Risotto
Idishning tarkibiy qismlari:
- qovoq-1 dona.
- sabzavotli bulon - 1l
- piyoz -1 pc.
- guruch - 250 g
- oq sharob - 1 shisha
- Parmesan - qoshiq
- maydanoz-1 nuridir
- o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. qoshiq
- zaytun yog'i -1 osh qoshiq. qoshiq
Kabakni qobig'i va pista urug'idan tozalash. Go'shtni kesib, pishirish idishga solib, o'simlik moyi bilan yog'lab, 20 minut davomida + 200 ° C da pishiring. Kastryulchada piyozni zaytun moyidan saqlang, guruch qo'shing va ikkita kukuncha issiq bulonni quying. Suyuqlik so'rilganicha kutib turing va uni aralashtirishni eslab, sekin-asta quyiladi (bu taxminan 15 daqiqa davom etadi). Bir qadah sharob qo'shing, aralashtiring. Qolgan suyuqlikni guruch yumshoq holga kelguniga qadar quying, lekin hali ham qattiq ichiladi. Pishgan qovoqni qo'shib, parmesanli maydalab, mayizoz bilan risotto ustiga seping.
Cookie-fayllar Madeleine
Idishning tarkibiy qismlari:
- yog' (yumshatilgan) - 2 stakan
- shakar - 2/3 chashka
- vanilin ekstrakti - 1 soat. qoshiq
- apelsin sumkasi -1/2 choy qoshiq.
- tuxum - 3 dona.
- un -1 shisha
- pishirish kukuni -1/2 choy qoshiq.
- chang shakar - 2 osh qoshiq. qoshiq
1. Shakar bilan aralashtirib yog'i, massa havodor bo'lishi kerak. 2. Vanil va apelsin sumkasini qo'shing. Yoki bitta tuxum. Aralashmani 3-4 daqiqa davomida o'chiring. 5- Un va chang shakarni alohida-alohida aralashtiring. Keyin olingan aralash tuxum massasiga kiritiladi. 6. Xamirni kino bilan yoping va 2 soat sovutgichga qo'ying. Pechni 150C ga oldindan qizdiring. Cookie formasini yog 'bilan yog'diradi. Xamirni joylashtiring. 8. Biskvitlarni 10-13 daqiqa davomida pishiring.
Cassoule
- loviya - 450 g
- tovuq -1 dona.
- cho'chqa go'shti - 450 g
- ezilgan chinnigullar -1 soat. qoshiq
- qo'ylarning barglari - 2 dona.
- kolbasa mahsulotlari - 450 g
- piyoz -1 pc.
- quruq oq sharob -1 shisha
- tomat pastasi -1 osh qoshiq. qoshiq
- tuz -1,5 st. qoshiq
- kimyon -1 osh qoshiq. qoshiq
- Ground qora qalampir - 1/4 osh qoshiq. qoshiq
- yog' - 2 osh qoshiq. qoshiq
1. Kechqurun fasollarni pishirish. 2. Tovuqni tovuqdan olib tashlang, yuving va ortiqcha yog'ni kesib tashlang. 3- Idishga suv quyib, loviya, tovuq, chinnigullar, dafna bargini qo'ying. Bir qaynatishga keltiring (har doim yuzadan ko'pikni olib tashlang). 4. Issiqlikni pasaytiring va 1 soat pishirib oling. Keyin tovuqni oling. Va yana 30 daqiqa davomida loviya tayyorlashni davom eting. 5 Tovuq, cho'chqa go'shti va kolbasa. 6. Fasollarni süzgec ichiga torting. Bulyondan dafna barglarini olish. Qovurilgan idishdagi issiqlik yog'i. Tayyorlangangacha cho'chqa olib keling. Keyin sosis, keyin tovuq bo'laklarini sote qiling. 8. Tuxumlangan piyozni qovurilgan idishga soling. Sharob, tomat pastasi, tayyorlangan bulondan 2 stakan qo'shing. Elchilar. Chimyon va qalampir qo'shing. Har doim aralashtirib qaynatiladi. Idishlar ichida uchta qatlamda birinchi fasol, keyin cho'chqa va sosisni yotqiz. Keyin yana fasol, cho'chqa va sosis. Barcha piyoz massasini to'ldiring. 10. Idishni pishiring, oldindan qizdirilganda, 200C. 1 soat va 15 daqiqa pishiring.
