Bizning hisoblagichlarimizdagi oziq-ovqat xavfsizligi va sifati ba'zan orzu qilingan narsalarni qoldiradi. Iqtisodiyot haqida gapirganda, sotib olgan mahsulotning xavfsizligi va sifatini inkor etmaslik kerak. Axir insonning sog'lig'iga g'amxo'rlik qilish har doim birinchi navbatda bo'lishi kerak.
Mahsulot sifati darajasi laboratoriyalarda tekshiriladi, ammo mahsulot sifatini siz o'zingiz bilasizmi? Buning uchun faqatgina yangi oziq-ovqat mahsulotlarining eskirgan ovqatlardan qanday farq borligini yodda tuting. Ushbu maqolada ushbu masalani ko'rib chiqamiz.
Go'sht.
Go'sht har kuni sog'lom odamning ratsioniga kirishi kerak bo'lgan narsa. Go'sht idishlarini tayyorlash uchun, yosh hayvonlardan yoki qushlardan go'sht sotib olish yaxshidir. Misol uchun, 6 haftagacha bo'lgan hayvonlarning go'shti quyidagi xususiyatlarga ega: ochiq pushti yoki qizil rang, zich va oq yog'li qatlam. Yosh hayvonlarning go'shti (6 xaftadan 2 yoshgacha) qizil hisoblanadi. Bu suvli, yumshoq, yumshoq. Yosh hayvonlarning yog 'deyarli oq rangda. Katta yoshli hayvonning go'shti (2-5 yosh) go'yo qizil, shirin, shirin bo'ladi. Qadimgi hayvonning go'shti (5 yoshdan yuqori) qoramtir qizil, yog 'sariqdir.
Sifatli go'sht nozik pushti qobiq bilan qoplangan, go'sht mahsulotining kesilgan joyi zich, nam, elastik. Go'sht sharbati qizil va yarim shaffof.
Go'shtning xavfsizligini va sifatini quyidagi tarzda tekshiring - ustiga barmog'ingizni bosing. Agar muhrlangan joy qayta tiklansa, go'sht yangi.
Go'sht hididan ko'plab tazelik bildirilgan. Isitilgan pichoq bilan go'shtni parchalaydi va uning hidini baholaydi. Eski va eskirgan go'shtdan yoqimsiz hid paydo bo'ladi.
Go'shtni bir marta muzlatish kerak. Agar barmog'ingizni asosiy dondurulmuş go'shtning yuzasiga tegizsa, uning yuzasida yorqin qizil nuqta qoladi. Qayta muzlatilmasin, bunday bo'yoq ko'rinmaydi. Qayta muzlatilgan go'sht qizil yuzasi, pushti rangli yog'i, yorqin qizil sindromi bilan ajralib turadi.
Agar siz go'sht sotib olgan bo'lsangiz, lekin u yangi yoki yo'qligini aniq bilmasangiz, uni qovurmang. Bunday go'sht to'g'ri qaynatilsa yaxshi bo'ladi, shuning uchun undagi barcha zararli bakteriyalar yo'qoladi. Qovurishda go'sht uchun bunday qayta ishlash shartlari yaratilmaydi.
Sosis.
Kolbasa ruslar bilan juda mashhur. Eng yangi va xavfsiz sosisni qanday tanlash mumkin?
Birinchidan, yangi qaynatilgan yoki yarim sigirli kolbasa quruq, kuchli, elastik qobiq bo'lganligini bilishingiz kerak. Agar qobiqda mog'or yoki mo'g'ul izlari bo'lsa, bunday sosis oziq-ovqat uchun ishlatilmaydi. Qobiq idish bilan chambarchas bog'langan bo'lishi kerak. Sosisni kesilishi tabiiy rangga, kulrang emdirish va qoralangan holda bo'lishi kerak. Tiklanish zich, suvli bo'lishi kerak.
Yog 'nordonning chirkin hididan xushbo'y hid bo'lishi kerak.
Qush.
