Muzqaymoq har bir kishi, kattalar va bolalar, erkaklar va ayollar, o'qituvchilar va talabalar, kompaniya egalari va muhandislar tomonidan yoqadi. Barcha rus xalqining ajralmas bir xususiyati, "araq uchun nonushta" tashqari, ko'chada qish oylarida muzqaymoq iste'mol qilish qobiliyati. Bu haqiqat hali xorijiy olimlar tomonidan o'rganilmoqda. Lekin, bu bizning rus mentalitetimizdir, bu hammaga ma'lum emas. Aslida, bu haqda emas, balki sovuq hidi haqida. Shunday qilib, men bugun muzqaymoq haqida ko'proq gapirishni xohlayman - zarar yoki foyda. Uyda muzqaymoq qilish qanday?
Albatta, zamonaviy Rossiyada siz muzqaymoqni iste'mol qiladigan ko'plab shahar aholisi bilan uchrashishingiz mumkin emas, biroq, bu ko'cha o'ttiz santimetr past bo'lsa ham, mazali muzqaymoqdan zavqlanishni istamaydigan odamlarning sonini kamaytirmaydi. Bu kayfiyatni yaxshilash, stressni yumshatish, to'lg'azish, miyani ochish, ochlikni qondirish yoki issiq yoz kunlarida salqinlash uchun yordam beradi. Ayni paytda, professional diyetisyenler, muzqaymoq qarshi juda aralashgan munosabatda. Kimdir siz deyarli har kuni eyishingiz mumkin, boshqalar - bu zararli deb aytishadi va uni ikki hafta ichida bir martadan ortiq eymasligingiz kerak. Keling, muzqaymoqni zararli yoki yaxshi tushunishga harakat qilaylik. Uyda muzqaymoq qilish qanday? Birinchi savolga javob berish uchun, afsuski, albatta mumkin emas. Muzqaymoq ovqatlanishning chastotasi va muntazamligi har qanday oziq-ovqat mahsulotiga nisbatan oqilona bo'ladi: har bir narsa moderativ sharoitda yaxshi. Va tananing tezligi va ichki xususiyatlariga qarab, muzqaymoq zararli va ehtimol foydali bo'lishi mumkin. Lekin, boshlash uchun, qanday muzqaymoq borligini ko'rib chiqaylik. Uning tarkibiy qismi qanday qilib yaratilgan?Muzqaymoq nimani anglatadi?
Muzqaymoq qattiq yoki yumshoq bo'lishi mumkin. Bu muzqaymoq qanday tayyorlanganiga bog'liq. Yumshoq hasharotning o'ziga xos xususiyati uning harorati. 5 S pastga tusha olmaydi, u juda yumshoq, og'ziga o'ralgan, bu muzqaymoqning raf muddati juda oz. Temperlangan muzqaymoq zavodlarida -25 ° C haroratda ishlab chiqariladi va deyarli bir yilga juda uzoq vaqt davomida saqlanishi mumkin. Bir-biriga o'xshash muzqaymoq firmasi zich, lekin undan kamroq mazali. Bundan tashqari, muzqaymoq yog 'miqdori darajasida farq qiladi. Muzqaymoq sut, qaymoq, krem yoki meva bo'lishi mumkin.
Muzqaymoq tarkibi.
Shunday qilib, allaqachon muzqaymoq yog 'miqdori miqdorida farq qilganini bilib oldik. Undan ma'lum bo'lishicha, meva berkitadigan muzqaymoqda yog' yo'q, ammo shakar mavjud bo'lib, u umumiy lazzat miqdorining 30 foizini tashkil qiladi. Meva-gilosli muzqaymoq meva pyurelaridan, tabiiy sharbatlardan tayyorlanadi.
Sutdan tayyorlangan muzqaymoq boshqa tarkibda farq qiladi: unda shakar juda kam - faqat 15%, ammo yog 'bor. Ammo, shunga qaramay, sutli muzqaymoq eng yog 'emas. Misol uchun, krem yog'i bilan taqqoslaganda yog' miqdori 6%, kremsi - 10%, plombier - 15% yog '. Krem-qaynoq shakarida 15% shakar ham bor. Muzqaymoqning eng yog 'xilligi - plombir. O'z sog'lig'iga g'amxo'rlik qiladiganlarni, ovqatlanishni xohlashni tavsiya etilmaydi.