Beze
- tuxum oqi - 5 dona.
- shakar - 500 g
1. Sariqlardan oqsillarni ajratib oling. 2. Oqni ko'pikka ag'daring. 3. asta-sekin shakar qo'shing (1-2 osh qoshiq). Massa qalin va qalin bo'lguncha urin. Pishirish tepsisi pishirish qog'ozi bilan tayyorlangan. Qoshiq yoki pasta shpritsi bilan mayin yeyish. Keklarni o'choqqa soling. Susuz qoshiq 100 ° S haroratda. Pishirish vaqti 1-1,5 soatni tashkil qiladi.
Qo'ziqorinli krem sho'rva
Idishning tarkibiy qismlari:
- qo'ziqorinlar - 300 g
- piyoz-1 dona.
- yog'-2 osh qoshiq. qoshiq
- un-1 osh qoshiq. qoshiq
- tovuq go'shti - 4 stakan
- tuxum sarig'i - 2 dona.
- krem -1 / 2 chashka
- tuzni tatib ko'ring
1. Piyoz nozik kesilgan va qovurdoq, tug'ralgan qo'ziqorin qo'shing (doimo aralashtiring). 2. Olovdan olib tashlamang, unni quying. 3. Suvni qo'shing. Yong'inni o'chiring va oshni 40 daqiqa pishirib. Qovoqni suyuqlik qiling. Qo'ziqorinlar blenderda urishdi. 5. Qo'ziqorin pyureini bulyon bilan ulang va yana qaynatib oling. 6. Tuxumga solingan tuxum sarig'i va qaymoq bilan sho'rva bering.
Hamsi bilan qovurilgan baqlajon
Idishning tarkibiy qismlari:
- patlıcan-2 dona.
- yog 'ichida hamsi-100 g
- qattiq pishloq (yaxshi gruyère) - 200 g
- Bolgar qalampir - 3 dona.
1. Patlıcanlar ingichka plastinkalarga bo'linadi. Tuzlar va zaytun moyi ichida qovurilgan. 2. Bolgar qalampir chiziqlar bilan kesilgan va pishirilgan pishirilgan. Tayyorlangan patlıcanlarda dastlab bolgar qalampirining chiziqlarini, keyin pishloqli pishloqni, qalampir va hamkalarni chiqaring.
Hammayoqni tsilindr
Idishning tarkibiy qismlari:
- oq karam - 1 dona.
- go'sht (mol go'shti + cho'chqa go'shti) -500 g va non (baliq) - 100 gramm
- piyoz - 2 dona.
- o'simlik yog'i -1 osh qoshiq. qoshiq
- Sariyog '- 50 g
- tuxum - 3 dona.
- sabzavotli sho'rva -1 shisha
- Chili sous - 3 osh qoshiq. qoshiq
- kimyon 1/2 choy qoshiq.
- qora qalampir, tuz - ta'mga
1. Hammayoqni qaynatib, barglar ustiga qoqib, qalinlashgan qismlarni tashlang. 2. Non bilan birga qaynatilgan, suvda qovurilgan, suvga namlangan, tuxum, zira, qalampir va aralashtiriladi. 3. Hammayoqni barglariga solingan pishirilgan ovqatlanish, konvert bilan ularni kattalashtiring. 4. Bir pishirish idishida eritin, karam rulolarni mahkam o'rnating, chili sousida aralashtirilgan issiq bulon bilan qoplanadi va 35 daqiqa davomida tandirda tana go'shti.
Ismaloq silindrli
Idishning tarkibiy qismlari:
- muzlatilgan ismaloq - 300 g
- tug'ralgan maydanoz - 2 stakan
- un - 1/3 chashka
- nordon shakar -1/4 chashka
- sous tabasco -1 tomchi
- tuxum oqi - 6 dona.
- tuxum sarig'i - 2 dona.
