Biz uyda Kiev kekini tayyorlaymiz Bizning Kiev torti nafaqat Kievning ramzi, balki Sovet davridagi iqlimning faxri. Leonid Brejnevning sevgan bu pirojnoe edi va uning tug'ilgan kunlarida butun Birlikning novvoyxonalaridan keksalar yuborilgan edi. Bu kek uchun doimiy do'kon va perestroyka davrida do'konlarda 2 soat davomida turdik. Har bir mast qiluvchi retsepka ega bo'lishni orzu qilardi, hatto masofadan shunga o'xshash. Lekin barchasi shu edi ... Endi esa barcha kerakli mahsulotlar bor, va o'ylay boshladikki, retsept bo'yicha hech qanday sehrli narsa yo'q. Ushbu retsepti men tomonidan uyushtirilgan va birinchi marta ko'rsatilgan. Kek, kungaboqa yong'og'i bilan 2 marta, konyak bilan klassik yog 'kremi "Charlotte", shokolad yog'ida krem. Men tug'ilgan kunim uchun pirojnoe qildim va Shveytsariya qarindoshlarimga munosabat qildim. Barchani xursand qildim va men Ukraina konfetchilari uchun faxrlanaman. Sizga mening Kiev tortini taqdim etaman va men sizning fikringizni kutmoqdaman. Barcha oshxona ilhomlari!
Tarkibi:- Tuxum tovuqi 14 dona.
- Shakar 880 g
- Cashew 360 g
- Tuz 4 chimdik
- Yog' 400 g
- Shakar 200g
- Shakar, vanil 15 g
- Kakao kukuni 40 g
- Sut 350 ml
- Konyak 3 osh qoshiq. l.
- 1-qadam Ingredientlarni tayyorlash: 12-14 tuxum, sut, sariyog ', shakar, vanil shakar, kakao kukuni, kungaboqa yong'og'i va konyak.
- 2-qadam Sarimsoqlardan oqsillarni har birida 220 grammdan 2 oshdan ajratib oling (barchasi 440 gramm oqsilga muhtoj). 14 ta oqsil oldim. Oziq-ovqat mahsulotini yoping va taxminan 24 soat davomida 30-40 ° S issiq joyga qo'ying. Issiqroq, jarayon tezroq bo'ladi. Sovutgichda biz qoplagan va tozalaydigan bir xil idishdagi yolksiz.
- 3-bosqich. Yetuk oqsillarda kabarcıklar bo'ladi. Ular shunday bo'lishi kerak.
- 4-qadam Biz bir piyola ichidan 220 g oqsillarni bir-biriga urib, ko'pikli 2 ko'pik tuz bilan uramiz. Qisqichbaqa qismlarini aralashtiring - 440 g, to'xtamasdan, yana 10 daqiqa chayqatiladi. Agar siz pechkaga bir vaqtning o'zida 2 tomoqni quritishga ruxsat berilsa, bu jarayonlarni oqsillarning ikkinchi qismi bilan takrorlang. Agar shunday bo'lmasa, biz uni ikkinchi yarmini quritishdan oldin qilamiz.
- 5-Bosqich. 180 g kajunlar xirmon bilan qoplangan oqsillarning birinchi qismiga ehtiyotkorlik bilan aralashib, uzoq va bir tomonga yuqoridan pastga qarab harakatlar bilan to'sqinlik qilmang.
- 6-qadam Xamirni 30 sm diametrli qog'ozga darhol yoyib yuboring, oldindan qizdirilgan pechda 1 soat davomida 110 ° C darajagacha quritiladi va quriting, so'ngra 100 ° C ga tushib, 2 soat davomida quriting. Issiq havoda elektr pechda to'g'ridan-to'g'ri 2 marta quritdim. Issiq havo afzalligi shundaki, har ikkala pirog bir vaqtning o'zida quritiladi. Tezda panjarani oching, uni qog'ozdan chiqarib oling va uni sovutib oling.
- 7-qadam Oshqozon tayyor bo'lgunga qadar bir soat qolganda, kremni ko'rib chiqaylik. Sutni shakar bilan qaynatib oling. Biz bir chetga surib qo'yamiz.
- 8-qadam Engil yopishqoq massadagi barcha sariqlarni darhol paypaslang.
- 9-qadam O'n bir vaqtning o'zida sut siropi ingichka ichakchasiga quyilgan sariqlarni urish.
- 10-qadam panani pechga qo'ying va doimo faol ravishda aralashtiramiz, qaymoqni qaynatib olib, yon tomonga olib boring, aralashish uchun yana 2 daqiqa davom eting, krem qalinlashadi.
- 11-qadam Muzli banyoda sovushini to'xtatmasdan sovutib turing. Krem bunday turg'unlikdan iborat bo'ladi.
- 12-qadam Neftning tuxum kremi bilan bir xil haroratga ega bo'lishi muhimdir. Biz 550 g yog'ni mag'lub qildik.
- 13-qadam Kremni yog 'ichiga silkitib, silliq bo'lmaguncha mikser bilan silkitib tashlang.
- 14-qadam kremning 1/3 qismi boshqa idishga aylanadi va biz kakao kukunining yarmini qo'shamiz. Kremning qolgan qismida vanil shakar va 3-4 osh qoshiq qo'shing. l. konyak. Ikoniya miqdori ta'mga qarab o'zgarishi mumkin.
- 15-qadam. Ikkala krem ham aralashtiriladi va har biridan har biriga 1 stakan ajratiladi. l. bezatish uchun.
- 16-qadam Idishning pastki qismiga krem suring, shunda kaka harakat qilmaydi. Birinchisi, pastki tomonni yuqoriga qo'ydi. Oq kremga to'liq tekislang.
- 17-qadam Yuqorida ikkinchi pastki qismni pastga tushiring va biroz siqib qo'ying.
- 18-qadam Shokoladli krem va yon tomonni yoping. Kremni iloji boricha engil darajada tekislang. Ikkala tomonni shokoladli yong'oq yoki yong'oq burmalari bilan sug'orib oling.
- 19-Bosqich. Dekoratsiya uchun naychalashtirilgan kremada yana 50 g yog 'olib boring. Va naqd shokoladda yana 20 g kakao kukuni. Aralashtirish.
- 20-qadam Dekoratsiya uchun krevet kulolchaga joylashtirilgan va an'anaga ko'ra gullar va naqshlar bilan bezatilgan. Muzlatgichda 5 soat yoki undan ortiq vaqt davomida tozalanamiz. Va hozir yoqimli tuyadi!