Oshxonadagi sharqona motiflar: cho'chqa go'shtidan pishirib qanday lazzatli

Plov ko'plab davlatlarda milliy hisoblangan juda mashhur idish. Uning tarixi asrlar davomida, ya'ni mil. Av. II-III asrga to'g'ri keladi. Guruch va mol go'shti yoki tovuq go'shtidan tayyorlangan oziq-ovqatlarni Yaqin Sharqdan hindular va ko'chmanchilar tayyorlagan edi. Po'choqni cho'chqa go'shti tayyorlashdan ancha keyin boshlandi. Oshxona tadqiqotchilari ushbu g'oya birinchi navbatda o'zbek oshpazlarini eslaydilar. Bu ta'rifdagi ovqat qo'shimcha lazzat, boylik, meva-cheva va rang-barang, xushbo'y hidga ega bo'ldi.

Bugungi kunda pilaf yuzlab turli usullar bilan pishiriladi. Taom chuqur mozaikada, qozonda, oddiy kostryulkalarda va hatto progressiv oshxona yordamchisida - juda o'zgaruvchilardan iborat. Agar siz qoidalarni qat'iy rioya qilsangiz va reseptning ko'rsatmalariga qat'iy rioya qilsangiz, tovoq shirali, to'yimli va eng qonxo'r gurmeler tomonidan "tezda" eyiladi.

Cho'chqa go'shtidan oddiy cho'chqa: fotosuratni qadam bosadigan retsept

Bu shirin va xushbo'y cho'chqa pilova tayyorlashning mumtoz variantidir. Bu hatto tajribasiz uy bekalarining uyda yaratilgan barcha asosiy donolik va sirlarni mashhur oryantal ovqatga ega bo'lishiga imkon beradi. Ovqatlarni ko'p qirrali ta'mga va porloq, jozibador aromaga berishni xohlasangiz, bir nechta dukkakli barglar, bir no'xat krujnasi, to'rtdan bir no'xat va 2-3 ta no'xat oq qalampir qisqa vaqt oldin joylashtiriladi. Yetkazib berishdan oldin, bu hid ishlab chiqaruvchilari olib tashlanishi kerak.

Kerakli tarkib:

• guruch - 2 ta mahsulot
• bulon - 4 ta mahsulot
• cho'chqa go'shti - 700 g
• sabzi 250 g
• Ayçiçek yog'i - 130 ml
• shiypon - 1 choy qoshiq
• zerdeçal - 1 choy qoshiq
• tuz
• qalampir aralashmasi
• ziravorlar

Asta-sekin ko'rsatma

1. Sabzi tozalanishi, yuvilishi va o'rta qalinligining uzun somonlari bilan maydalab turilishi kerak.

2. Go'shtni yuving va tolalar bo'ylab kichik bir xil bo'laklar bilan kesing.

3. Chuqur qalin po'stloqli idishda, issiqlik yog'i, guruchni engil oltin rangga, oxirida esa zerdeçal va koriander, tuz va qalampir bilan go'shtni pishiring.

4. Guruchni ikkita suvda yuvib tashlang va butun hosili cho'chqa go'shtiga qo'ying, yaxshilab aralashtiring va 10 daqiqa davomida o'rta olovda qovuring.

5. Bulyon suyuq quying, idishni qopqog'ini yoping va soatiga yana to'rtdan birini pishirib davom eting. Isitishni minimal darajada kamaytiring va qopqog'ini ochmasdan va tarkibiy qismlarni aralashtirmasdan yana 20 daqiqa qaynatib oling.

6. Pilavni plastinkadan olib chiqib, bug'da pishirishga tayyormiz.

Qanday qilib cho'chqa go'shtidan juda ko'p o'zgaruvchan pyuresni tayyorlash kerak: rasm bilan retsept

Ko'pgina o'zgaruvchilardan deyarli har qanday ovqatni, hatto cho'chqa go'shtidan tayyorlangan pishgan taomni ham pishirasiz. Bu yangi go'shtni, sifatli guruchni (stenosning iltimosiga binoan uzoq yoki yumaloq), sabzavotlarni, ziravorlarni va an'anaviy sharqona ziravorlarni talab qiladi. Ovqatni yanada xushbo'y qilish uchun, aniq, to'yingan hidga ega bo'lgan neftdan foydalanish tavsiya etiladi.

