Mavsumda va mavsumda bo'lgani kabi, Borovik ham juda ko'p pul sarflaydi. Albatta, har bir styuardessa bunday muomala qila olmaydi. Ammo har qanday vaziyatdan chiqish yo'lini topishingiz mumkin. Sizning oilangizni yoki mehmonlaringizni ajoyib qo'ziqorinli taomlar bilan taomlantirish uchun eng yaqin o'rmonda kuzgi dam olishning ajoyib kunini o'tkazish, sepet, o'tkir pichoq va sabr-toqat bilan qurollantirish kifoya. Agar topilma bir martalik foydalanish uchun juda katta bo'lsa, qo'rqmang. Qoldiqlari muzlatilgan yoki quritilishi mumkin, shuning uchun yil davomida muntazam ravishda qo'ziqorinli sho'rvalar yoki porcini qo'ziqorinli mazali ovqatlar kabi ajoyib qo'ziqorin idishlarini eydi.
Nima bo'lishidan qat'iy nazar, tarkibni yig'ish yoki sotib olish - urushning yarmi. Shuningdek, ularni qanday qilib davom ettirish haqida fikr yuritish kerak. Oq qo'ziqorinlardan tayyorlanadigan narsa - bizning maqolamizdagi quyidagi savolga javob beradigan savoldir.
Mazali taom: pomidor va pishloq bilan to'ldirilgan peset
Har qanday bayram ziyofat bilan boshlanadi. Va agar ular past kaloriya bilan xizmat qilsalar, lekin juda mazali pishirilgan qo'ziqorinlar - ovqatning muvaffaqiyati kafolatlanadi. Ushbu taomni malakali tayyorlash, har bir styuardessa xushomadli maqtov eshitadi va qarindoshlar va do'stlarning hayajonli qarashlariga guvoh bo'ladi.
Kerakli tarkib:
- yangi oq qo'ziqorinlar - 15 dona.
- qoshiq qattiq pishloq - 6 osh qoshiq.
- o'simlik yog'i - 4 osh qoshiq.
- piyoz - 1,5-2 dona
- pomidor - 2 dona
- maydanoz va arpabodalar ko'katlar - 1 nur
- qalampir aralashmasi
- tuz
Qadam-ko'rsatuv ko'rsatma:
- 15 ta o'rta qo'ziqorin suvi bir necha suvda yuviladi va oyoqlarini shlyapalardan ajratib turadi.
- Boshlarini keng chuqurlikka tepaga joylashtiring. Ularga ozgina toza suv qo'shing va har bir shlyapa uchun yarim choy qoshiq o'simlik yog'ini quying. Qo'ziqorinlarni yumshoq holga keltirguncha qovurdingiz.
- Piyoz kichik kubiklarga bo'linib, tug'ralgan oyoqlari, tuz va qalampir bilan aralashtiriladi. Natijada olingan dog 'massasi suv qo'shganda oz miqdordagi yog' ustida. Nihoyat, konteynerga maydalangan ko'mishni qo'shing.
- Shlyapalari (bir qatlamda) pishiriladigan plastmassa ustiga yopishtirilgan bo'lib, ularni qo'ziqorin oyoqlari massasi, mayda tug'ralgan pomidor va maydalangan pishloq bilan to'ldiradi. Oldin isitish uchun 170 ° S guruxda 7-10 minutdan ortiq pishirilmang.
Qaydga! Agar maydalangan pishloq tarkibida qolgan moddalar bilan aralashtirilsa, plomba suvni yanada oqadi. Agar siz ularni yuqoridan qo'ziqorin qopqog'i bilan sepsangiz, qora jigar rangga ega bo'lasiz.
- Vaqtning oxirida, o'choqni pechdan chiqarib oling, muloyimlik bilan keng plastinka ustiga qo'ying va to'liq sovutgandan so'ng qoldiring.
- Oshxonadagi mazali oq qo'ziqorilarni stolga xizmat qiling, aksincha, ularni ziddiyatli elementlar bilan oldindan bezatadi: mayda zaytun moylari, faslag'ning yangi novdalari yoki yangi bodring dilimlari.
Muzlatilgan oq qo'ziqorinlarning mazali taomi: kremsi julienne
Oq qo'ziqorini yaxshi ko'radiganlar, muvaffaqiyatli pishirish ta'riflari haqiqiy xazina kabi ko'rinadi. Bunday qimmatbaho tarkibiy qismlar ba'zida juda shafqatsizdir, shuning uchun yaxshi tavsiyalarsiz va aniq yo'riqnomasiz holda oddiygina julienni ham talon-taroj qilish oson. Va ajablanarli bir frantsuz ziravoridan, uzoq vaqt oldin rus oshxonasining bir qismi, hech kim rad etdi.
