Köfte ko'rinishining tarixi Turli xil plomba moddalar, qo'shimchalar va ziravorlar bilan go'shtli go'sht yoki baliqni sayyoramizda istiqomat qiluvchi deyarli har bir kishining oshxonasida topish mumkin. Ba'zi mamlakatlarda ular odatdagidek, masalan, shved köftesi kabi. Fosforlarga kelsak, ularning ota-bobolari "kufta" turkiy taomidir, ya'ni go'shtli go'shtning etagiga joylashtirilgan bulon yoki sousda tayyorlangan quritilgan meva. Ovqatlanish tarixchilarining aytishicha, guruchli go'shtdan tayyorlangan baliq go'shti birinchi marta Bolqonga, so'ngra avstriyalik oshxonaga tushib, keyinchalik butun dunyoga tarqalib, asta-sekin o'zgarib, mahalliy talablarga moslashtirilgan turk milliy taomlaridan bo'lgan. Köfteciler va kletletlar o'rtasidagi asosiy farq turli don va sabzavotlarni qo'shilishi hisoblanadi. An'anaviy guruchdan tashqari, köfte tarkibiga qaraqurta, yulaf pishiriqlar, kartoshka, quritilgan mevalar kiradi. Guruchli go'shtli baliqlarni to'ldirish uchun kraker, kraxmal yoki pishloq burmalaridan foydalanmang, bu uchun faqat guruch yoki bug'doy uni ishlatiladi. Bundan tashqari, guruchli köfte tez-tez pishirilmaydi, lekin ular stewaga keltiriladigan qalin va boy sousda qovuriladi yoki pishiriladi. Taomlarini yaxshi tayyorlang, bu retsepti ovqat kitobini tark etmaydi.
Tarkibi:- Cho'chqa 500 g
- Savzi 1 ta.
- Piyoz 1 pc.
- Dumaloq guruch 60 g
- Tuxum tovuqi 2 dona.
- Tomat pastasini 2 osh qoshiq. l.
- Smetana 2 osh qoshiq. l.
- Qaynatilgan suv 0,5 l
- Ayçiçekte Qayta qilinadigan ayçiçek yog'i 4 osh qoshiq. l.
- Qora qalampir kukuni 2 choy qoshiq.
- Tuz 2 chimdik
- 1-qadam Guruchli go'shtni tayyorlash uchun sizga cho'chqa go'shti, sabzi, piyoz, guruch, tuxum, ziravorlar, o'simlik yog'i kerak bo'ladi.
- 2-qadam Köfte uchun go'shtga kerak bo'lgan cho'chqa go'shti yoki bir necha turdagi go'sht aralashmasi bo'lishi mumkin.
- 3-qadam Savzi uchburchakda uchta katakchada, kichik piyozlarga piyozni kesib tashlang.
- 4-qadam Oltin jigarrang bo'lgunga qadar o'simlik yog'idagi sabzi bilan piyozni pishiring, piyoz yonmaydi.
- 5-qadam Guruchni qaynatib oling - uni sovuq suv bilan to'kib tashlang (suv ikki barobar ko'proq don bo'lishi kerak) va 20-25 daqiqa davomida sho'r suvga tayyorlangunga qadar pishiring, so'ngra guruchni quyqa bilan tashlang.
- 6-qadam Biz qiyma go'shtni, tuxumni, pishgan qovurilgan va guruchni birlashtiramiz (guruch uchdan bir qismini qo'shib).
- 7-qadam Tuz, qora qalampir qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
- 8-qadam Köfte ballarından tashkil topgan.
- 9-qadam Qovurilgan idishlarni isitib oling va har ikki tomondan o'simlik moyi bilan qovurmang.
- 10-qadam Kızarmış köfteyi va guruchni bir yirtqichlardan qavriladi.
- 11-qadam Tomat pastasi va smetana qo'shing, so'ngra qaynatilgan suvga 0,5 litr qo'shing.
- 12-qadam Sosni go'sht maydalari ustiga quyib, yuqori qatlamni yoping.
- 13-qadam Biz stewni juda sekin olovda 40 daqiqa davomida joylashtirdik. Söndürme jarayonida, sosni misol qilib, tuz va qalampir ta'mga qo'shish mumkin.