Kerakli tarkib:

• cho'chqa go'shti - 1,2 kg
• guruch - 1,2 kg
• piyoz oq - 4 dona
• o'simlik yog'i - 220 ml
• sabzi - 1 kg
• sarimsoq - 2 bosh
• quritilgan chilli qalampir - 3 pods
• Quritilgan zaytun - 1 osh qoshiq
• shiypon urug'i - 1 choy qoshiq
• Zira - 1 osh qoshiq slayd bilan
• tuz

Asta-sekin ko'rsatma

1. Guruch bir necha suvda yuvish uchun juda yaxshi. Cho'chqa pulpasi yuvilgan va kubiklarga bo'linadi. Piyozlar tozalangan va nozik yarim halqalarga, 0,8-1 sm qalinligida joylashgan sabzi uzun barga o'ralgan bo'lib, sarimsoqni yuqori qismdan ajratib oling, lekin tishchoqlarni ajratmang.
2. Oshxona asbobidagi "Ko'p-ovqat" rejimini yoqing, haroratni 160 ° C darajaga qo'ying, kosabo yog'ini oltingugurtga iling va 5 daqiqa davomida piyozni qovuring. To'liq cho'chqa hajmini qo'shing va 8-10 daqiqa davomida davolang. To'qilgan sabzi va qovurg'ani oltingacha tushiring. Keyin barcha ingredientlarni aralashtiring va yana bir 10-15 daqiqa pishirib davom eting.
3. Ziru va shiypon havorangda maydaladi, ziravorlar bilan birlashadi va uni go'shtga soladi. Bir soatning chorak qismini ta'mga keltirib, isitish uchun tuz.
4. Ko'p suvli idishga suv soling, shunda u oshxonani 2,5 sm. Capsicum-ni toping va taxminan bir soat davomida pishirishni davom eting.
5. Qopqoqni oching, tozalangan sarimsoq boshlarini guruchga sekin torting. Soat chorakdan keyin jihozning ish rejimini o'zgartiring "Isitish" va 20 daqiqa tayyorlash uchun qoldiring.
6. Issiq osh oshpazli idishga solib, sevimli sabzavotli dasturxonga xizmat qiladi.

Pandani cho'chqa go'shti bilan yirtqichlardan qanday pishirish mumkin: asta-sekin rasm bilan retsept

Agar an'anaviy po'lat quyilgan qozon bo'lmasa, siz har bir styuardentda mavjud bo'lgan eng oddiy emal idishida kamroq mazali, to'yimli, qoniqarli va yoqimsiz oshlarni tayyorlab qo'yasiz. Pishirish jarayoni deyarli barcha boshqa usullardan farq qiladi, ammo tajribali oshxona mutaxassislari bu holatda uzoq vaqt davomida emas, balki Krasnodar guruchini qo'llashni tavsiya qiladi. U yumshoq, sog'lom bir tuzilishga ega, ziravorlar boyligini ta'mini yaxshilaydi va juda issiqlik bilan ishlov berish jarayonida ham shakldan yaxshi turadi.

Kerakli tarkib:

• cho'chqa go'shti - 700 g
• Guruch Krasnodar - 3 osh qoshiq
• piyoz - 2 dona
• sabzi - 2 dona
• sarimsoq - 5 ta tish
• Barak barglari - 3 dona
• hayvon yog'i
• tuz
• pilaf uchun sharob

Asta-sekin ko'rsatma

1. Guruchni yuving va 1 soat davomida iliq suvda namlang.
2. Sabzi nozik halqalarni, piyozni - kichik barlarni chopib, go'shtni bir xil o'lchamdagi kichik kvadratlarga kesib tashlang.
3. Bir yirtqichlardan, hayvon yog'ini eritib quyqani butunlay yopishtiring. Yuqori haroratda yaxshi isitiladi, sabzavot, cho'chqa yog'ini quying va qovurilgan qobiq paydo bo'lmaguncha tezroq qovuring.
4. Guruch, tuz, ziravorlar bilan mavsumni qo'shing va qaynoq suv quying. Suyuq mahsulot 2-3 santimetrga yaqin bo'lishi kerak. Ezilgan sarimsoq va dafna yaprog'i bilan yuqori.
5. Kam kamida yarim soat davomida pishiring.
6. Barcha suyuqlik bug'langandan keyin idishni plastinadan chiqarib tashlang, idishlarni saucerlarga joylashtiring va yangi o'tlar va engil salatlar bilan xizmat qiling.