Ayni paytda, muzqaymoq tarkibida bo'lgan tabiiy hayvon yog'lari organizmimiz uchun foydali. Bu bizning tanamizga, oziq moddalariga energiya beradigan, immun tizimini qurishda foydalanadigan va turli metabolik jarayonlarda ishtirok etadigan tabiiy yog'dir. Biroq yaqinda sifatli ishlab chiqaruvchilar tabiiy o'simlik yog'laridan emas, balki o'simlik yog'laridan foydalanishadi. So'zlarida, bunday yog'lar ishlatiladigan muzqaymoq, kamroq kaloriya va undan ham arzon. Sabzavot yog'lari yordamida mahsulot narxi arzonroq. Albatta, bu to'g'ri, lekin ishlab chiqarishda turli plomba moddalari va emulsifikatorlar ishlatilganligi sababli, muzqaymoq kamroq foydali, ko'p bo'lmasa zararli bo'ladi. Ayni paytda, tabiiy yog'dan tayyorlangan tabiiy muzqaymoq, tanamiz uchun juda foydali. Tananing umumiy ishiga foydali metabolizmga foydali foydali aminokislotalar (taxminan 20 birlik), yog 'kislotalari (25), mineral tuzlar (30), vitaminlar (20) va boshqa bir xil muhim fermentlar mavjud. Buning natijasida tabiiy ingredientlardan tayyorlangan muzqaymoqning bir qismi ochlikni qondira oladi, tanamizni kerakli elementlar va moddalar bilan to'ldiradi va bizning miyani zaryad qiladi. Yangi sutdan tayyorlangan tabiiy muzqaymoq juda foydali va to'yimli. Aytgancha, u ochlikni qondira oladi va har qanday shokoladdan ko'ra yaxshi kayfiyatni ko'tarishi mumkin. Bundan tashqari, shifokorlar - otolaringologlarning fikriga ko'ra, muzqaymoqning muntazam iste'moli bizning immunitetimiz sovuqqa tushib qolishi va haroratning boshqa pasayishiga ta'sir ko'rsatmasligiga yordam beradi. Albatta, buni diqqat bilan bajarish kerak, ayniqsa, bugungi kunda tanamizni chidashning boshqa usullari mavjud. Bu savolning birinchi qismi "muzqaymoq zararli yoki yaxshi. Qanday qilib uyda muzqaymoq qilish kerak? "
Muzqaymoq yaxshi yoki yomonmi?
Keling, ko'plab ayollar, onalar, erkaklar va buvilarni tashvishlantiradigan savolga murojaat qilamiz: muzqaymoq foydalimi yoki yo'qmi? Aniq javob, biz allaqachon bilib olganimizdek, ammo muzqaymoq bunday foydali emas, ammo kontraendikatsiya qilingan kishilar toifalari mavjud. Yuqorida aytib o'tganimdek, agar vazningizni tomosha qilsangiz, og'ir vazndan, diabetdan, yuqori xolesteroldan zarar ko'rgan bo'lsangiz, unda muzqaymoq uning yuqori kaloriyali tarkibiga (ayniqsa, yog'li oziq-ovqatlarga 100 g bo'lgan 500 kkal .). Yuqori xolesterolga ega bo'lganlar, tabiiy hayvonlardan tayyorlanadigan muzqaymoq sotib olmanglar, tabiiy muzqaymoq yog'laridan tayyorlangan muzqaymoq bo'yicha tanlovingizni to'xtatish yaxshiroq. Oziq-ovqat mutaxassislari muzqaymoqni tanlashni tavsiya etmaydi, bu meva yoki muzqaymoqni meva mazasi bilan o'z ichiga oladi. Bunday noziklikning tarkibi, qoida tariqasida, meva mazasi va lazzatlari, sun'iy plomba moddalarni o'z ichiga oladi. Agar siz mevali muzqaymoqni yoqtirmoqchi bo'lsangiz, unda meva-sabzavot konservalarini xarid qilish yaxshi bo'ladi. Bu tabiiy va kam "kimyoviy" dir.
