Qayta ishlangan pishloq: foyda va zarar

Qayta ishlangan pishloq, Birinchi jahon urushining birinchi kunlaridan oldin Shveytsariyada paydo bo'ldi. Tun deb atalgan joyga bir qancha qattiq pishloq keltirildi, savdo o'sha paytda zaif edi, shuning uchun ishlab chiqaruvchilar ziyondan zararlarni hisoblashni boshladilar. Keyin yangi pishloqni eritib, yangi g'oyalar paydo bo'ldi. Vaqt o'tib, bu jarayon yaxshilandi va qayta ishlangan pishloq boshqa turdagi pishloqlar orasida qat'iy pozitsiyani egalladi, chunki ko'pchilik bu mahsulotni yaxshi ko'rishardi va uni juda ham quvontiradi. Ushbu mazali maxsulot haqida batafsil ma'lumot "Krem pishloq: foyda va zarar" bugungi maqolasida muhokama qilinadi.

Qayta ishlangan pishloqlar: tarkiblari.

Bu pishloqlar sut mahsulotlari hisoblanadi, shuning uchun ularning qiymati sutni tashkil etadigan aminokislotalar, yog'li moddalar, vitaminlar, fosfor, kaltsiy va protein birikmalarining tarkibiy qismiga bog'liq.

Qayta ishlangan pishloq "Poshexon", "Rus", "Kostromskaya", "Oltoy" kabi qattiq turdagi pishloqlar ishlab chiqarish texnologiyalari asosida ishlab chiqariladi. Bunday pishloq ishlab chiqarishda faqatgina yog', krem ​​va sut kukuni qo'shiladi. Va sut proteini qoshirishdan qochish uchun pishlokga tuz eritadigan moddalar qo'shiladi.

Uning kimyoviy tarkibi va texnologiyasiga ko'ra qayta ishlangan pishloqlar bir necha guruhga bo'linadi.

1. Sosisli pishloq. U past yog 'navlari pishloqlari asosida ishlab chiqariladi. Unga sut mahsulotlari va turli turdagi rennet pishloq qo'shilgan. Ko'pincha bu pishloqlar tarkibida qalampir va zira bor.
2. Plastinaning pishloq turlari. Ularning tarkibida yog 'miqdori 70% ga etgan sut mahsulotlari qo'shilib, shirdon pishloqidan ishlab chiqariladi. Bunday pishloqlar yaxshi kesilgan va pishloqning porloq va original ta'miga ega.
3. Shirin pishloq. Bunday turdagi pishloqda shakar, hindibo, yong'oq, asal, qahva, kakao va boshqalar kabi turli xil plomba moddalar qo'shiladi. Bu pishloqlar pishloqlarga turli xil original lazzatlar va lazzatlar beradi.
4. Pishloqlar pishloq. Ular tarkibidagi yog'li moddalarning yuqori miqdori bilan ajralib turadi. Va ular ham porloq pishloqli xos ta'mga ega.

Krem pishloq: yaxshi.

Qayta ishlangan pishloqlar, ularni qattiq turlar bilan solishtirsak, yuzimiz tomonidan tanamiz tomonidan so'riladi. Ular tarkibida kamroq xolesterin birikmalari mavjud. Bunday pishloqlar juda to'yimli bo'lib, ular kaltsiy, fosfor aralashmalari, shuningdek, bizning tirnoqlarimiz, suyaklar va, albatta, sochlar uchun javobgar bo'lgan, o'zgarmas manbadir. Pishloqdagi yog'lar - yog 'eruvchan vitaminlar yuqori kaloriya tashuvchilari. Ular tanani E, D, A vitaminlari va yog'li ko'p to'yinmagan kislotalar bilan ta'minlaydi.

Eritilgan pishloqda kazein juda ko'p. Bu inson tanasi uchun ajralmas amino kislotalarni o'z ichiga olgan yuqori sifatli protein. Pishloq deyarli uglevodlarni o'z ichiga olmaydi, u faqat bir laktoza foizini tashkil qiladi.

