- oq baliq filesi - 500 gramm
- kvass - 1,5 litr
- yangi bodring - 3 dona
- tuxum (sariq) - 3 dona
- kartoshka - 3 dona
- turp - 1 dona
- qaymoq - 3 st. qoshiq
- yashil piyozdan iborat bir guruh - 1 dona
- maydanoz va arpabop sprigs - 5 ta
- xantal - 1 choy qoshiq
- tuz - ta'mga
Okroshka sovuq xizmat ko'rsatadigan milliy rus taomidir. Okroshka kvas, ko'katlar (piyoz, maydanoz, arpabodiyon, tarragon va boshqalar), sabzavotlar (kartoshka, sabzi, sholg'om, va hokazo), qaynatilgan tuxum, guruch va smetan tayyorlanadi. Okroshke ichidagi kvassni bodring tuzlari bilan almashtirish mumkin. Okroshkada sabzavotlarga 1: 1 nisbatda sovuq qaynatilgan go'sht yoki baliq qo'shiladi, shuning uchun okroshka go'sht yoki baliq bo'lishi mumkin. Go'sht okroshki uchun, odatda, boshqa go'sht idishlari, ko'pincha suyaklar go'shti olingan qoldiqlar. Qadim zamonlarda slavyanlar okroshka cho'chqa, kurka va qora go'shtga go'sht qo'shib berishni yoqtirardi. Baliq okroshkasida kvas va sabzavot bilan juda yaxshi kombinatsiyalangan choyshab, cho'chqa go'shti va qovurg'a qo'yish odatlidir. Endi go'sht o'rniga okroshki uchun pishirilgan sosisni kam yog'li navlari tez-tez ishlatiladi - doktor yoki sut. Bundan tashqari, okroshka ichida tuzlangan qo'ziqorin yoki ho'llangan olma qo'shishingiz mumkin. Baliq okroshki uchun baliq qaynatiladi va keyin kesiladi. Okroshki odatdagidan ko'ra ko'proq kislotali oq kvassni oladi. Tayyorlanishi: baliqni yuvish. Katta tandirda sho'rlangan suvni qaynatib oling. Tandir baliqqa joylashtiring va 8-10 daqiqa davomida pishiring. Suvni to'kib tashlang, baliqni sovutib oling, so'ngra bo'laklarga bo'linib oling. Turp va bodringni chaying va tozalang. Turpni yaxshi qirg'ichdan mahkamlang. Kichkina kubiklarga bodringni kesib oling. Cho'chqani va piyozni chayintirib, mayin maydalangan. Kartoshkani unli, salqin va kub shaklida kesib qaynatib oling. Tuxumni qattiq qaynatib oling, sovutib oling, chop eting va maydalang. To'ldirilgan yashil piyozni piyoda joylashtiring, tuz, shakar, xantal qo'shing va birga qo'shing. Kichik miqdorda kvass qo'shing. Kartoshkadan, tuxumdan, bodringdan, turpdan, ko'katlardan va piyoz kostryulkalaridan bir piyola ichiga qo'ying. Kvas kosasining tarkibini to'kib tashlang. Baliq filetalarini joylashtiring va qaymoq bilan okroshkaga xizmat qiling.
Xizmat: 1