Bundan tashqari, yuqori qon shakar darajasiga ega bo'lganlar uchun muzqaymoq tavsiya etilmaydi. Aslida, mahsulot sifatida muzqaymoq osonlik bilan hazm bo'ladigan shakarni o'z ichiga oladi, bu qonda glyukoza miqdorini oshiradi. Sutli muzqaymoq eng kam yog ', ammo zararli shakar ham o'z ichiga oladi. Ko'plab olimlarning aytishicha, muzqaymoq muntazam bosh og'rig'iga sabab bo'lishi mumkin. Biroq, bunday ajoyib haqiqat mavjud bo'lish huquqiga ega. Bundan tashqari, dunyodagi tibbiy statistika ma'lumotlariga ko'ra, bosh og'rig'i bilan og'rigan odamlarning qariyb uchdan bir qismi muzqaymoq tufayli uni boshdan kechirmoqda. Aslida, sovuq tufayli muzqaymoq yeyish paytida qon tomirlari shartnoma tuzadi, tananing harorati pasayadi va miya odatdagidan kamroq qon oladi, bu esa bosh og'rig'iga sabab bo'ladi. Muzqaymoq tez bo'lsa, qon tomirlari kontsentratsiyasi jarayoni tezroq sodir bo'ladigan bo'lsa, butun jarayonlar kuchayadi.
Biz savolning birinchi qismiga javoblarni ochishda davom etamiz: muzqaymoq - zarar yoki yaxshi? Qanday uyda muzqaymoq qilish kerak. Shunday qilib, iskemik yurak kasalligi, karies, ateroskleroz bilan og'rigan kishilar uchun muzqaymoq ham kontrendikedir. Bunday kishilarga juda yoqimli noziklik bor, kamdan-kam hollarda haftada uch martadan ortiq tavsiya etilmaydi. Bundan tashqari, bolalarni muzqaymoq olish mumkin bo'lgan cheklovlar qatoriga qo'shib qo'yish kerak. Muzqaymoqni to'liq ovqat bilan almashtirmang. Diyetisyenlarning bolalarning muzqaymoqni qanday boqish haqidagi fikri - ajralib turadi. Birinchidan, muzqaymoq ovqatdan so'ng, shirinlik sifatida berilishi mumkin deb o'ylaydi. Boshqalar buni qilish mumkin emasligiga ishonishadi, chunki muzqaymoq hazm qilish jarayonini susaytiradi va ozuqa moddalari va minerallarni ozuqalardan salbiy ta'sir qiladi. Ayni paytda, bolalarni muzqaymoq bilan ta'minlash, ularning ishtahasi va ovqat hazm qilish tizimini buzmaslikdir. Misol uchun, bolaga tushdan keyin tushlik qilish uchun muzqaymoq berilishi mumkin. Ayniqsa, mevalar bilan, u bolaning tanasiga yog' va shakarni osongina metabolize qilishga yordam beradi.
Ayniqsa, muzqaymoqni qanday qilib yeyishni ham eslayman. Siz nima qila olasiz, deysiz. Shu bilan birga, yoz kunida ko'chada muzqaymoq xarid qilsangiz va uni yo'lda ovqatlanadigan bo'lsangiz, men sizlarga ishonch bilan aytamanki, noziklik bilan birga ko'cha tuprog'ini va chiqindi bug'larni ochiq muzqaymoq ustiga joylashib olasiz. Uyda ovqat iste'mol qilish yaxshidir. Yozgi kafe bo'lishi mumkin. Ideal - uyda.
