Şampanyasız yangi yil nima? Stakandagi pufakchalarning ajoyib o'yinlari va yuzlab tilda xushbo'y tamg'a ajoyib kechaning quvonchli hissiyotini oshiradi. Lekin eng sevimli ichimdan saqlamang, chunki past sifatli sharob juda qiyin va bayramni mutlaqo buzish kerak. Keling, savdo zalidan o'taylik va birgalikda to'g'ri shampanni qanday tanlashni o'rganamiz.
Yaxshi shampanni qanday tanlash mumkin: shishaga va narxga qarang
Stakanning to'yingan yashil rangi, yorug'lik shishasining quyosh nuri ichimlikka o'tishiga imkon bergan birinchi narsadir, unda eng yaxshi shampan o'zgacha ta'mini yo'qotadi va hatto achchiq his etishni boshlaydi. Tepalik atrofida (pastki qavatda), hatto cho'kindi izlari ham bo'lmasligi kerak. Keling, bo'yniga qaraylik: folga bilan o'ralmasligimiz kerak, lekin tuxumli maxsus oltin yoki kumush tukli film bilan siz qo'ziqorini ko'rishingiz mumkin. Jiddiy ishlab chiqaruvchilar har doim mantar şampanya mantarını va plastik tampondan emas, chunki ikkinchisi havoda mumkin. To'g'ri do'konda esa shishalar yonma-yon yotadi, shuning uchun qo'ziqorin sharob bilan namlanadi va qattiq saqlanadi. Shakar sifatli shampanga qo'shilgan yagona narsa. Turni tanlashda, mehmonlarning ta'mini inobatga olish kerak: eng ko'p semizweet afzal. Gurmeler ko'proq xushbo'y shafqatsizlar bilan bezatiladi, shafqatsizlar esa shakarni yo'q qiladilar, shuning uchun diabetga ham bunday sharob berish mumkin, ammo ular ta'mga ishlatish kerak bo'ladi. Narxlar masalasi ham muhimdir. Bugungi kunda ko'pikli sharob bir tomondan ma'lum bir darajada yamalgan va maxsus texnologiya bilan o'ralgan shishalarda saqlanadi. Bunday mahsulot arzonlasha olmaydi, shuning uchun narxlarni tagiga 500 rubldan past va 20 evrodan past importga qaratishimiz mumkin.
Yorliq yuqori sifatli shampanni tanlab olishga yordam beradi
Shakarning narxi va mazmuni uchun juda jozibali shishani tanlab olganimizdan so'ng, uning yorlig'ini diqqat bilan ko'rib chiqamiz va quyidagi yozuvlarni izlaymiz.
- O'rim yili. Agar belgilansa, ichimliklar uzumning juda muvaffaqiyatli qismidan ishlab chiqariladi va uch yoshga to'ladi. Yilning yo'qligi past sifatni emas, balki 12 oydan kamroq muddatni ko'rsatadi.
- Sharob uyining nomi va uning yaratilish yili. Ko'zni ko'rmagan yerga to'kilgan sharobni sotib olishning hojati yo'q, chunki bu shuhratni qadrlaydigan katta hajmdagi mahsulot, bu ko'pikli sharobni ishlab chiqarishning to'g'ri va juda ko'p ishlaydigan texnologiyasini kuzatishi mumkin.
- "Metod klassikasi" so'zlari. Klassik usul shisha ichimliklardagi ikkilamchi fermentatsiyani o'z ichiga oladi, unda tabiiy jarayonlarda har qanday kimyoviy qo'shimchalarning ishtirokisiz noyob ta'mi paydo bo'ladi.
- GOST. "Rus shampani" uchun - 51165-98, "Sovet shampani" uchun - 13918-88. TU qisqartmasi (texnik shartlar) va boshqa GOST raqamlari sifatga to'liq mos kelmasligini ko'rsatadi.
- Ichimlikning kuchi 10,5% dan. Pastki shakl uzum etishtirish va sharob ishlab chiqarish texnologiyasiga nomuvofiqligini ko'rsatadi.
- Ikki harfli qisqartma, masalan, ND yoki RM. Frantsiyaning sharob ishlab chiqaruvchi shirkati bu mahsulotni tanladi. Bunday yozuvning mavjudligi biz qo'lda haqiqiy frantsuz shampanini ushlab turganligini ko'rsatadi.
