Ovqat pishlog'i juda muhim oziq-ovqat mahsulotidir, ya'ni kazein oqsilining manbai bo'lib, tanamiz tomonidan osongina so'riladi. Ushbu oqsilning aminokislota tarkibi inson emilimi uchun maqbuldir va asosiy aminokislotalar mavjudligi bilan ajralib turadi. Sport mashg'ulotlari va fitnes klublariga tashrif buyurganingizda jismoniy mashqlar bajarilgandan so'ng, bunday xunli xususiyatlarga ega oqsillarni iste'mol qilish mushaklar to'qimasini tiklash uchun idealdir. Qovoqdagi kazeinning tarkibi 14-18% gacha etadi. Bizning tanamiz uchun foydali bo'lgan kazeinga qo'shimcha ravishda sut berk inson uchun zarur bo'lgan boshqa moddalarni - masalan, B vitaminlari, kaltsiy mikroelementlari va fosforni o'z ichiga oladi. Yog'li tvorog tabiiy shaklida oziq-ovqat uchun eng yaxshi ishlatiladi va bu oziq-ovqat mahsulotining kam yog'li navlari sirniki, go'sht, puding kabi idishlarni tayyorlash uchun afzaldir. Kam yog'li pishlokning pishirilgan shakli juda yumshoq, muloyim bir mustahkamlikka ega va ayrim oziq-ovqat qo'shimchalari (mayiz) yoki xushbo'y moddalar (vanillin) bo'lishi mumkin. Bunday retsept bu mahsulotni juda mazali qiladi, shuning uchun hatto kichik bolalar ham katta quvonch bilan oziq-ovqat uchun foydalanadi. Yog 'miqdori yuqori bo'lgan (taxminan 2%) stol kraxmal yog' va sutsiz sut aralashmasidan olinadi.
Pishiriq pishlog'ining xunli xususiyatlari jigar kasalliklarida, yurak-qon tomir tizimi kasalliklarida, diabet kasalligida va tana vaznining ko'pligida, suyak to'qimalarining sinishdan keyin tezda qayta tiklanishi uchun oziqlantirishda ishlatiladi. Ikkinchidan, kaltsiy miqdori yuqori bo'lgan suyak to'qimasini qayta tiklash uchun eng foydali xususiyatlarga ega bo'lgan kaltsiyli pishloqni iste'mol qilish eng yaxshisidir. Pishiriladigan bunday pishloqni tayyorlash uchun sut qaynatiladi, keyin sovutiladi. Shundan so'ng har bir 700 gramm sut uchun aralashtirma bilan kaltsiy xloridning 10% eritmasidan 1-2 qoshiq qo'shing, bir necha marta toza gazaklardan tortib, zulmga soling. Bir litr uchun sutni tayyorlash uchun yangi pishloqni tayyorlashda 3% sirka ikki qoshiq qo'shing. Ushbu turning ratsion xususiyatlari oshqozon va o'n ikki barmoqli ichakning oshqozon yarasida, shuningdek sekresyon yuqori bo'lgan gastritda foydalidir.
Sifatli pishirilgan tvorog pishlog'i yoqimli nordon suti hidiga ega. Pishloqni tayyorlashning texnologik rejimi buzilgan bo'lsa, olingan mahsulot past sifatini ko'rsatadigan ba'zi xarakterli xususiyatlarga ega bo'ladi: mog'orlangan hid, kislotali yoki xamirturush ta'mi, shilimshiq va shish.
Hozirgi vaqtda sut sanoati ellikdan ziyod pishloq mahsulotlari - pishloq, krem va boshqalarni ishlab chiqaradi. Bu ovqatlar etarli miqdordagi oqsil (lekin, asosan, toza pishloqga nisbatan bir oz kamroq), turli xil yog'lar (30% yog 'dan deyarli yog' bo'lmagan mahsulotlarga) o'z ichiga oladi. Shu bilan birga, parhez ovqatlanish tarafdorlari ba'zi bir sut mahsulotlari (masalan, shokoladli sirli pishloq) 100 g gacha 300-400 kkalgacha etib boradigan yuqori kaloriya qiymatiga ega ekanligini unutmasliklari kerak. Shuning uchun siz kilogramm berishni istasangiz, past yog'li yoki past yog'li pishloqlarni iste'mol qilishingiz kerak, bularning xossalari yog'lar va uglevodlarning kamayib ketgan tarkibi bilan qiyoslangandan ko'ra, qandolat shakarlamalariga nisbatan ancha yuqori.