Kerakli tarkib:
- oq qo'ziqorinlar (yangi yoki oldindan eritilgan) - 0,5 kg
- sarimsoq - 3 dona
- piyoz - 1 dona.
- qaymoq - 1 osh qoshiq
- qattiq turdagi pishloq - 400 gr
- bug'doy uni - 1 osh qoshiq.
- o'simlik yog'i - 5 osh qoshiq.
- tuz
Qadam-ko'rsatuv ko'rsatma:
- Mobil elementlarni tayyorlash alohida tarkibiy qismlarni tayyorlash va qayta ishlashdan boshlash yaxshiroqdir. Buning uchun Boroviki yaxshilab yuvib, katta bo'laklarga kesib, yog'da qovurayapti, engil ziravor.
- Bir necha daqiqadan so'ng, bulonni alohida idishga joylashtiring va 15 daqiqa davomida tug'ralgan piyoz va o'simlik yog'i qoldiqlari bilan qo'ziqorinni qaynatib turing.
- Unga, bulonga, tuzga va qalampirga bir stakan smetana qo'shing. Olingan massa qozonga quyiladi va qo'ziqorin bo'laklari bilan kamida 10 daqiqa davomida pishiradi.
- Hindiston yong'og'i po'stini kesilgan sarimsoq bilan tozalang. Julienni har bir idishga joylashtiring, u 1-1,5 sm yuqori tomoniga etib bormaydi, yuqorida maydalangan pishloq bilan yuqori qismiga seping.
Qaydga! Oshxona arsenalida kokotnits bo'lmasa, keramika idishlari yoki boshqa kichik refrakterli idishlarni ishlatish mumkin.
- Chuqur panada julienne bilan hindiston yong'og'i ichiga joylashtiring va bir oz suv quying va 15-20 daqiqa davomida 200C uchun isitiladi, o'choq qo'ydi.
- Tayyorlangan toasty qo'ziqorin Julienni ingichka mayda oq non yoki qizartirilgan pishloqli rulos bilan xizmat qiling.
Oddiy retsepti: porcini qo'ziqorinli puff pastasi
Yangi porcini qo'ziqorinidagi ovqat pishirish idishlarining ta'riflari muntazam ravishda ularning ajoyib xilma-xilligi va misli ko'rilmagan raqamlari bilan hayratlanarlidir. Porçini qo'ziqorinlari, pizza, pirojnoe, salatlar bilan barcha turdagi sho'rvalar, yonmalıklar, issiq go'shtli idishlar, rulolar, soslar, taistralar - bu yangi yoki muzlatilgan qo'ziqorinlarning barcha taomlari lazzatlantiruvchi va mazali taomlar bilan yoqimli. Lekin minglab gurmelerning tan olinishini topadigan eng mashhur, ehtimol, mashhur variant - puff keki.
Kerakli tarkib:
- puff pastasi - 350 g
- yangi porcini qo'ziqorinlari - 1 kg
- Parmesan pishloq - 150 g
- qaymoq - 150 ml
- Yog '- 60 g
- yangi yoki quritilgan dukkakli o'tlar
- o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq.
- qora va oq qalampir
- tuz
Qadam-ko'rsatuv ko'rsatma:
- Oq qo'ziqorinlar uchun oddiy va mazali retsepti faqat bir juft ibtidoiy jarayonda ovqat pishirishni nazarda tutadi. Birinchidan, qovurilgan xamirni muzdan tushirib, uni iliq joyda oshxona idishiga qo'ying.
- Keyin o'simlik moyi po'stlog'ida, oldindan tuzlangan va qalampirda yirik bo'laklarga va qovurilganlarga yuvib yuving.
- Qovurilgan Borovikiga smetana va patlarni mo''tadil olovda 15 daqiqadan ortiq bo'lmagan vaqt qo'shing.
- Eritilgan xamirni yupqa qatlamda va dumaloq yoki kvadrat pishirish tepsilarda eritman. Ichkarida qovurilgan qo'ziqorinlarni, sho'rva ko'katlarini va qattiq pishloqni (yuqori qatlam sifatida) joylashtiring.
- Kekni 190 ° C da qarsillab turadigan qobiq hosil bo'lmaguncha pishiring.
- Sovuq yoki issiq joylarda xizmat ko'rsatish idishlarini xizmat qiling.
Agar siz qo'ziqorin qo'ziqorini tayyorlashni tanlasangiz, bizning maqolamizga joylashtirilgan rasmdagi retseptlar, albatta, taomni tanlashingizga yordam beradi. Sizni ishontirib aytamanki, ilgari bunday xayr-ehsonlarni sinab ko'rmadingiz. Va agar siz kamida bir marta ovqatlansangiz, uni qayta-qayta aytishingiz mumkin.