Bir o'rdakni olma bilan tayyorlash uchun sizga kerak:
- taxminan ikki kilogramm og'irlikdagi o'rdak tana go'shti,
- 0,5 kg. olma,
- 1 limon,
- tuz va ziravorlar.
Bu o'rdakning bir oz sovigan tana go'shtidan foydalanish tavsiya etiladi, lekin agar siz bunday narsalarni sotib olmagan bo'lsangiz, muzlatilgan o'rdak qiladigan bo'lardi. Agar olma haqida gapiradigan bo'lsak, unda qoida tariqasida anttonovka yoki ba'zi turdagi no'xat bilan qattiq turdagi olma turlaridan iborat. Duck go'shti darçın, zanjabil, qora murch kabi baharatlar uchun ideal. Tuz - ta'mga.
O'rdak karkasini tayyorlash. Muzlatilgan karkasni oldindan muzdan tushirish kerak, bu esa asta-sekinlik bilan amalga oshiriladi - avval uni muzlatgichga joylashtiring, so'ngra xona haroratida muzdan tushirishingiz kerak. Agar tana go'shti sovutilgan tana go'shti bo'lsa, unda manipulyatsiya qilish kerak emas. Yomon zaharli tana go'shti to'g'ri ko'rinishga keltirilishi kerak. Qolgan barcha sochlarni olib tashlang: siz gaz plitasining ustida o'rdak karkasiga qo'shiq aytishingiz mumkin. Haddan ortiq tuklar kuyib ketadi va "chimildiq" bu tarzda olib tashlanishi mumkin: unda tana go'shti, nemli ho'l sochiq bilan o'chiring. Shundan so'ng o'rdak karkasini yaxshilab yuvish va uzoq vaqt davomida sovuq suv bilan yuvish kerak.
Alohida piyoda tana go'shti uchun maxsus aralashman tayyorlash kerak: tuz va ziravorlar yaxshi aralashtirilishi kerak. Bunday homogen aralashmaning o'rtachasi bir tekisda o'ralgan bo'lishi kerak.
To'ldirishni tayyorlash. Olmalarni yuvish, yaxshilab tozalangan, suyaklardan yasalgan, kichik bo'laklarga yoki kublarga ajratilgan bo'lishi kerak. Olmani kesish uchun ular qorishmaydi, ular bir limonni siqib, sharbatga sepishlari kerak. Keyin olma tuzni va doljinni seping va zarur bo'lsa, boshqa ziravorlar qo'shishingiz mumkin. Shunday qilib, o'rdak uchun mazali to'ldirishni tayyorlashingiz mumkin.
To'g'ri o'rashga tayyorgarlik, o'rdakni tayyorlash kerak. Paxtani pishirish vaqtida pishirgichda o'rdak terisi qattiq shishib ketishi, noqulay bo'lishi va natijada portlashi mumkinligi sababli, sabrsizlik bilan va o'rdak bilan tortishish uchun juda zarur emas.
O'roq o'rilganidan so'ng, uni qo'pol ipdan va "chetidan" maxsus stitch bilan tikish kerak. Albatta, tish cho'tkalarini ishlatishingiz mumkin - bu tikuvdan ko'ra ancha oson va kamroq vaqt sarflash usuli. O'rdakning har ikki tomonida kichik kesiklarni ajratish juda muhim - ilgari tana go'shtidan kesilgan qanotlarni joylashtiring. Bu o'rdak pishirish jarayonida shaklini saqlab qolish uchun talab qilinadi, aks holda u quritiladi va burishadi.
Tayyorlangan to'ldirilgan ördek tana go'shti pastki qismida pastki qismga, pog'onalarni esa tepaga tushiradi. Deco oldindan qizdirilgan pechga joylashtiriladi. Pichmoqni pishirish natijasida hosil bo'lgan yog'ni yog 'bilan to'ldirish uchun pechni har 30 daqiqada ochish tavsiya etiladi. Pishirish jarayoni bir yarim soatdan ikki soatgacha davom etishi kerak. Bir tovoq tayyor bo'ladimi? Siz o'rdakni eng qalin joyda pichoq bilan tiqishingiz kerak. Sharbat qonsiz bo'lsa, o'rdak tayyor bo'ladi.
Jadvalda xizmat qilishdan oldin, iplarni yoki tish patlarini olib tashlashingiz kerak.