Sabzavotli osh va qo'zichoq - shurpa. Markaziy Osiyoda mashhur sho'rva. Umuman, u Bolqonda paydo bo'ldi. Chorpa yoki chorba, Shorpo shurpa nomining to'liq ro'yxati emas. Bu sho'rva ba'zi bir tarkibiy qismlarga rioya qilmaydi, siz o'zingizga biror narsa qo'shishingiz mumkin, shuning uchun agar sizda kimdir bo'lsa, siz faqat qo'zichoq sho'rva, boshqasi esa olasiz - bu faqat har bir sabzavot o'z ta'mini tanlaganini anglatadi. An'anaviy ravishda sho'rpa qo'zichoqdan tayyorlanadi, lekin siz shuningdek sigirni ham ishlatishingiz mumkin. Turkmaniston shurasi odatda baliqlardan tayyorlanadi. Moldaviya, uni kvasaga tayyorlashadi, ular paprika kabi ziravorlar bilan juda xushbo'y. Qaerga u sabzavotni emas, balki mevani ham qo'shadi. Eng muhimi sho'rpa yog'li, boy bo'lishi kerak. Shurba tayyorlash uchun g'ovak yoki yopishtiruvchi qoplamali maxsus temir po'latdan foydalaning. Qo'yini birinchi marta qovurdagidan keyin qovuriladi, sho'rva o'sha joyda pishiriladi. Odatda, agar kassava bo'lmasa, siz an'anaviy qovurilgan panada qo'zichoqning bo'laklarini qovurasiz, so'ngra uni idish tayyorlanadigan oddiy idishga o'tkazasiz.
Tarkibi:- Quruq quruq 1 choy qoshiq.
- Pomidor 1 pc.
- Qora qalampir kukuni 1 g
- Pepper sweet 1 pc.
- No'xatlar (turkiy no'xat) 1 st
- Savzi 1 ta.
- Piyoz 1 pc.
- Kartoshka 4 dona.
- Suv 10 osh qoshiq qaynatilgan.
- Qo'ziqorin suyagi 600 g
- 1-qadam Qo'ziqorinni suyagi yuving va katta qozonga soling. 10 stakan suvni to'kib tashlang, suvni o'rta issiganda qaynatib oling. Suv biroz qaynatilgach, uni to'kib tashlang. Odatda go'shtdan olingan hidni kamaytirish uchun buni qilaman.
- 2-qadam 10 - 11 stakan qaynatilgan suv qo'shgandan so'ng. Biz qaynatamizga yana qaynatamiz. Suv qaynayotganda, biz ko'pikni chiqaramiz - bu foydasiz. Sho'rva ichidagi suv toza bo'lishi kerak. Go'shtni 2 soat davomida qoldiring, u yaxshi ovqat pishirishi kerak.
- 3-qadam Barcha sabzavotlarni kesishdan oldin diqqat bilan yuvib tashlang.
- 4-qadam Biz piyozlarni yarim halqalarni va pomidorlarni kesib tashladik.
- 5-qadam Keyingi sabzi va qo'ng'iroq qalampirini chop eting.
- 6-qadam Kartoshkani kesib oling - buyumlarni kattaroq qoldirish tavsiya etiladi, lekin siz uni yoqtirmasangiz, sizning ta'mingizga ko'ra siz uni qisqartirishingiz mumkin.
- 7-qadam Keling, go'shtni ko'rib chiqaylik. 1,5 soatdan keyin, asosan, u tayyor bo'ladi. Va sabzavot, ziravorlar qo'shing. Avval piyoz qo'shing. Unga pishirish uchun 15 daqiqa kifoya qiladi, keyin zaharday zamburug'da, qora qalampir, ta'mga tushadigan uyquga o'tadi.
- 8-qadam Pomidorlarni bulonga qo'shing.
- 9-qadam Pomidor yumshoq bo'lganda, sabzavotlarning qolgan qismini qo'shing: qalampir va kartoshka. Bundan tashqari, yumshoq, taxminan 20 daqiqa pishiring.
- 10-qadam Sho'rpa tayyor! Go'shtni suyakdan ajratishingiz mumkin. Osh oshpazli va mazali edi.