Rassolnik Rassolnikning yana bir ajoyib versiyasi - bu birinchi taom, unda majburiy tarkibiy qism tuzlangan bodring hisoblanadi. Rassolnikning odamlari ba'zan xiralashmoqdalar. Bu ovqatni tayyorlash uchun o'nlab retseptlar mavjud. Ko'pincha, tuzlangan don (guruch pearl) qo'shilishi bilan tayyorlanadi. Rassolnik uchun shilimshiqligi yo'q edi, siz uni to'g'ri tayyorlashingiz kerak. Ushbu retseptda marvarid arpa ishlatiladi. Pishirishdan oldin uni siltang, ajratib tashlang, chetga tashlab qo'ying, yaxshilab yuvib tashlang. Birinchisi, marvarid arpa (yoki guruch) iliq suv bilan (40 ° S gacha), so'ngra issiq suv bilan yuviladi. Bunday ketma-ketlik tasodifiy emas: iliq suv donachalar yuzasidan kraxmalni chiqaradi va issiq suv saqlash vaqtida donalar yuzasidan yog'ni ajratadi. So'ngra yong'oq qaynoq suvga quyiladi, zaif olovga solinadi va yumshatilgunga qadar qaynatiladi. Keyin suyuq quyiladi va kruj mukusni olib tashlash uchun qaynatilgan qaynoq suv bilan yuviladi. Faqat bunday tayyorgarlikdan so'ng, marvarid arpa bulonga solinadi.
Tarkibi:- Suyagi 500 g go'sht
- Tuzli bikarbonat 50 ml
- Suv 3 l
- Janob yaprog'i 1 dona.
- Savzi 1 ta.
- No'xat bilan qora qalampir 7 dona.
- Qisqichbaqasimon kungaboqar yog'i 50 ml
- Tomat pastasini 1 osh qoshiq. l.
- Petrushka ildizi 1 dona.
- Yarim toshbaqa arpa 1 osh qoshiq.
- Kartoshka 5 dona.
- Piyoz 1 pc.
- Tuzlangan bodring 2 dona.
- Tuz 1 choy qoshiq.
- 1-qadam rasolnika tayyorlash uchun siz mol go'shti, chinnigullar, kartoshka, sabzi, petrushka ildizi, piyoz, tuzlangan, o'simlik moyi, bodring turpini va ziravorlarni olishingiz kerak. Ba'zan rassolnikda pomidor pyureini qo'shing.
- 2-qadam Qanotlarni kichikroq bo'laklarga kesing.
- 3-qadam Qovurg'a kostryulkalarga soling, 3 litr sovuq suv quying, qaynatib oling, ko'pik va yog'ni olib tashlang va yumshoq go'shtgacha pishiring.
- 4-qadam Tuzli bodringni 4 qismga kesib oling, keyin ingichka bo'ylab choping.
- 5-qadam Ayrim piyadada yumshoq bo'lguncha bir oz bulon va qovurilgan bodringni to'kib tashlang.
- 6-qadam Dilimli arpa arpa, cho'chqa va yaxshilab yuvish.
- 7-qadam Qaynatilgan suvdan 3 stakan qaynoq quyib, zaif olovga soling va yumshoq bo'lguncha qaynatiladi. Suvni tayyorlash va krujkani shilinmalarni olib tashlash uchun issiq qaynatilgan suv bilan bog'lab qo'ying.
- 8-qadam Kartoshkani qirish, yuvish va kublarga kesib tashlash.
- 9-qadam Sabzi va maydanozni cho'zing va o'rta shkafga surting.
- 10-qadam o'simlik moyi bilan panga qo'yilgan ildiz sabzavotlarini tayyorlang.
- 11-qadam yumshoq bo'lgunga qadar jigarrang bo'lsin.
- 12-qadam Sabzi va maydanozga ba'zi tomat pastasini qo'shing.
- 13-qadam Sabzavotlarni yoping va 5 daqiqa pishirib oling.
- 14-qadam Piyozni peeling, yarmini kesib oling va so'ngra har bir yarim nozik yarim doira ichiga yarmi.
- 15-qadam Piyozni issiq yog 'bilan qovurilgan panga joylashtiring va saqlang.
- 16-qadam Kartoshkani qaynagan bulonga soling va tayyor bo'lgunga qadar qaynatib oling.
- 17-qadam Bulonda pomidor ildizlari, piyoz, bodring bilan qovurilgan va 10 daqiqa davomida pishirib, pushti qo'shing. Pishirish tugashidan 5 daqiqa oldin bodring to'ng'izini to'kib tashlang, qalampir, dafna bargini va tuzni qo'ying.
- 18-qadam Deylik bargini tayyorlangan oshdan olib tashlang. Smetana bilan xizmat qiling va o'simliklar bilan seping.