Va, albatta, yorliq mukammal bo'lishi kerak: egri choyshablangan, yuvilgan qog'oz qog'oz bilan soxta ma'lumot beradi, va o'z-o'zini hurmat qilish sharofatidagi shisha idishga shishani chin ma'noda oqlangan ko'rinishga beradigan jihozlar mavjud.
E'tibor: firibgarlik! Gazlangan sharobni tanlamang - haqiqiy shampan emas
"Yorqin" va "yorqin" so'zlari juda o'xshashmi? Nojo'ya ishlab chiqaruvchilar bizning e'tiborimizdan foydalanmaydi va shampan o'rniga sun'iy poplarni taklif qiladilar. Va qonunning barcha qismida: yorliq halollik bilan aytadiki, sharob ko'pikli, lekin yozuv juda kichik, chunki hamma buni sezmaydi. Tabiatsiz mahsulotni belgilashning boshqa imkoniyatlari: "gazlangan", "gazli", "gazli". Gazlangan sharob ichgani eng kam sifatli uzum sharbatlari aralashmasidan tayyorlanadi va maxsus apparatlar yordamida karbonat angidrid bilan to'ldiriladi. Bunday mahsulot uzoq umr ko'rish bosqichidan o'tmaydi va shuning uchun barqarorlikka ega emas, natijada kimyoviy jihatdan stabillashadigan bo'lishi kerak. Eng samarali va bir vaqtning o'zida eng xavfli kontsentratlar natriy benzoat bo'lib, u buzilishlarga olib kelishi mumkin:
- suv-tuz metabolizmi;
- konsentratsiya va xotira;
- teri, tirnoq, soch o'sishi va tiklanishi jarayonlari;
- oshqozon tizimining ishlashi;
- hujayralarni to'g'ri ajratish uchun mas'ul bo'lgan genlar va shu bilan saraton o'simtasini rivojlanishiga sabab bo'ladi.
Bundan tashqari, gazaklangan sharobga lazzat, rang beruvchi va tatlandırıcılar taqdimot va maqbul lazzat uchun qo'shiladi. Bunday sharob ichidagi shakar miqdori kunlik stavkadan oshib ketishi mumkin.
Shampandan keltirilgan ko'pikli sharobni quyidagilarni ajratish mumkin:
- shishaning quyi qismidagi cho'kindi jinslar, ayniqsa, chang xom ashyoni ishlatilgan bo'lsa;
- qo'ziqorin ostiga bo'yash - bu shampanda nafaqat kimyoviy bo'yoqlardan iborat, balki terida mavjud tabiiy reza mevalar ham bo'lishi kerak;
- qo'ziqorinni olib tashlangandan so'ng 15 daqiqadan so'ng pufakchalarni o'ynashni to'xtatish;
- turli tarkibiy qismlar ro'yxatidagi yorliqda mavjudligi - haqiqiy mahsulot faqat shakarni (juda shafqatsizdan tashqari) va oltingugurt dioksidni (semizuet navlari) o'z ichiga oladi.
Siz o'zingizni shampan haqida nima ayta oladilar?
Biz kostryulkalar va bridlni olib tashlaymiz, shishani ehtiyotkorlik bilan yuvib, hidni taxmin qilamiz. Shampan juda nozik mevali soyalar bilan nozik, xushbo'y hidni chiqarishi kerak. Bo'yin spirtli, sirka yoki xamirturush bilan tortilgan bo'lsa, sharob eng yaxshi quyiladi: karbonat angidrid bu moddalarning qonga singib ketishini tezlashtiradi va sifatsiz sifatli ichimlikdan zararni oshiradi. Biz oltin suyuqlikni uzun shisha ichiga quyamiz va kabarcıklara yanada yaqinroq qaraymiz: ular kichikroq, yaxshi va lazzatli mahsulot. Shu bilan birga, ular bir necha soat davomida ingichka simlariga ko'tarilishlari kerak. Endi aristokratlarning haqiqiy sharobiga qanday o'xshashligini bilamiz. To'g'ri tanlov har qanday partiyani yorqin ranglar bilan yoritishga va oqibatlaridan qo'rqmaslikka imkon beradi. Siz shampanni boshqa ichimliklar bilan aralashtirib bo'lmaydi, chunki bu holatda hatto eng yuqori sifatli ichimliklar bayramdan keyin ertalab qoraytirishi mumkin.