Shirin "chaqmoq" - shokoladli xushbo'y moyli ekzayrlari Ekler - dunyodagi hamma joylarda kattalar va bolalarning eng mashhur va sevimli pastalari. Ekvadorlarni krevetka va kremdan tayyorlash va oq yoki jigarrang shokolad sirlari. Aytgancha, frantsuz tilidan "eclair" so'zi "chaqmoq" deb tarjima qilingan. Ehtimol, bu shirinlikka o'xshash g'aroyib ismni bergan sirning porlashi edi. Lekin, ehtimol, paydo bo'ldi, chunki xamir krujkalar stoldan bir zumda bug'lanadi, uni stolga qo'yishingiz bilanoq - ular juda mazali va chiroyli. Ko'mish ekososining kelib chiqishi haqida ozgina ma'lumot mavjud. 19-asrning ikkinchi yarmida Frantsiyada ekzayrlar haqida birinchi marta eslatib o'tilgandan buyon bu mamlakat o'z vatanlari deb hisoblanmoqda va ularning retseptini yaratish hukmron qirol oilasi oshpozi Marie Antoine Karemga tegishli. Endi bu retsepti butun dunyoda tanilgan va sevilgan. Nemislar kovlash krujkalarini o'zlari bilan - "quyon panjasi", "sevgi suyagi" yoki "qahvaxonada" deb atashadi. Va Qo'shma Shtatlarda, eklerlar ham to'lg'azish bilan cho'zilgan donuts deb ataladi. Pishgan pirojnoe (eclairs) faqat bir etishmasligi - yuqori kaloriya mazmuni. Lekin ba'zan bu haqda unutib, ajoyib ta'mga ega bo'lasiz.
Tarkibi:- Bug'doy uni 1 osh qoshiq.
- Tuxum tovuqi 3 dona.
- Sariyog '100 g
- Qaynatilgan suv 0,2 l
- Tuz 1 choy qoshiq.
- Kondensatli sut 500g
- Yong'oq 150 g
- Engil mayiz 100 g
- Kakao kukuni 2 choy qoshiqda.
- Smetana 2 osh qoshiq. l.
- Shakar kukuni 30 g
- Yog '50 g
- 1-qadam Qovurilgan eklashlarni tayyorlash uchun quyidagilarni bajaring: tuxum, un, sariyog' va to'ldirilgan quyqa, mayiz va yong'oq.
- 2-qadam Qovoqqa suv quyib, 1 choy qoshiqni joylashtiring. tuz, sariyog' va qaynatiladi.
- 3-qadam Eritilgan unni qo'shing.
- 4-qadam Olovdan 2-3 daqiqadan uzoqlashtirilmasdan, tuproqlarni yo'qotmaguncha aralashtiring.
- 5-qadam - 70 ° C ga qadar sovutish uchun xamir va bitta tuxumni kiriting - bu bir hil bo'lmagan massa bo'lmay qolishi kerak.
- 6-qadam Pishirgichni sariyog 'bilan va kornet yoki konditsionerning sumkasidan xamirga eklash uchun xamirni yog'lang.
- 7-qadam Preheated pechda 30 daqiqa davomida 180 ° C ga qadar pishiring.
- 8-qadam to'ldirishni tayyorlang - to'yingan sutni aralashtiring, yong'oqni yuldirib, yuvilgan va quritilgan mayizlarni aralashtiring.
- 9-qadam Har bir ekotizani kesib tashlang. To'ldirish uchun teshik olinadi.
- 10-qadam Confectioner'ning sumkasi yoki qalin qog'oz sumkasi orqali to'ldirilgan idishga quying.
- 11-qadam kek ekalarni bezash uchun smetana, kakao, shakar kukunida sekin-asta aralashtiramiz va oxirida yog' qo'shing.
- 12-qadam juda nozik tuynukli sumka yoki yukxalta orqali eclairlarni shirin suv bilan to'ldiring.