Albatta, organizmga oziq-ovqat bilan kiradigan yog 'miqdori bo'yicha o'rtacha cheklash shifobaxsh samaraga olib keladi va ortiqcha vaznning ma'lum bir kamayishiga olib keladi. Biroq, bu holda "oltin o'rtacha" ga rioya qilish yaxshidir, chunki oziq-ovqatda yog' yo'qligi ba'zi kiruvchi oqibatlarga olib keladi. Aslida, yog'lar inson organizmida juda muhim vazifalarni bajaradi. Ushbu moddalar hujayra membranasining bir qismidir, ichki organlar atrofida himoya qatlamlarini hosil qiladi, organizmni hipotermiyadan ham, qizib ketishdan ham himoya qiladi. Shu sababli, oziq-ovqat mahsulotlarida yog'ning etishmasligi inson salomatligiga zarar etkazadi.
Kattalar oziq-ovqat bilan iste'mol qiladigan odamning energiya talablariga to'la mos keladigan yog'ni iste'mol qilishlari kerak, ammo ayni paytda ortiqcha to'qima shaklida ortiqcha birikmalarga olib kelmaydi. Voyaga etgan ayollar uchun bu miqdor kuniga 90- 115 grammni tashkil etadi va uning salomatligi, jismoniy faoliyati, mehnat qobiliyatiga bog'liq. Kundalik ratsiondagi o'simlik yog'lari yog'larning umumiy miqdoridan 20-25%, sariyog '25%, margarin va pishirish yog'lari 15-20%, go'sht va sut mahsulotlari kabi yeguliklardagi yog'lar 30-35% .
Hech qanday holatda ovqatni yog 'bilan to'liq bartaraf eta olmaydi, chunki u yaxshi narsalarga olib kelmaydi. Vejetaryenler ham, o'simlik ozuqalari tarkibiga ko'ra kuniga kamida 25 - 30 gramm yog'dan foydalanadilar. Ushbu komponentning oziq-ovqatda etishmasligi quruq teri paydo bo'lishiga, pustular teri kasalliklarining paydo bo'lishiga, sochlarning yo'qolishiga, oshqozon-ichak traktining buzilishiga olib keladi. Yog 'etishmasligi bo'lsa organizmning yuqumli kasalliklarga nisbatan qarshiligi pasayadi, A, E va S vitaminlari ishtirokidagi biokimyoviy reaktsiyalarning odatdagi kursi rivojlanadi, bu oziq-ovqat tarkibiy qismlarining etishmovchiligi belgisi rivojlanadi. Mavjud metabolik kasalliklarga chalingan kishilar uchun yog'larning iste'molini cheklash ayniqsa xavflidir.
Oziq-ovqat mahsulotlaridan o'simlik yog'larini (yog'larni) iste'mol qilishning yo'qligi hujayra membranalarini tashkil etadigan lipidlarning fiziologik funktsiyalarini buzishga olib keladi. Bunday holda membranalarning o'tkazuvchanligi va ular bilan turli fermentlarning bog'lanish kuchi o'zgaradi, bu o'z navbatida fermentlar faolligining o'zgarishiga olib keladi va shu bilan metabolizmni jiddiy ravishda buzadi.
Jismoniy tarbiya va sport jadal jismoniy faoliyatga duch kelganda, bu kichik kislorod tanqisligini rivojlanishiga olib keladi. Bunday holatda oziq-ovqat mahsulotidagi yog' miqdori uglevodlar miqdorini ko'paytirish orqali bir oz kamayadi.
Yog 'iste'molini cheklash, shuningdek, ayrim kasalliklar uchun tavsiya etiladi - ateroskleroz, pankreatit, gepatit, xolelitiyoz, enterokolit, diabet va semirib ketish.
Shunday qilib, oziq-ovqat mahsulotidagi yog'larning etishmasligi biologik mutlaqo asossiz va inson salomatligi uchun o'ta xavflidir.