"Stroganov uslubidagi mol go'shti" deb nomlangan "befstroganovlar" deb nomlangan piyola paydo bo'lishining bir nechta varianti mavjud. Ulardan biri, o'z uyining eshiklarini ochgan Pavel Mixaylovich Tretyakov singari, Aleksandr Grigorevich o'z rasmlarini to'plashi uchun talaba-san'atkorlarning ilm-fan odamlarini qo'llab-quvvatlash uchun "ochiq jadvallar" ni yaratishga imkon berishini aytadi. Har qanday talaba yoki hatto sodda kiyingan yosh yigit o'z uyida bepul ovqatlanish imkoniga ega bo'lishi mumkin edi. Ba'zi bir iqtisod uchun aqlli frantsuz oshpazining osongina qismlarga bo'lingan va frantsuz saucerida qaymoq sousi bilan xizmat qilgan idish bilan paydo bo'lganligi haqida gap ketmoqda. Kaloriya va shu bilan birga mazali, u kambag'al talabalarga ilm-fanga bo'lgan chanqoqligini uzaytirishga imkon berdi. Boshqa afsonaga ko'ra, Count Stroganovni mehmondo'st uy egasi va tuyuluvchi siyosatchi deb hisoblagan holda, hisob-kitoblar beradigan to'plardan birida qiroldan kelgan bir xabarchi eng oxirigacha keldi. Ovqat uzoq vaqtdan beri oshxonada mehmonga xizmat qilishga tayyor edi. Tez pishiq pishiriq kichik bo'laklarga kesilgan va smetana qoldiqlari bilan to'ldirilgan go'shtning qoldiqlaridan boshqa hech narsa emas. Elchi e'tibor va retsepti bilan xushnud etdi va hikoyalarda Strachanov nomi bilan bu taomni chaqirdi.
"Beef Stroganoff" nima degani? Taniqli sovet "Dori va sog'lom taom haqida kitob" ga nazar tashlasak, bu hisob raqamining tayyorligi tayyorlangan eskizlardan emasligini bilib olamiz! Beef stroganoff - 5-7 gramm miqdorida mol go'shti tayyorlangan ingichka dilim. Qovurgi faqat 3-5 daqiqa davom etadi. Keyinchalik söndürmek uchun juda oz vaqt talab qilinadi ... "Lekin, bu taomni tayyorlashning yagona usuli emas. Buni ko'rish uchun bir nechta restoranga borish kifoya. Ko'pgina oshpazlar Stegangan uslubida mol go'shti bilan jasorat bilan tajriba qiladilar va idishga yangi ingredientlar kiritadilar. Gurmeler bir narsaga ega: ko'p navlarni sinab ko'ring va o'zlari yoqtirgan narsalarni tanlang.