Ko'plab risotto variantlaridan biri bo'lgan Rays ovqatlari ko'plab jahon oshxonalarida sharaf o'rnini egallaydi, chunki ular foydali, mazali va uzoq vaqt davomida kuch beradi. Italiyada ular darhol tarqalib ketishdi. Dastlab italiyaliklar guruchni faqat dorivor o'simlik sifatida ishlatishar va kosmetologiyada foydalanar edilar. Ammo keyin ular mamlakatning shimoliy qismida bu madaniyatni sinab ko'rishga harakat qilishdi. Vaqt o'tishi bilan, guruchning an'anaviy taomlari ham bor edi, ulardan biri risotto bo'lib, ishlatiladigan qo'shimchalarga qarab retseptlar bir necha o'ndan ortiqroq. Har qanday risotto tarkibida guruch bo'lganligiga qaramasdan, bu taomni guruch pyuresi yoki pilaf bilan taqqoslash mumkin emas. Risotto lazzati alohida bo'lgani sababli, faqat guruchning maxsus navlarini va original pishirish texnologiyasidan foydalangan holda erishiladi. Albatta, italyancha ko'plab retseptlarda bo'lgani kabi bu erda qo'ziqorinli risotto ham sharobsiz edi. Ko'p retseptlar pishloqni o'z ichiga oladi. Bugungi kunda qo'ziqorin bilan risotto tayyorlaymiz. Bu oq qo'ziqorinlarga mos keladigan qo'ziqorinli risotto uchun eng yaxshisidir, lekin ular yo'q bo'lsa, keyin qo'ziqorin bilan juda mazali bo'ladi. Faqat piyola to'liq tayyor bo'lmaguncha chalg'itmang: risotto hurmatsizlik va beparvolikka toqat qilmaydi.
Tarkibi:- Qo'ziqorinlar, oq 600 g
- Dumaloq guruch 300 g
- Tovuq go'shti 750 ml
- Piyoz 1 pc.
- Sarimsoq 4 dentikul
- Sariyog '100 g
- Zaytun yog'i 4 osh qoshiq. l.
- Parmesan Parmesan 150 g
- Maydanoz yangi 0,5 shamshcha
- Qalampir qora tuproq 1 chimchilash
- Tuz 2 chimdik
- 1-qadam Risotto tayyorlash uchun qo'ziqorinni yangi yoki muzlatilgan (muzdan tushirishdan oldin) olish mumkin. Guruch yumaloq bo'lishi kerak, sizga bir xil sariyog ', parmesan, sarimsoq, bulon va ko'katlar kerak bo'ladi.
- 2-qadam 700-800 ml tovuq go'shti suvi yaxshi isitiladi, shuning uchun sekin olovga soling.
- 3-qadam Sarimsoqni qirib tashlang.
- 4-qadam qovurilgan panda yaxshi 3 osh qoshiq zaytun moyi va qo'ziqorin qo'shing (agar qo'ziqorin katta bo'lsa, keyin ularni birinchi kesib), 4-5 daqiqa qovurilgan.
- 5-qadam Sarimsoq, tuz va qora tuproqli qalampir qo'shing - yana 6-8 daqiqa qovurdingiz, keyin issiqdan chiqaring.
- 6-qadam Nozik choy piyoz.
- 7-qadam Parmesan yaxshi qirg'ichdan yasalgan.
- 8-qadam Katta qovurilgan qovurilgan issiqda 80 gramm sariyog 'va 1-2 osh qoshiq zaytun yog'i piyoz qo'shing va shaffof bo'lgunga qadar qovuring.
- 9-qadam Keyin doimiy ravishda aralashtirib, guruchni va qovurg'ani 2-3 daqiqa qo'shing.
- 10-qadam Asta-sekin isitiladigan bulonni stakanga qo'shing.
- 11-qadam Har doim aralashtiramiz va bulonning har bir qismini guruchga soling.
- 12-qadam Kuk, bulyon quyma, 20-30 daqiqa - guruch yumshoq bo'lishi kerak, ta'mga tuz va murch qo'shing.
- 13-qadam yuvish va nozik chopish uchun maydanoz kichik bir shamlardan.
- 14-Bosqich Guruch tayyor bo'lgach, pishirilgan qo'ziqorinlarni, parmesanni, maydanozni va qolgan yog'ini unga qo'shing.
- 15-qadam Har bir narsani aralashtiring, 3-5 daqiqa davomida qopqoqning ostiga qo'ying va darhol stol ustida qo'ziqorin bilan risotto xizmatini bajaring.