1950-yillarda amerikalik beshtalik Anselm va Margaret Keys qirg'oq aholisi sog'lig'i va shakliga e'tibor qaratdi. Olimlarning fikricha, ularning turmush tarzi tahlil qilingan: bu minerallar, vitaminlar va antioksidantlarga boy oziq-ovqat. Va milliy xususiyatlariga qaramay, ularning oshxonalari "O'rta dengiz parhezi" deb nomlangan umumiy printsipga asoslangan. Har kuni to'g'ri ovqatlanish - biz sizga xabar beramiz.
Uyg'unlikning tarkibi
Oziq-ovqat mutaxassislari hozirgi kunda dunyoda universal va ruhiy jihatdan qulay ovqatlanish yo'qligiga ishonishadi. O'rta er dengizi tizimi sizga yoqimli va xilma-xil ovqatlanish imkonini beradi. Uning afzalligi - taqiqlangan mahsulotlar ro'yxatining yo'qligi. Hatto spirtli ichimliklar ham bor! Venera parhezi kilogrammini yo'qotib qo'ygan va erishilgan darajadagi vaznni saqlashni istaganlar uchun idealdir. Biroq, yaxshi yog'li zaxiradan qutulish uchun ko'p harakat qilish kerak bo'ladi: doimiy ravishda ovqatlanish, shokolad, shirinliklar va keklarni rad qilish, hatto yaqin do'stingizning tug'ilgan kunida ham o'zingizni bag'rikenglik bilan ta'minlash.
O'rta diyet nima?
Bu butunlay piramidadir, yuqoriga ko'tariladi. Uning bazasida yong'oq donalari, yuqorida joylashgan baklagiller, mevalar va sabzavotlar, dengiz maxsulotlari. Go'sht mahsulotlari keyingi bosqichda joylashgan. Piramida, albatta, sharob va zaytun moyi tojlanadi. Sabzavotlar, mevalar, o'tlar. O'rta er dengizi mintaqasidagi sabzavotlar asosan xom-ashyoni va pishiriqlari bilan iste'mol qilinadi. Omletlarni sabzavotlar, salatlar bilan tayyorlang, ularni qatiq, yosh pishloq, balzam yoki sharob sirkasi, zaytun moyi bilan to'ldiring. Tadqiqotchilarning hisob-kitoblariga ko'ra, har bir janubda kuniga kamida 1 kg sabzavot yeydi! Jadvalda har xil karam, shirin qalampir, pomidor, patlıcan, pechene, qovoq, qovoq va zaytun mevalari beriladi. Lekin kartoshka bu erda kamdan-kam hollarda egan. Hali mashhur baklagiller: no'xat, nohut, yasmiq sho'rvalari; salatlarda ko'pincha loviya qo'shiladi. Marjoram, maydanoz, limon, tarragon, selderey, faslag'anli, yong'oq, sarimsoq kabi meva va ziravorlarsiz hech qanday ovqat qilish mumkin emas ... Shirin uchun krem bilan pirojnoe, lekin mevalar: uzum, apelsin, shaftoli, nok , olma - xom yoki yong'oq, asal bilan pishirilgan. Nonushta uchun odatda to'q sariq rangli sharbatni ichish odatiy holdir.
Hububot
Asal, murabbo yoki makkor bug'doydan tayyorlangan qo'pol nonlar O'rta er dengizi aholisi uchun eng sevimli nonushtadir. Shunday qilib, siz uchun ham ovqat kerak bo'ladi. Tushlik uchun guruchli dengiz mahsulotlarini tayyorlang - nafaqat jilol emas, balki jigarrang (paella, risotto eslang), zafran bilan ishlangan.
Dengiz mahsulotlari
Ehtimol, O'rta dengiz parhezining asosiy o'ziga xos xususiyatlaridan biri dengiz mahsulotlari hisoblanadi. Barcha turdagi baliqlar, midiya, qisqichbaqalar, lopalar, qalampir, otabek sultonovlar yunonlar, ispaniylar, Maltalik kundalik menyuga kiritilgan. Dengiz pishirilgan, qovurilgan yoki qovurilgan pishiriladi. Hech qachon unga tushmang va agar yog' qo'shilsa, u juda oz. Ammo, O'rta dietani vegetarian deb hisoblash mumkin emas: qirg'oq aholisi go'shtni rad qilmaydi. Haftada ikki martadan ko'proq iste'mol qiling, odatda parhez, quyon, to'ng'izni tanlaydi; qo'y va cho'chqa go'shti kamdan pishadi.
Sut mahsulotlari
Janubiy stolning eng yoqimtoy yog'li tarkibidagi yorma, sut, yogurt, yumshoq pishloqlar mavjud. Ular alohida-alohida va turli xil idishlarda iste'mol qilinadi. Bolqon oshxonasi mahalliy turdagi pishloq - feta bo'lmasdan tasavvur qilish qiyin.
Zaytun moyi
Bu deyarli hamma joyda - salat, osh, ikkinchi kurslarda qo'shiladi. Yagona yoki soslar tarkibida ishlatiladi. Qovurish kerak bo'lsa, zaytun ham idishga quyiladi. Faqat zaytun moyi qo'shib ovqatlanishingiz kerak.
Sharob
Bir qadah quruq qizil - kechki ovqatga yoki kechki ovqatga ajoyib qo'shimcha. Olimlar, qon tomirlari va yuraklarini kuchaytiradigan antioksidantlardir.
Afsuski, u yaxshi, keyin ...
Afsuski, O'rta Oziq-ovqat tizimida o'zining kamchiliklari bor. Birinchidan, bu, albatta, tarkibiy qismlarga narxi: qisqichbaqalar tashqari, bizning dengiz mahsulotlari arzonligi bilan farq qilmaydi. Garchi adolat uchun biz ularning ko'pchiligini talab qilmasak ham - ular olingan formulaga ko'ra, ular parhezning kaloriya mazmunining 10 foizini tashkil qilishi kerak. Baliqlarning qimmat navlari arzonroq turlarga almashtirilishi mumkin, masalan, qandil yoki mayiz. Bundan tashqari, ko'pincha spirtli ichimliklarni suiiste'mol qilamiz, ular bir oynaga yopishib qolish qiyin kechadi. Spirtli ichimliklar katta miqdordagi to'yinganlikni yo'qotadi va ortiqcha ovqatlanishni keltirib chiqaradi.