Muzqaymoq turli kasalliklarga chalingan ko'plab odamlar uchun kontraendikatsiya qilinganligiga qaramasdan, barcha mamlakatlar meditsinalari, mahsulotni suiiste'mol qilmaslik va o'lchovni kuzatmasangiz, deyarli har bir kishi tomonidan sovuq ovqatni iste'mol qilish mumkin. Albatta, Rossiyada muzqaymoq juda mashhur, ammo taqqoslash uchun biz Evropa yoki AQShga qaraganda etti marta kamroq iste'mol qilamiz. Shunday qilib, savolning birinchi qismida "Muzqaymoq yaxshi yoki yomondir. Uyda muzqaymoq qilish uchun ", biz tugatdik, ikkinchi qismga o'ting.
Qanday uyda muzqaymoq qilish kerak.
Muzqaymoq har bir do'konga sotilishiga qaramay, uyda muzqaymoq tayyorlash uchun juda mazali va foydali. Misol uchun, sizning oshxonangizda krem muzqaymoq tayyorlash uchun sizga sarig' va sariyog 'kerak bo'ladi. Oddiy va mazali xushbo'y tamaddi qilish uchun krem-muzqaymoqga ozgina spirtli, asal yoki vanillin qo'sha olasiz.
Zamonaviy maishiy texnika bozorida katta miqdordagi asbob-uskunalar mavjud bo'lib, unda har qanday narsani, jumladan, muzqaymoq tayyorlashingiz mumkin. Do'konlarda osongina sovuqni topish mumkin. Elektr yoki qo'lda bo'lishi mumkin. Qo'lda muzqaymoq ishlab chiqaruvchi ikkita tank mavjud bo'lgan konteynerdir: tashqi va ichki. Ichki kelajakda muzqaymoq bilan to'ldirilishi kerak, tashqi tankga joylashtiriladi va maxsus tutqichni 30 daqiqaga aylantiradi. Muzqaymoq salqinlashadi, lekin qattiqlashmaydi. Man etilgan muzqaymoq elektr muzqaymoqdan ko'ra arzonroq, ammo bunday qurilmada muzqaymoq tayyorlash jarayoni siz uchun juda zerikarli bo'ladi, ayniqsa, siz juda ko'p mazali taom tayyorlashni istasangiz. Bu holda, elektr dondurma ishlab chiqaruvchisi sotib olish yaxshidir. Unda butun muzlatish jarayoni avtomatik ravishda amalga oshiriladi.
Bugungi kunda ko'plab uy qurilishi muzqaymoq retsepti mavjud. Biroq, har qanday muzqaymoq turi uchun taomlarni tayyorlashning ba'zi qoidalari amal qiladi, lekin ularni bajarish sabr-toqat talab qiladi. Sizning muzqaymoqingizni mazali va mazali qilish uchun shirin desert yaratish uchun ishlatiladigan barcha mahsulotlar yangi bo'lishi kerak. Yog 'miqdori 30% bo'lgan krem sovutilishi kerak. Yo'llar va shakar suvli hammomda kaltaklangan ko'pik shakllanmaguncha kaltaklanishi tavsiya qilinadi, bu esa muz ustida muz bilan sovutilishi kerak. Sifatli muzqaymoq faqat oqsillarni "porlash" holatiga qamchilaganda qo'lga kiritiladi. Qorning qanday porlayotganini ko'rganmisiz? Siz bir xil ta'sirga ega bo'lishingiz kerak. Bir oz hiyla-nayrang bor, buni qanday qilib olishingiz mumkin: siz oqsillarni sovutilgan idishlarga urib, ozgina tuz qo'shasiz. Natijada paydo bo'ladigan aralash tezda muzlatgichga joylashtirilishi kerak, aks holda u susayadi va o'ziga xos ta'mini yo'qotadi. Ushbu muzqaymoq muzlatilganidan so'ng darhol engil bo'ladi. Haddan tashqari holatda, birinchi haftada mahsulot o'z lazzatidan mahrum bo'ladi. Jadvalda uydagi muzqaymoq xizmatidan oldin, avval muzlatgichdagi pastki qavatda qo'ying. Qayta muzqaymoqni muzlatish tavsiya etilmaydi. Yoqimli tuyadi! Va sog'lom bo'ling!