Idishni to'ldirish uchun:
- yumshoq pishloq (masalan, Filadelfiya) - 600 g
- siqilgan pishloq (1% yog ') - 3/4 chashka
- limon sharbati - 1 osh qoshiq. qoshiq
- Füme qizil ikra - 250 g
- qora murch - ta'mga
1. Blenderga ismaloq, maydanoz, un, smetana va Tabasco sosini aralashtiring. Keyin, tuz va qalampir. Tuxum sarig'ini qo'shing va shilimshiq massasini qo'shing. 2. Sincaplarni ajrating. Olingan massaning 1/3 qismini ismaloq aralashmasiga aylantiring va har bir narsani aralashtiring. Keyin qolgan oqsillarni qo'shing. 3. Olingan massa pishirish idishiga olib boriladi. Pechda pishiring, 190 ° C ga, 8 daqiqa qizdiring. 4. Blender yumshoq pishloqli va pishirilgan pishloqli tuxumlarni to'ldirish uchun. 5. Limon sharbati bilan sepilgan shpinachani sovutib oling. Bir parcha pishloq massasini hosil qiling. So'ngra so'yilgan losonni tashlang. Yana bir marta, pishloqni terib qo'ying. Qalampir. 6. Rulmanni yumshoq siljiting. Sovutgichga 4 soat davomida soling. Rulmanni bo'laklarga ajratishdan oldin.
Braziliyadagi kod
Men Braziliya retsepti taomlarini baham istayman. Ko'pgina ruslar bu ekzotik mamlakat haqida faqat yovvoyi maymunlar va ajoyib o'yinchilar ko'pligini bilishadi. Ilmdagi bo'shliqni to'ldirish uchun mahalliy oshxona bilan tanishishni taklif qilaman. Ovqat ta'rifi XX asr boshlarida yashagan taniqli braziliyalik diplomat Baron Rio Brankoga tegishli. Kerakli mahsulotlarni bizning do'konlarda osongina topish mumkin, shuning uchun agar siz ushbu texnologiyadan foydalanib kodlash uchun bir kun sarflamasangiz ham dangasa bo'lmasangiz, ishonaman: siz katta zavq olasiz.
Idishning tarkibiy qismlari:
- cod (tuzsiz) -500 g
- kartoshka-2 dona.
- qaynatilgan lampochka-2 dona.
- xom piyoz - 1 dona.
- pırasa - oq qism 1 dastani (chop)
- qizil qalampir -1 pg.
- pomidor - 3 dona.
- sarimsoq - 3 chinnigullar
- qizil qari quruq sharob -1 shisha
- qalampir-14. Qoshiq
- Fesleğen, koriander, maydanoz - 1 dona
- qora zaytun - 7 dona.
- Qayta zaytun yog'i - 2 stakan
Sosni tayyorlang. Buning uchun yog'ni qozonga solib, uni isitib oling. Keyin tug'ralgan piyoz (xom), sarimsoq qo'shing va ularni saute qiling. Shundan so'ng, yangi tug'ralgan qizil qalampir, pomidor, shifrlamoq, maydanoz, pırasa, qalampir qo'y va sharobni tushiring. Uniforma, qalin massa hosil bo'lguncha aralashmani 10-15 daqiqa davomida qaynatishga ruxsat bering. Tresku oqim ostida 10 minut davomida sovuq suv bilan sovutiladi va muzlatgichga tushadi. Bu vaqt uchun sakkiz marta suvni almashtirib, 2 soat davomida suvga joylashtiring. Butun kichik baliqni ishlatish yaxshidir. Sovutgichdan baliqni olib, bir necha soniya davomida issiq suvga soling, ammo qaynoq suvda (keyin tozalash osonroq bo'ladi), tarozidan salqin va tozalang. Keyin qaynatilgan suvda besh daqiqa qaynatib oling va darhol pishgan issiq sousga qo'ying. Sosni bir plastinka ustiga qo'ying va uni qaynatilgan tilim bilan, keyin qovurilgan kartoshka, qovurilgan piyoz, zaytun va qizil qalampir bo'laklari bilan xizmat qiling.