Julien klassik

Julienning retsepti Julien frantsuz oshxonasining atamasi bo'lib, u sabzavotlarni qayta ishlash uchun kesish usulini anglatadi. Ayniqsa, sabzavotni ingichka somon bilan kesish - ularning tayyorlanishini tezlashtirish va idishning yanada nozik mustahkamligini olish. Rossiyada "julienne" so'zining ma'nosi tubdan o'zgardi va tarix qanday aniq vaqtda ma'lum emas. Ammo, bugungi kunda, biz julienne pishirilgan qo'ziqorin pishloqli xizmat idishida tushundik. Ko'pincha, julien tayyorlash uchun kokos kostryulkalar yoki boshqa xizmat ko'rsatish idishlari ishlatiladi, unda pishiriladi va xizmat etiladi. Kichkina pyure shaklida klassik kokot yoki cho'tkasi yoki pishiradigan mog'or kabi uzun tutqichli qozon paneli bo'lishi mumkin - eng muhimi shundaki, idishlarning hajmi 100 ml dan katta emas. Julen asosiy taomning oldida issiq snack kabi xizmat qiladi. Juda julienne ta'riflari bor. Tovuq, go'sht, dengiz mahsulotlari, sabzavotlar, turli xil ziravorlar bilan turli xil tarkibiy qismlar qo'sha olasiz va shu bilan uning ta'mini o'zgartirasiz va kuchaytirasiz, lekin asosiy tarkibiy har doim qo'ziqorin, piyoz, bechamel sous yoki krem ​​sousi va pishloq qobig'i hisoblanadi! Biz klassik julienni bizning retsepti bo'yicha tayyorlashni o'zlashtirishni taklif qilamiz.

Julienning retsepti Julien frantsuz oshxonasining atamasi bo'lib, u sabzavotlarni qayta ishlash uchun kesish usulini anglatadi. Ayniqsa, sabzavotni ingichka somon bilan kesish - ularning tayyorlanishini tezlashtirish va idishning yanada nozik mustahkamligini olish. Rossiyada "julienne" so'zining ma'nosi tubdan o'zgardi va tarix qanday aniq vaqtda ma'lum emas. Ammo, bugungi kunda, biz julienne pishirilgan qo'ziqorin pishloqli xizmat idishida tushundik. Ko'pincha, julien tayyorlash uchun kokos kostryulkalar yoki boshqa xizmat ko'rsatish idishlari ishlatiladi, unda pishiriladi va xizmat etiladi. Kichkina pyure shaklida klassik kokot yoki cho'tkasi yoki pishiradigan mog'or kabi uzun tutqichli qozon paneli bo'lishi mumkin - eng muhimi shundaki, idishlarning hajmi 100 ml dan katta emas. Julen asosiy taomning oldida issiq snack kabi xizmat qiladi. Juda julienne ta'riflari bor. Tovuq, go'sht, dengiz mahsulotlari, sabzavotlar, turli xil ziravorlar bilan turli xil tarkibiy qismlar qo'sha olasiz va shu bilan uning ta'mini o'zgartirasiz va kuchaytirasiz, lekin asosiy tarkibiy har doim qo'ziqorin, piyoz, bechamel sous yoki krem ​​sousi va pishloq qobig'i hisoblanadi! Biz klassik julienni bizning retsepti bo'yicha tayyorlashni o'zlashtirishni taklif qilamiz.

Tarkibi:

• Qo'ziqorin shampinijonlari 300 g
• Piyoz 1 pc.
• Sut 400 ml
• Pishloq qattiq 100 g
• Bug'doy uni 2 osh qoshiq. l.
• Yog '50 g
• Ayçiçek yog'i 1 osh qoshiq. l.
• Qalampir qora tuproq 2 chimchilash
• Go'sht maydasi 0.5 choy qoshiq.
• Tuz 1 chimdik

Ko'rsatmalar

• 1-qadam Julianni tayyorlash uchun yangi shampignons, piyoz, pishloq, sariyog ', sut va ziravorlar kerak.
• 2-qadam Qo'ziqorinlar yuviladi va ingichka plastinkalarga bo'linadi.
• 3-qadam: 1 Lampochkani tozalang va uni yaxshilab chopib tashlang.
• 4-qadam Katta maydalagichga qattiq pishloq qo'shing.
• 5-qadam Oldini 1 osh qoshiq qavrilgan pan. o'simlik yog'i va qo'ziqorinni qo'ying - ular sharbatga ruxsat qadar qavrilgan.
• 6-qadam piyoz, tuz va qora murch qo'shing - hamma narsani yaxshi aralashtiring.
• 7-qadam Piyoz shaffof bo'lguncha barchasini birlashtiring.
• 8-qadam Sariyog 'eritib, 2 osh qoshiq qo'shing. l. un - yaxshilab aralashtiring.
• 9-qadam Keyin asta-sekin sutga to'kib tashlamasdan to'xtamasdan, to'ldirmasin.
• 10-qadam Sosni qaynatib oling, issiqdan chiqarib, 0,5 tsp qo'shing. maydalangan mushuklarni yaxshilab aralashtiring va yaxshilab aralashtiring.
• 11-qadam qo'ziqorinlarni julienne qoliplariga qo'ying.
• 12-qadam Keyin har bir pishiq pishloqni qo'shing va har narsani yaxshilab aralashtiring.
• 13-qadam Sosda qo'ziqorinlarni yopib to'kib tashlang.
• 14-qadam pishloklangan pishloqli yuqori.
• 15-qadam Jileni po'stlog'ini oldindan qizdirilgan pechda 15 daqiqa davomida 180 ° C darajaga, jigarrang bo'lgunga qadar qo'ying.