Xamirni cho'chqa go'shtidan pishirish qanday mazali

Qozon Sharq va Markaziy Osiyoda pilav qilish odat bo'lgan an'anaviy taomdir. Go'shtning guruchi zarur bo'lgan soqolga ega bo'lishiga qaramasdan, cho'chqa go'shti qumtepa qobig'ini qovurish tabiiy ravishda suvli, yumshoq va tushunarsiz bo'lib qoladi. Qozona pishirishni faqat oshxonada emas, balki tabiatda ham pikniğe ega bo'lish mumkin. Ikkala holatda ham, sharqona oziq-ovqat juda mazali, xushbo'y va juda qoniqarli bo'ladi.

Kerakli tarkib:

• cho'chqa go'shti (go'sht) - 1 kg
• guruch - 800 g
• piyoz oq - 4 dona
• o'simlik yog'i - 125 ml
• bulon - 4 ta mahsulot
• sabzi - 3 dona
• Barak barglari - 3 dona
• qora qora qalampir - ½ choy qoshiq
• qo'ng'iroq qalampiri - 12 dona
• zanjabil - ¾ tsp
• xops-suneli - 1,5 tsp
• koriandi - 1,5 choy qoshiq
• mussel - 1 soat.

Asta-sekin ko'rsatma

1. Sabzavotlarni tozalash va katta bo'laklarga quyiladi, go'shtni suv ostida yuving, salfetkali ozgina quritiladi va 2x2 sm kubiklarga bo'linadi.
2. Taxminan yarim marotaba qozonga quyiladi va pechka ustiga 5 daqiqa qizdiriladi.
3. So'ngra cho'chqani qizil-issiq yog'ga qo'shing va go'zal qobiq paydo bo'lmaguncha uni yuqori haroratda qovuring.
4. Pishgan tuz va qalampir bo'laklari, pallaga ziravorlar va ziravorlar bilan bir qismini sep. Sabzi, piyoz yarim halqalarni va yog'ning ikkinchi yarmini qo'shing, olovni o'rtacha darajagacha kamaytiring va sabzavotlarni yumshoqlikka keltiring. Tuproqqa yopishmasligi uchun massani doimiy ravishda aralashtiring.
5. Qismlarga oltin rang bo'lganda, xom guruchni sepib, yaxshilab chiroyli suv ostida yuving. Qolgan ziravorlarni joylashtiring, yog'och spatula bilan qovuring va 5-6 daqiqa davomida qovuring.
6. Vaqtning oxirida, oshchani issiq bulon bilan tepaga quying, muloyimlik bilan aralashtiring, qaynatib oling va qazishni yaxshi isitiladigan pechga yuboring.
7. 180 ° C haroratda taxminan to'rtdan to'rt soat davomida pishiring.
8. Sovutgichdan olib tashlang, bir oz sovutib, keyin alohida xizmat plitalari ustida stolga xizmat qiling.

An'anaviy o'zbek oshidan cho'chqachilik qilish: video-ko'rsatma

O'zbekistonda pilaf eng hurmat va sevimli taomlardan biri hisoblanadi. Markaziy Osiyo davlatining har bir mintaqasida bu taomni asl nishon va noyob xususiyatlar bilan to'ldiradi. Ushbu klipda Buxoro oshining cho'chqa go'shtidan qanday tayyorlanganligi haqida batafsil ma'lumot beriladi. Ushbu usulning o'ziga xos xususiyati, guruch va guruchga guruchni quyganidan so'ng, ingredientlar aralashmasligi. Shunday qilib, krup yuqorida qoladi va pastga yonmayapti, faqat suv bilan bug'lanadi va juda chirigan bo'ladi. Xizmat qilishdan oldin darhol tozalangan sarimsoq boshi guruchga solingan bo'lib, u pallani qo'shimcha hidi bilan boyitadi va unga ajoyib va ​​jozibali ko'rinish beradi.