Oziq-ovqat mahsulotlari qo'shimchalari tarixi E.
"Oziqlanish qo'shimchalari" atamasi ko'pincha aralashtirilgan kimyoviy moddalar aralashmasi va iste'mol qilinadigan oziq-ovqat ta'mini yaxshilash uchun ishlatiladi. Oziq-ovqat takviyeleri ko'plab mamlakatlarning laboratoriyalarida yaratilgan. Olimlar - kimyogarlar ularning yaratilishi ustida ishlamoqdalar.
Dastlabki vazifa oziq-ovqat mahsulotlarining xususiyatlarini o'zgartirishga imkon beradigan, ya'ni zichligi, namligi, silliqlash yoki konservalash mahsulotlarini o'zgartirish imkonini beradigan bunday oziq-ovqat qo'shimchalarini yaratish va ishlatishdan iborat edi. Standartlashtirish uchun bunday qo'shimchalarga Yevropani bildiruvchi "E" harfi berilgan. "E" harfi ingliz tilidan tarjima qilingan "edible" - "yenilebilir" degan ma'noni anglatadi. Qo'shimchalarni "E" indeksiga ajratish uchun o'z raqamli kodingizni qo'shasiz.
Maqola, oziq-ovqat sanoati uchun ishlatiladigan xavfsizlikni tekshirish va avtorizatsiya qilingandan keyin "E" indeksi va aniq kodni belgilaydi. Moddaning aniq tasnifi uchun raqamli kod zarur. Ushbu kodlash tizimi Evropa Ittifoqi tomonidan ishlab chiqilgan va xalqaro tasniflash tizimiga kiritilgan:
100 dan 199 gacha bo'lgan kodli E bo'yoqlar. Ko'pgina mahsulotlar bo'yoqlardan foydalangan holda rangga qo'shiladi. Ayniqsa, sosis mahsulotlari.
200 dan 299 gacha bo'lgan kodli E himoya moddalardir. Ushbu moddalar mahsulotning raf muddatini uzaytirish va mikroblarni yo'q qilish uchun ishlatiladi.
E 300dan 399 gacha bo'lgan kodlar antioksidantlardir (antioksidantlar). Katta miqdordagi yog'ni o'z ichiga oladigan ovqatlarning tez oksidlanishiga yo'l qo'ymaslik. Bu mahsulotning tabiiy rangini va uning hidini saqlaydi.
E kodi 400 dan 499 gacha bo'lgan stabilizatorlar (qalinlashtiruvchi) hisoblanadi. Ushbu moddalar mahsulotning viskozitesini oshirish uchun ishlatiladi. Endi bunday qo'shimchalar barcha yogurt va mayonezlarda qo'llaniladi.
E kodi 500 dan 599 gacha bo'lgan emulsifikatorlar. Bu eng ajoyib qo'shimchalar. Suv va yog 'kabi butunlay aralashmagan mahsulotlarning bir hil qatlamiga aralashish mumkin.
E 600 dan 699 gacha bo'lgan kod bilan ta'mni yaxshilash uchun qo'shimchalar. Ushbu qo'shimchalar har qanday mahsulotga kerakli ta'mni yaratishi mumkin. Bunday mo''jiza qo'shimchasini aralashtirish uchun asl mahsulotning bir nechta tolasi olinadi va natijada paydo bo'ladigan lazzat hozirgi holatdan ajralib turmaydi. Eng keng tarqalgan hissa moddasi natriy glutamat, aks holda E-621.
E 900 dan 999 gacha kodli E - glazovateli, defoamers, pishirish kukuni, tatlandırıcılar - mahsulotning ayrim xususiyatlarini o'zgartirish imkonini beradi.
Inson tanasiga ta'siri darajasi E.
Boyalar va konservantlardan foydalanish tananing allergik va yallig'lanish reaktsiyalariga olib keladi. Aksariyat astmatiklar antioksidant E-311 dan foydalanishda va boshqa ko'plab hollarda kontrendikedir. Eng kutilmagan daqiqalarda bu astma o'tkir hujumga olib kelishi mumkin.
Ko'pgina nitritlar og'ir jigar kolikasiga olib keladi, charchoqqa olib keladi, odamning aqliy va hissiy holatida o'zgarishlarga olib keladi.
Tana ichiga kiruvchi qo'shimchalar xolesterin miqdorining ko'payishiga olib keladi va bu qariyalar uchun juda xavflidir.
Qo'shma Shtatlarning eng mashhur olimlaridan biri - Jon Olney natriy glutamatining kalamush miyasi yo'q qilishini ko'rsatadigan bir qator eksperimentlarni o'tkazdi. Bunday qo'shimchani tez-tez ishlatib turadigan odam oziq-ovqatning tabiiy ta'mini his qilishni to'xtatadi.
Yaponiyalik olimlar, shuningdek, qo'shimchalarning ta'sirini, ayniqsa, ko'zning retinasida salbiy oqibatlarini tasdiqladi.
Odamlarda salbiy oqibatlarga olib keladigan eng xavfli moddalardan biri bu shakarlovchi aspartamdir. 30 ° C dan yuqori haroratlarda xavfli formaldegid va juda toksik metanolga aylanadi. Ushbu qo'shimchani tez-tez ishlatib, odam bosh og'rig'iga duchor bo'ladi, depressiya paydo bo'ladi, allergik reaktsiyalar paydo bo'ladi, tana ko'p suv talab qiladi.
Oziq-ovqat qo'shimchalarining xavfli ta'siridan o'zingizni qanday himoya qilish kerak?
Hozirgi kunda oziq-ovqat mahsulotlarining aksariyat qismi oziq-ovqat mahsulotlaridan foydalanadi. Shuning uchun mahsulotlar tanlovi barcha mas'uliyat bilan yondashilishi kerak. Albatta, har xil odamlarga qo'shimchalar boshqacha tarzda harakat qilishi mumkin.
Mahsulot tanlashda asosiy qoidalar paketdagi yorliqni sinchkovlik bilan o'rganishdir. Kompozisiyadagi E mahsulotining eng kam miqdori bo'lgan mahsulot va tanlanishi kerak. Hatto eng qimmat do'konlar xavfsiz va sog'lom oziq-ovqat ta'minlay olmaydi. Xavfsizlik faqatgina xaridorning diqqat-e'tiboriga bog'liq.
Restoranlarda tez-tez ovqatlanish tavsiya etilmaydi va ular "tez ovqatlanish" dan oziq-ovqatlardan qochishadi. Yangi sabzavot va mevalarni iste'mol qiling, yangi zerikkani uchun sharbatlarni iching. Bunday holatda ko'plab kasalliklar va allergiyalardan qochishingiz mumkin. Bundan tashqari, farzandingiz nima ovqatlanayotganiga diqqat qiling. Uning ovqatlanishida zararli oziq-ovqat qo'shimchalaridan saqlanish.