Erigan pishloqlar boshqa pishloqlarda baholanadigan aniq "pishirish" bo'lmaganda, qayta ishlangan pishloqda hech qanday hid yo'q. Ammo ularning afzalligi boshqacha: ular juda uzoq vaqt saqlanadi - etti oygacha.

Qayta ishlangan pishloq: zararli.

Erigan pishloqlarda qattiq pishloqlarga qaraganda, ko'plab natriy birikmalari mavjud. Bu, odatda, qon bosimi bilan og'rigan va yurakdan azob chekayotgan kishilar uchun zararli.

Yumshoq qayta ishlangan pishloqda tanaga keraksiz bo'lgan kimyoviy ozuqaviy qo'shimchalar (E va fosfat guruhi qo'shimchalari) mavjud. Ularning tuzlari juda ko'p. Ular allergiyaga olib kelishi mumkin, masalan, terining qizarishi. Böbrek hasarsı bo'lganlar, fosfat o'z ichiga olgan ovqatlar yememeyebilir, ularning konsantrasyonu suyaklarga zararlidir: juda kırılgan bo'lishi mumkin.

Agar siz me'da shirasining kislotaliligini oshirgan bo'lsangiz, unda qayta ishlangan pishloq ham iste'mol qilmasligingiz kerak, chunki ishlab chiqarishda "pishib etish" jarayonini tezlashtirish uchun ushbu pishloqda ko'p miqdorda limon kislotasi qo'shiladi.

Bu pishloqlar juda kaloriya hisoblanadi, shuning uchun ularni juda ko'p iste'mol qilmaslik kerak. O'smirlar va yosh bolalar ham shunday pishloqlarni iste'mol qilishlari mumkin emas, chunki ular tarkibidagi tuzlar va yog'lar bor.

Qayta ishlangan pishloqlar iste'molchilar orasida juda mashhur, lekin tez-tez yuz beradigan rentabellik uchun vijdonli ishlab chiqaruvchilar bizga surrogate peynir analoglarini taklif qiladi. Yaxshi qayta ishlangan pishloq juda arzon bo'lishi mumkin emasligini unutmang.

Qayta ishlanadigan qayta ishlanadigan pishloqni ishlab chiqarishda: shinam bo'lmagan pishloqlar, sut mahsulotlari, pishmagan pishloq massasi tugaydi. Bu qo'rqinchli emas, chunki eritma jarayonidan so'ng siz mazali, to'yimli va yuqori sifatli mahsulotni olasiz.

Lekin, biz iqtisod uchun ishlab chiqarish jarayonida, masalan, sariyog' emas, balki palma, kolza yoki boshqa narsalarni aytaylik, bu holda pishloq haqida gapira olmaymiz. Uning qiymati juda shubhali bo'lgan "pishloqli mahsulot" turiga aylanadi.

Qayta ishlangan pishloqni tagida "PS" deb nomlangan plastik idishda xarid qilmang. Bu shuni anglatadiki, qadoqlash polistiroldan tayyorlanadi, bu ko'p mamlakatlarda oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash uchun taqiqlangan. Qayta ishlangan pishloq turlari uchun idish plastikdan, lekin polipropilendan tayyorlangan bo'lishi kerak. Ushbu konteyner ostidagi "PP" qisqartmasi.

Krem pishloq: retsept.

Bu turdagi pishloq sosga boy ta'mi va qalin mustahkamlik berishi mumkin. U osonroq eritilishi mumkin bo'lganligi uchun, uni maydalagichga surish kerak emas.

Bu erda ishlangan pishloqdan tayyorlangan klassik sho'rva uchun retsept. U shunday tayyorlanmoqda. Piyozni oltinga qadar yog'da qovur. Biz oq sharob va ba'zi sarimsoq qo'shamiz. Yog 'qolguncha va sharob bug'lanib ketguncha kutamiz. Biz bir oz quritilgan kekikka solib, suv yoki bulyonni (tovuq) to'kib tashladik. Har bir narsa qaynatiladi - ilgari chirigan krem ​​pishloq qo'shing.