Sanoatlashtirish va modernizatsiyalashning dinamik davrida yashayapmiz va atrofdagi noqulay omillar har yili tobora ko'payib bormoqda. Buni isbotlaydigan ko'plab misollar mavjud: havo, suv va hatto oziq-ovqat mahsulotlarining ifloslanish darajasi endi sir emas. Ammo har birimiz sog'lom va sog'lom bolalar bo'lishni istaymiz va buning uchun tabiiy va toza oziq-ovqat kerak. Ular mavjudmi? Qaerda topiladi va qanday qilib to'g'ri tanlash mumkin? Bularning barchasi quyida muhokama qilinadi.
So'nggi yillarda "organik mahsulotlar" - meva va sabzavotlar deb nomlanuvchi yirik gipermarketlarda, nisbatan kamroq raf muddati va bozorda shunga o'xshash mahsulotlarning ikki barobar qimmatligi bilan tashqi qiyofada kamroq ko'rinadigan ko'rinadi. Shubhasiz, savol tug'iladi: "Bu kabi mahsulotlar uchun ikki-uch barobar yuqori narxni to'lashga arziydi va bizga nima beradi?" Bu javob aralash. Lekin, bir narsa aniq - bu, albatta, tabiiy va toza oziq-ovqat. Va sotib olish yoki olmaslik haqida qaror qabul qilishingiz kerak.
Organik ovqat haqida nima bilishingiz kerak?
Organik, ekologik yoki "biologik" ovqatlarning shartlari bir xil: ular genetik muhandislik, pestitsidlar, tuproq o'g'itlari va ularni hasharotlar yoki past rentabellikdan himoya qiladigan boshqa sintetik moddalarsiz o'stiriladi. Bunday mahsulotlar qadoqlanib, ularning ta'mini kamaytirmagan tarzda saqlanadi. Bunday tabiiy va ekologik toza oziq-ovqat juda foydalidir. Ular gormonal qo'shimchalar yoki genetik muhandislik aralashuviga ega emaslar. Barcha turdagi "kimyo" va sintetik qo'shimchalar jismiga salbiy ta'sir ko'rsatish xavfi yo'q.
Ba'zi tadkikotlar, organik ovqatlar kimyoviy moddalar va pestitsidlardan tayyorlangan mahsulotlarga qaraganda ko'proq minerallar, vitaminlar va biologik faol moddalarni o'z ichiga olganligini ko'rsatadi. Bu juda muhim, chunki u tananing kerakli oziq moddalarining ko'p qismini olgan ovqatlanish (o'simlik yoki hayvon) dan iborat. Va iste'mol qilinadigan mahsulotning tarkibi to'g'ridan-to'g'ri ishlab chiqarilgan sharoitlar bilan aniqlanadi. Misol uchun, agar kartoshka Kolorado kartoshka qo'ng'iziga qarshi zaharlangan bo'lsa va o'sishni tezlashtiradigan qo'shimcha gormonlar olgan bo'lsa - bu mahsulot odamlarga foydali bo'lmaydi. Axir, barcha zararli moddalar ularda saqlanadi.
Ekologik va tabiiy mahsulotlar odatda faqat tabiiy ingredientlarni o'z ichiga oladi. Agar noorganik moddalar mavjud bo'lsa, unda mahsulot va ingredientlarning umumiy massasidan kamida bir foizi organik bo'lishi kerak. AQSh va Avstraliyada mahsulotning «tabiiyligi» kamida 95% standart bo'lishi kerak. Hozirgacha Rossiyada tabiiy va sof tarkibiy qismlarning 90% ga ruxsat beriladi.
Amerikadagi Klinik Nutrition jurnali, so'nggi 50 yil ichida o'tkazilgan 160 dan ortiq tadqiqotlarni tahlil qilishni o'z ichiga olgan tadqiqot chop etildi. Unga ko'ra, organik oziq-ovqat yoki genetik jihatdan modifikatsiyalangan ovqat iste'mol qilsangiz, sizda sezilarli farq bor. Oziq-ovqat ta'mini farqlashmagan o'nlab tadqiqotlar bor, ammo boshqa oziq-ovqatlarga qaraganda ozuqaviy qiymatda organik ozuqa 60 foizgacha oshdi. Nyukasl Universitetida olib borilgan yangi tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, organik meva va sabzavotlar odatdagidan ko'ra 40% ko'proq antioksidantlarni o'z ichiga oladi. Bundan tashqari, organik olmalar ham shirin, an'anaviy madaniyatga nisbatan yaxshi raf muddati bo'ladi. Yana bir misol, organik pomidor standart pomidordan ikki barobar ko'proq vitamin va iz elementlarini o'z ichiga olganini ko'rsatadi. Aslida biologik sof ovqatlar yuqori ovqatlanish qiymatiga ega. Har qanday hissa moddalarining yo'qligi sog'lom turmush tarzini saqlab qolish uchun eng asosiy shartlardan biri sanaladi.
Meva va sabzavotlarni tanlashda ehtiyot bo'ling
Ishlab chiqaruvchilar uzoqroq raf umriga erishish, tashqi ko'rinishini yaxshilash va daromadni oshirish uchun ishlab chiqaruvchilar tobora ko'proq kuchli kimyoviy vositalarni (o'sishni tezlashtirish uchun), antibiotiklarni (uzoqroq saqlash muddati uchun) va genetik muhandislik texnikalarini meva va sabzavotlar uchun odatiy sharoitlarda). Ushbu moddalarning aksariyati tanaga kirib, sog'likka zarar etkazmaydi. Tibbiy tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, sintetik moddalar keng tarqalganligi saraton, diabet va artrit kabi kasalliklarning ko'payishiga olib keladi. Shu bilan birga ifloslangan havo, suv va yashash tarzining ta'siri qo'shildi - natijada vaziyat aniq va afsuski, bu g'amgin.
Ko'pchilik ovqatlanish bo'yicha mutaxassislarga meva va sabzavotlarni tanlashda ehtiyot bo'lish tavsiya etiladi. Pestitsidlarning eng past darajasi qushqo'nmas, avakado, banan, brokkoli, karam, jo'xori, kivi, mango, piyoz, yashil no'xat, papayya va ananaslarda kuzatiladi. Shunday qilib, olma, selderey, gilos, uzum, shaftoli, nok, kartoshka, ismaloq va qulupnaydagi pestitsidlarning eng yuqori darajasi.
Statistikaga ko'ra ...
Organik oziq-ovqat mahsulotlari jahon oziq-ovqat savdosining 1-2 foizini tashkil etadi va rivojlangan mamlakatlarda va sekinroq rivojlanayotgan mamlakatlarda bozor aylanmasini asta-sekin oshiradi. Tabiiy va sof oziq-ovqat mahsulotlarini jahon bozorida sotish 2002 yilda 23 milliard dollardan 2010 yilda 70 milliard dollargacha ko'tarildi.
1990-yillarning boshidan beri global organik oziq-ovqat bozori 50% ga oshdi va savdo hajmi o'sishda davom etmoqda. Nihoyat, 30 yil ichida deyarli har bir fermada ekologik toza mahsulotlar ishlab chiqariladi - sintetik qo'shimchalar yoki genetik muhandislikdan foydalanmasdan. Yutuqlar juda yuqori bo'lmasligi mumkin, ammo ta'mi, xushbo'yligi va, eng muhimi, tayyor mahsulotning ozuqaviy qiymati teng darajada yuqori bo'lmaydi. Ehtimol, organik mahsulotlarga bo'lgan talab o'z-o'zidan tugamaydi, insoniyatning salomatlik va uzoq umr uchun tabiiy istaklarini ifodasidir.