Zamonaviy olimlar turli qo'ziqorinlarning ekstrakti terapevtik ta'sirga ega bo'lishini tasdiqlashadi. Bakteritsid, antitumor, xoleretik vositalar - bu ularning barchasi. Yog'li yog'lar, masalan, og'ir bosh og'rig'i va gutga yordam beradi, va ba'zi zamburug'lar hatto Kochning tayog'iga qarshi turadigan antibiotiklarni ham ishlab chiqaradi. Chanterelllar, boshqa qo'ziqorinlardan farqli o'laroq, radioaktiv moddalarni to'plamaydilar, aksincha - ularni tanadan olib tashlashga yordam beradi. Kuzgi qo'ziqorinlarni lakshat sifatida ishlatish mumkin, qishki esa antiviral sifatida. Bu qo'ziqorinlar nafaqat Staphylococcus aureus va Escherichia coli bilan kurashish, balki qalqonsimon bezni davolashga ham qodir. Keling, qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorilarni zaharli moddalardan qanday ajratish mumkinligini tushunib olaylik.
Muhim! Surunkali gastrit, jigar va buyrak kasalligi bo'lgan odamlar kontrendikedir. Bundan tashqari, ushbu mahsulotni noto'g'ri ishlatish markaziy asab tizimiga ta'sir qiluvchi o'lik botulizmga olib kelishi mumkin.
Qo'ziqorinlar - qadimgi kunlarda ko'pincha dehqon stolidagi go'shtni almashtiradigan ozuqaviy qiymatining noyob mahsuloti.
Ularning tarkibida yog ', turli xil aminokislotalar va efir moylarini buzadigan ko'plab tolalar, uglevodlar, fermentlar, taxminan 30% protein (bu go'shtdan ko'p) mavjud. Ularda mavjud bo'lgan lesitin «yomon» xolesterinni yig'ishning oldini oladi. Tananing polisakkaridlar va oltingugurt bilan boyitilishi qo'ziqorinlarni kuchli antikanser agentini chaqirishga imkon beradi. B vitaminlari mazmuniga ko'ra, qo'ziqorin don ekinlarini etishtiradi va ko'plab sabzavot va mevalardagidan ko'proq A, D va PP vitaminlari bor. Biroq, ushbu mahsulotni hazm qilish qiyinligini esga olish lozim. 100 gramm quruq oqda - 224 kkal (qaynatilgan molda - 105), sho'rlangan rojikovlarning bir xil miqdori 183 kkal, qo'ziqorinlar esa 200 ga teng. Lekin 100 g yangi qo'ziqorinlarda faqat 20-30 kkal.
Qo'ziqorinning hujayra membrani noxush tsellyuloza va shuning uchun quritilgan yoki qovurilgan o'rmon sovg'alari tananing hech qanday foyda keltirmaydi, oshqozon-ichak traktidan o'tib, balast moddasi bo'ladi. Qo'ziqorinlardan maksimal foyda olish uchun ularni tozalash, yuvish, quritish va ingichka ezish uchun qo'ziqorin kukuni sifatida foydalanish tavsiya etiladi. Ushbu kukuni 12 oy davomida mahkam yopiq kavanozda saqlang, tayyor pishirilgan idishlarni qo'shing yoki pishganidan 1-2 daqiqa oldin qo'shing. Biroq, qo'ziqorinlarning barcha foydali xususiyatlariga qaramasdan, ekspertlar ularni bolalar menyusiga qo'shishni tavsiya etmaydi.
Qo'ziqorin hokimiyati
Shveytsariyadagi oq qo'ziqorinlar (qo'ziqorinlar) ga boy, ular juda g'alati, yaroqsiz hisoblanadi. Sharqiy Evropa mamlakatlarida bu qo'ziqorin oilasining eng nufuzli vakillari bo'lib, ular o'zlarining lazzat va ozuqaviy xususiyatlari uchun eng yaxshisi hisoblanadi. Ular qovurilgan, qovurilgan va tuzlangan. Italiyada limon sharbati va parmesan bilan tajribali xom oq qo'ziqorinlar bilan bir qator salat tayyorlang. Quritilgan bolitusning maxsus hidlari guruch va go'sht idishlari uchun soslar va go'shtlar uchun murakkablikni beradi. Uning qo'riqlanadigan oziqaviy qiymati bilan bir qatorda, bu qo'ziqorin hazm qilishni yaxshilash qobiliyati bilan mashhur.
