Spagetti carbonara ning tarixi Biz uchun spaghetti carbonara chet elda nozik bo'lgan va ilgari Italiyada bu ko'kat oddiy ko'mir ishchilari tomonidan deyarli har kuni egan. İtalyanca'da charcoaler "Carbonaro" degan ma'noni anglatadi - shuning uchun idishning nomi. Spaghetti karbonarasini ozgina pishmagan uy sharoitida tayyorlangan makaron, cho'chqaning yonoqlari va eng arzon pishloq Pecorino Romano tayyorladi. Bugungi kunda yanaklar o'rniga füme pastırma va parmesan pishloq ishlatiladi. Spaghetti carbonara - eng keng tarqalgan italyan taomlaridan biri. Aslida, karbonara issiq spagetti bilan ishlaydigan maxsus sous deb ataladi. Spaghetti karbonaraning barcha ta'riflari taxminan bir xil bo'lib, tarkibiy qismlarning miqdoriy nisbati bilan bir-biridan ozgina farq qiladi. Biroq, oldingi shartlardan biri - original sousni va spaghetti bilan bir vaqtda tayyorlash. Xom tuxum sarig'i sousi va maydalangan pishlok, olovdan olib tashlangan issiq pasta bilan aloqa qilganda tayyor darajaga yetishi kerak. Va spagetti carbonara stolga ovqat pishirishdan keyin darhol bo'lishi kerak, shuning uchun sousning muzlash vaqti yo'q.
Tarkibi:- Spaghetti 400 g
- Cho'chqa go'shti 150 g go'sht
- Pishloq parmesan 50 g
- Zaytun yog'i 2 osh qoshiq. l.
- Qora qalampir kukuni 1 choy qoshiq.
- Tuz 1 chimdik
- Tuxum tovuqi 2 dona.
- Smetana 2 osh qoshiq. l.
- Faslag'an quruq 2 choy qoshiq.
- Cheese Parmesan 60 g
- Qora qalampir kukuni 1 choy qoshiq.
- 1-qadam Bekonni yoki cho'chqani mayda kublarga soling.
- 2-qadam Parmesan nozik qirg'ichdan yasalgan.
- 3-qadam 2 xom tuxum, smetana va reyhan 2-3 tsp aralashtiramiz. bir hil holatga keltiriladi.
- 4-qadam parmesanning yarmini sousga qo'shing. Toza va mavsumga qadar yangi qora qora qalampir bilan chayqatiladi.
- 5-qadam Qisqichbaqasimon zaytun yog'iga 15-20 daqiqa qizdirilgunga qadar kesib oling.
- 6-qadam Parallel ravishda spaghetti tuzlangan suvda qaynatishingiz kerak (paketdagi yo'riqnomaga muvofiq pishiring), ular bir oz mustahkam turishi kerak.
- 7-qadam Spagetini siltab qo'ying.
- 8-qadam qovurilgan panani tayyor cho'chqaga aylantirib, sekin olovga soling va doimo aralashtirib pishgan sousni quying. Sosni "kıvırmak" uchun berish kerak emas.
- 9-qadam Issiq spaghetti qoshiq idishga solib, har bir narsani aralashtiring. Qolgan parmesan pishloqiga sepib, darhol xizmat qiling.