Foydali subtitrlar "offal" so'zi yunoncha "sub" so'zidan tarjima qilinganida "noaniq" degan ma'noni anglatadi. Shunga qaramay, hayvonot mahsuloti turli xil ta'm va oziqa qiymatiga ega. Yurakdan ozgina ovqat yo'q. Yurakni tayyorlashning eng yaxshi usuli - sosni susaytirishdir. Yurak hayvonlar organizmida eng yuklangan mushaklardan biridir, shuning uchun u qo'pol tolalar va qattiq to'qimalarga ega. Shuning uchun uzoq vaqt issiqlik bilan ishlov berish talab etiladi. Yaxshi pishgan qovurilgan yurakda vitamin B 12 etishmasligi normal go'shtdan 10 barobar ko'pdir.
Tarkibi:- Sigir qalbi 1000g
- Pepper qora tuproq 0,5 tsp.
- Smetana qaymoq 3 osh qoshiq. l.
- Sigir suvi 375 ml
- Tomat pastasini 30 g
- Piyoz 1 pc.
- Bug'doy uni 1 osh qoshiq. l.
- Ayçiçekte Qayta qilinadigan ayçiçek yog'i 4 osh qoshiq. l.
- Tuzlangan bodring 2 dona.
- Tuz 10 g
- 1-qadam ovqatni tayyorlash uchun mol go'shti yoki cho'chqa yuragi, o'simlik yog'i, bug'doy uni, piyoz, tomat pastasi, suv yoki bulon, turşu, nordon, qora murch va tuz qiling.
- 2-qadam yurakni uzunasiga kesib oling, filmlarni va katta qon tomirlarini tozalash, qon quyqalarini olib tashlash, yaxshilab yuvish, 2-3 soat davomida sovuq suvda namlash, quruq va kublar bilan kesish.
- 3-qadam Piyozni peeling, yarmini kesib oling va keyin har bir yarim yupqa yarim dona aylantiring.
- 4-qadam qalampir kubiklarini oldindan pishirilgan yog 'va qovurdoshlar bilan qovurilgan idishga pishirishga qadar qo'ying.
- 5-qadam bodringni 4 qismga kesib oling, so'ngra har chorakda ingichka bo'yalgan.
- 6-qadam Bodringni kichik idishga joylashtiring, bir oz suv quyib, yumshoqroq qilib qo'ying.
- 7-qadam Piyozni yumshoq bo'lguncha qalbga piyoz qo'shib, qovurayapsiz.
- 8-qadam Qovurish oxirida tomat pastasini qo'shing.
- 9-qadam Aralashmani 5 daqiqa davomida isitish.
- 10-qadam yurakni va piyozni yong'inga qarshi idishda joylashtiring, tuz, qalampir qo'shing, issiq suv yoki bulon qo'shing.
- 11-qadam Qopqoqni qopqoq bilan yoping va yumshoq (taxminan 2 soat) bo'lguncha yumshoq isitish bilan pishiring.
- 12-qadam unni quruq qovurdoqqa siqib chiqaring.
- 13-qadam Unni ozgina miqdorda iliq suv bilan eritib yuboring va faqat qaynatib oling.
- 14-qadam yurak sindromi oxirida qovurilgan bodring, unli to'ldirish va smetana qo'shing.
- 15-qadam Butunni bir-biriga 10 daqiqa qo'ying.