Barcha qo'ziqorinlarning chanterelleslari ko'proq ayyor
Qurtlar yo'qligi tufayli, bu o'rmon egalari kosher (yahudiy diniy urf-odatlar bo'yicha ovqatlanish uchun ruxsat etilgan) deb tan olinadi. Ular tarkibida 8 ta muhim aminokislotalar, A, B va PP vitaminlari, mis va sink mavjud. Ovqatlanish chanterellalarning ovqatlanishini yaxshilashga yordam beradi, ko'zning yallig'lanishiga to'sqinlik qiladi, shilliq pardalar va terining quruqligini pasaytiradi, yuqumli kasalliklarga chidamliligini oshiradi. Boshqa dorilar uchun dori-darmonlarda chitinilonaz - chanterellalardan ajratilgan modda. Bu qo'ziqorinlar har qanday shaklda yaxshi.
U bir pankek deb ataldi ...
Rossiyada haqiqiy qo'ziqorin odatdagidek eng yaxshi qo'ziqorinlardan biri hisoblanadi - u barrellarda alohida yoki boshqa qo'ziqorinlar bilan (cho'ponlar, chilchiqlar) tuzlanadi. Qadimgi davrlarda u tuzilishga mos keladigan yagona qo'ziqorin sifatida tanilgan va "maxsus qo'ziqorinligi va zo'r aroma uchun" "qo'ziqorin shohi" deb nomlangan. Tezda, stolning asosiy dekoratsiyasi qo'ziqorinlardan turli xil idishlar bo'lib o'tdi.
Qizil, qizil, gulkaram
Qizil qo'ziqorinlar dorivor bo'lib, ular yog 'oksidlanishini kamaytiradigan moddalar va bakteriyostatik ta'sirga ega (antibiotiklar va bakteriyalarning o'sishini va rivojlanishini sekinlashtira oladigan) laktariyovolini o'z ichiga oladi.
Ularning boy ta'mi sifati tufayli, bu o'rmon birodarlar qo'ziqorinlardan kam emas. Krema klassik oshpazlik san'atlarida qizil sochlar. Bunday qo'ziqorinlar tuzlangan bo'lishi mumkin, va eng muhimi, quruq tarzda, hatto yuvilmagan bo'lsa ham, faqat tozalagandan tozalaydi va tuz bilan sepiladi va qatlamlarga qo'yiladi.
Yana yigirma marta
G'arbda ular yaroqsiz deb hisoblanadilar, o'tmishda ular shartli ravishda iste'mol qilinadi deb hisoblanadilar - issiqlik bilan ishlov berishning etarli emasligi, asal og'rig'i hazm qilish xiralashuvini keltirib chiqarishi mumkin. Turar joylarda mikroelementlar mavjud - faqat 100 gramm qo'ziqorinlar gemotopoz bilan shug'ullanadigan sink va misdagi tananing kundalik ehtiyojlarini qondiradi. Pishgan, qovurilgan, tuzlangan va marinadlangan lazzatli marmelad.
Qo'ziqorin Spies
Bugungi kunda butun dunyo bo'ylab sanoat miqyosida o'stirilgan "tamaddi qilingan" o'rmon egalaridan biri. Domesticated qo'ziqorin - zaytun tolasi uchun ideal oziq-ovqat, D, E, PP va B guruhi vitaminlari, kaliy, temir, fosfor, ajoyib ta'm va bir vaqtning o'zida 100 g ga 15 kkal.
Oyster opa-singillar
Yana bir qo'ziqorin qo'ziqorin. Uning muxlislari aytishicha, ostrich qo'ziqorinlarining vitamin-mineral tarkibi tengsizdir. Faqat kobalt, magniy, temir, rekord miqdordagi fosfor, vitaminlar, biotin va ko'plab biologik faol moddalar majmuasi. Bu qo'ziqorinlar dietali mahsulotdir, ular xantal yog'lari va boshqa bezovta qiluvchi moddalar, shuningdek, qattiq hazm qilish uchun chitinlar yo'q, shuning uchun ular mutlaqo kontrendikativ bo'lishi mumkin.