Agar qush tana go'shtini sotib olsangiz, go'shtini tekshiring. Qush go'shti porloq, quruq, elastik va hidsiz bo'lishi kerak. Qushlarning og'zining shilliq pardalari ham yoqimsiz hidga ega bo'lmasligi kerak, ular nur hidratsiyalari va pushti rangga ega. Qushning teri rangi sariq yoki pushti rangga ega. Teri sirt nam (lekin yopishqoq bo'lmagan) va toza bo'lishi kerak. Parranda go'shti tovuq va hindularda qattiq va qalin bo'lishi kerak - ochiq pushti, g'ozlar va o'rdaklarda - qizil.
Sotib olingan qushning yoshi uning oyoqlarida ko'rinadi. Qadimgi qushning kattakon, sariq teri bilan, katta miqyosi va sivilcalar bilan qoplangan oyoqlari bor. Yosh tovuqning kichkina orqa barmog'i bor, tepa qizil rangli. Yosh qush osongina ko'krak suyagini egallashi mumkin, chunki u tasodifiy emas. Yosh qushning pushti yorqin, qanotlari qirralardan yaltirilmagan.
Yosh o'yin qanotlari ostidagi nozik teri bilan ajralib turadi, yorqin po'lat, yumaloq emas, tuklar. Agar o'yin teri ostiga tushsa, ko'k yoki yashil tusli joylar paydo bo'ladigan bo'lsa, demak u eski bo'ladi.
Baliq.
Yangi baliqlarda qorin bo'shlig'i yo'q va u mukus bilan qoplangan. Yangi baliq miqdori silliq, yorqin, tanaga juda mos keladi. Yangi baliqlarning ko'zlari konveks, porloq, elastikdir. Gillalarda hech qanday mukus bo'lmasligi kerak. Baliq yangi baliqlarga xos hidga ega. Baliq go'shti suyaklarga mos keladi va qiyinchiliklar ularni ajratadi. Barmoq bilan yangi baliqqa bosilsa, u tezda saqlanadi. Sotib olingan baliqlarni suv konteyneriga tushiring. Yangi baliqlar cho'kib ketadi va eskiradi - ochiladi.
Agar baliq muzlatilgan bo'lsa, go'shti oqarib, ko'zlari pasayadi. Agar baliq yangi shaklda muzlatilgan bo'lsa, muzlash jarayonida barcha yuqorida ko'rsatilgan xususiyatlar tiklanadi.
Agar siz sotib olgan baliqqa isitilgan pichoqni qo'ying, keyin hidni baholang - agar hid o'tkir va yoqimsiz bo'lsa, unda baliq eskiradi.
Tuxum.
Sotib olingan tuxumning xavfsizligi va yangiligi quyidagicha tekshirilishi mumkin: bir osh qoshiq tuzni suvga to'kib tashlang, tuxumni suvga soling. Yangi tuxum tubining tubiga cho'kadi, eskirib ketadi, o'rtada suzadi yoki suv yuzasiga suziladi.
Bundan tashqari, tuxum yorug'lik uchun tekshiriladi. Buzilgan tuxum, ular paydo bo'lganda, dog'lar bor.
Goz va o'rdak tuxumlarini eyarkan, bu tuxum ko'p hollarda oshqozon-ichak kasalliklari patogenlari ta'sir ko'rganligini bilish kerak. Tuxumni iste'mol qilishdan oldin ular yuvilishi kerak.
Sut va sut mahsulotlari.
Agar siz tirnoq ustiga bir tomchi yangi sut qoldirsangiz, tomchi shakli bir xil bo'ladi, u yoyilmaydi. Tuzli suv bilan suyultiriladigan bir tomchi sut tarqaladi.
Yangi smetana bir hil, qalin mustahkamlik, oq yoki sarg'ish rangda. Muzlatilgan smetana sarumni yuqoridan qoplaydi.
Vaqt o'tishi bilan pishiriqlar mog'or va mo'g'ullar bilan ta'mlash uchun yoqimsizdir.
Mahsulotlarni to'g'ri tanlash, o'zingizga va yaqinlaringizga g'amxo'rlik qiling!