Yong'oq bilan aromatik tarzda hidlovchi shirin, yopishqoq massa - bu nugatning sharqiy shirinligi. Biroq, sharqona bu shirinlikning tarixiy asosi so'roq qilinmoqda. Nuggetning vatani Janubiy Evropadir. Nougatning eng yaqin qarindoshlari - bu farscha gaz va ispan turronidir. Lekin haqiqiy nugget o'z aristokratik xususiyatiga ega - har bir chuqurchaga emas, yong'oq ham desertga mos keladi. Nougatni uyda tezda tayyorlang, ammo juda zerikarli, ammo uning xushbo'y va lazzatlanishini o'ziga tortadigan natija bunga loyiqdir.
Nougat nima?
Nougat (frantsuzcha Nugat) shakar yoki asal, tuxum oqi va yong'oqlardan tayyorlangan yopishqoq shirin massa. "Nougat" so'zi lotincha "nux" so'zidan kelib chiqqan - yong'oq.
Klassik nugat tayyorlash uchun bodom, kaaku, pista, yong'oq yoki yong'oqni olish uchun bu yerda eman ishlatilmaydi. Shirinning tutarlılığı har doim ham farq qiladi - engil va havodor bo'lishi mumkin, va ehtimol tik va qattiq bo'lishi mumkin, buning hammasi sarmoyaning sifati va miqdoriga bog'liq.
Agar so'ralsa, nougat - shokolad, limon lazzati, vanilya, doljin, quritilgan meva, kleykovina va shakarlamalarga tabiiy aromalar qo'shilishi mumkin. Nougatning ikkita turi keng tarqalgan - jigarrang va oq.
Oq nugatning bir qismi sifatida tuxum oqi bor, u mustahkamlikda yanada yorug'roq. Jigarrang nugatning qalbida karamellangan shakar yotadi, mustahkamlik va qattiqqo'llik. Sweet nougat nafaqat mustaqil shirinlik, balki shokolad barlari, shirinliklar, pirojkalar, gofretlar uchun ham ishlatiladi.
Nougatning kelib chiqish tarixi
Frantsuz shirinligi Yevropa taomlaridan kelib chiqqan bo'lsa-da, nuggetlar uyi Yaqin Sharq ekanligi haqidagi takliflar mavjud. Ehtimol, Forsiyadan bizga nougat kelishi mumkin, masalan, zamonaviy Eronda turli nugget gazlari keng tarqalgan. Nougat an'anaviy ravishda Ispaniyada ("turrón"), Frantsiyada (Montellimar), Italiyada (Cremonada) va Belgiyada ishlab chiqariladi. Janubiy Evropada ular 15-asrda nougat haqida bilishgan va bu hashamat hali Rojdestvo stolida sharafli joy egallagan.
AQShda mashhur nougat "Nuts" va "Mars" da joylashgan, ammo bu shokoladdagi nugget retsepti klassikadan uzoqda, chunki u yer fasulyesi, jo'xori siropi va jelatinni o'z ichiga oladi.
Sovet do'konlarida nougat-tinuchka (rus nugati) oddiy pergamentga o'ralgan yong'oqlar bilan bir-biriga o'xshamagan satildi. Ayni paytda Rossiya bunday tuynuklarni topa olmadi.
Nougat kompozitsiyasi va uning foydali xususiyatlari
Bolalar bolalarning eng qiziqarli tishlari deb bilishadi, chunki bolaning ratsionida aniq desert, shu jumladan nugat bor.
Oq nugat tarkibida oddiy o'sishi va rivojlanishi uchun zarur bo'lgan oqsil, tarkibida mineral tuzlar, mevali kislotalar, efir moylari, vitaminlar, fermentlar, aminokislotalar va shifobahsh kuchga ega bo'lgan boshqa moddalar mavjud. Bunday turdagi nugget zararli moddalarni o'z ichiga olmaydi. Bundan tashqari, nugat juda ko'p miqdorda uglevodlarni o'z ichiga olishi uchun juda yaxshi energiya manbai hisoblanadi. Dunyoning o'sish, nasr va bilimlari uchun bolalar doimo energiyaga muhtoj! Albatta, har bir bola frantsuz nozikligidan bahramand bo'ladi va siz bilganingizdek, ijobiy his-tuyg'ular, to'la shaxsiyatning rivojlanishida kalit hisoblanadi.
Nougatga zarar yetkazing
Naqadar mazali bo'lmasin, nugget, lekin uning kundalik usuli zararlidir. Avvalambor, tishlar sut suti kislotasi tufayli kislota-asos muvozanati og'iz bo'shlig'ida bezovtalik tufayli azoblanadi. Shakar ham tozalashlar orasida to'planadi va bakteriyalar uchun qulay muhitni hosil qiladi, natijada tish moyi nozik bo'ladi va kariyer rivojlanadi.
Nugatning kaloriya tarkibi 100 gramm uchun 400 kkal, shuning uchun bu noziklikni ortiqcha eyish semizlikka olib kelishi mumkin. Oshqozon-ichak traktining shirinligi juda yomonlashadi - disbakteriozga olib keladi. Bundan tashqari, hujayralardagi keksayish jarayoni tezlashadi, epidermis bakteriyalarining ko'payishi qo'zg'atadi va teri uchun bu akne ko'rinishini anglatadi.
Ko'p sonli shirinliklar allergik reaktsiya natijasida diathesis natijasida chaqaloqning jigarini ortiqcha yuklaydi. Doimiy karbonhidrat yuk diabet mellitus va pankreatitning rivojlanishiga olib keladi.