatiy guruchga yoki kartoshka pyureiga nisbatan ancha foydali bo'ladi.
Guruchni yumaloq tanlab oling. Sovuq suv bilan 10 daqiqa davomida yaxshilab yuvib tashlang - ovqatlanish yo'qoladi va suv toza bo'ladi. Guruchni 30 daqiqa turishi uchun qoldiring. Uni suvda 1: 1 nisbatda pishiring. Guruchni sovuq suvga to'kib tashlang. Guruch pishiriqning pastki qismini yopib yoqish uchun matoni ishlatishingiz mumkin.
Qopqoqni yoping va yuqori haroratda qaynatib oling. Keyin o'rtacha 2-3 daqiqa pishiring va 15 daqiqa - kichik olovda. 15 daqiqa davomida yopiq qopqoq ostida qaynab turgan guruchni ushlang. Uni olib tashlamang! Pastki pishirishning bu usuli bilan mukammal pishirilgan guruch va yuqori qismdan yarim pishiriladi. Ammo qo'rqmang. Yuqori guruch "qoplanadi", bu esa qopqoq ostida qoladi. Guruchni tayyorlash uchun bug 'guruchidan foydalaning, bodringlar, salatlar.