Gurjin oshxonasi o'zining mazali issiq ta'malari bilan mashhur. Ingredientlarning ajablantiradigan kombinatsiyasi va o'ziga xos ta'mli taomlar, hatto eng zamonaviy gurmelerni ham hayratda qoldiradi! Gruzin oshpazlari bizni taklif qilganidek, ko'kni turli plomba bilan pishirishga harakat qiling va ularni mehmonlarga davolang. Menga ishoning, beshdan o'n daqiqagacha stolda hech narsa qolmaydi va mehmonlar korporativ retsepti uchun sizdan so'raydi!
Gurjistonda pishirish: pomidor va yong'oqli lazzatli patlıcan pishiriqlar
Kavkaz an'analariga ko'ra, bayram - qiziqarli odamlar bilan muloqot qilish uchun ajoyib imkoniyat, va har qanday mehmon - bu Xudoning xabarchisi. Shuning uchun ham gurjilar o'z stollari mazali taomlar bilan to'la bo'lishini ta'minlash uchun hamma narsani qilishga urinmoqdalar va atrofida issiq va qulay muhit bor edi. Achchiq nonlarni to'ldirish bilan to'ldirilgan patlıcan eng sevimli va mashhur gurji ovqatlarni biri hisoblanadi. Ishonchimiz komil: siz bu noziklikning o'ziga xos ta'mini qadrlaysiz va uni hech qanday sababsiz pishirasiz!
Kerakli tarkib:
- ikki-uchta yosh patlıcan;
- uchta kichik pomidor;
- 50 g yong'oq;
- Sutda namlangan 200 g pishloq;
- ko'katlar (dill, koriander);
- bir juft sarimsoq chinnigullar;
- qoshiq uchun ayçiçek yog'i.
Qadam-ko'rsatuv ko'rsatma:
- Sabzavotlar meniki va biz ulardan pichanlarni olib tashlaymiz. Patlıcan uzoq ingichka plitalar, pomidorni kesib tashladi - kichik kublar.
- Baqlajonning o'ziga xos achchiq ta'mini olib tashlash uchun ularni sovuq sho'r suvda yarim soat vaqtga qoldiring. Bundan tashqari, ko'k faqat tuz bilan to'kilgan bo'lishi mumkin - ular bilan birga ketadi va achchiq suv bilan ta'minlash.
- Sarimsoq, yong'oq, ko'katlar va pishloq, biz blenderga chopib yoki juda nozik shaklda tug'ralganmiz. Aralashga pomidor qo'shing va aralashtiring.
- Suv oqimi ostida ko'k ortiqcha tuz bilan yuviladi. Ikkala tomondan ayçiçek yog'ida sabzavotlarni pishiring.
- Baqlajon plitalari ustida to'lg'azishni yoyib, ularni rulonga o'rashganmiz.
Qaydga! Qovurish paytida kamroq yog'ni tayyorlash uchun, qovurilgan idishni to'kib tashlamang va pishirish cho'tkasi bilan har ikki tomonning patlıcan plakalarını yog '.
Gruzin tilida yong'oqli patlıcan patlari: klassik retsept
Xushbo'y ziravorlar, sarimsoq va yong'oqlardan iborat xushbo'y yangi o'simliklarni aralashtirish juda ajoyib natijalar beradi! Nozik, og'izda eritilgan ravonlashtirilgan nishon bilan - patlıcan ta'mi uchun ideal juftlik!
Kerakli tarkib:
- 500 g patlıcan;
- bir stakan tovlangan yong'oq;
- uch o'rta sarimsoq chinnigullar;
- 1 choy qoshiq uchun. erga chirindi urug'i va fenugreek;
- 2-3 osh qoshiq. l. sharob sirkasi;
- yashil silantro;
- qovurish uchun ayçiçek yog'i;
- tuz, qizil qalampir.
Qadam-ko'rsatuv ko'rsatma:
- Oldindan yuvilgan va yarim soat davomida baqlajonning ingichka chizig'iga kesilgan, sho'r suvda namlangan.
- Sabzavotlarni qo'shimcha suyuqlik bilan siqib oling va ularni ayçiçek yağıyla qisqa tuting.
- Bir blenderda ezilgan yong'oq bilan sarimsoq, ularga ziravorlar va sharob sirkasini qo'shing. To'ldirish uchun quruq bo'lmasa, unga bir oz qaynatilgan suv quyib yuboring.
- Tayyorlangan ko'kda yong'oq-sarimsoq pastasini (har bir lavha uchun 1 osh qoshiq) yoyib chiqamiz va ularni rulonga o'rashimiz mumkin.
Qaydga! Gurjilarda yong'oq go'shtli patlıcan - yuqori kaloriya va assimilyatsiya idishi uchun qiyin. Diyetik jihatdan qimmatbaho va oson hazm bo'lishi mumkin bo'lgan atirlar olish uchun sabzavotlarni qovurish kerak emas, lekin pechda yoki aerogrilda pishiring.
Gurjiston oshxonasi: piyoz va qattiq pishloqli patlıcanlar
Har xil plomba bilan tajriba qilish, siz har doim gurjistonda pishirilgan patlıcanın yangi ta'mini olishingiz mumkin. Ushbu retsepti bilan yaratilgan taomning asl nusxasi o'zingizga qarang!
Kerakli tarkib:
- ikki o'rta patlıcan;
- yarmi stakan pishirilgan yong'oq;
- 50 gramm qattiq pishloq;
- bir piyoz;
- ikki sarimsoq tuxum;
- 0,5 choy qoshiq. Gruziya Adzhika;
- qovurish uchun ayçiçek yog'i;
- 0,5 choy qoshiq. xops-suneli;
- bezak uchun maydanoz yashil ranglar;
- tuz - ta'mga.
Qadam-ko'rsatuv ko'rsatma:
- Sinenki minani, biz pedikellardan tozalaymiz, ingichka uzun plastinalarga bo'linib, tuzni to'kib tashlaymiz. Piyoz qobig'idan tozalanadi.
- Isitgichli qovurilgan paxta ichida kungaboqar yog'iga quyiladi va u erda tuzdan oldindan yuvilgan patlıcan joylashtiring. Sariq rangli qobiq shakllanmaguncha sabzavotlarni ikki tomondan qovuring.
- Pishloq kichkina maydalagichga surtiladi, sariyog 'bilan ohak yoki blenderli, yong'oq va qovurg'ali piyoz bilan yong'oqni isitiladi.
- Biz pishloqni, sarimsoqni, yong'oqni va piyozni kichik idishda birlashtiramiz, aralashtiramiz. Biz aralashmalarga adjika, xops-suneli va tuz qo'shamiz.
- Biz g'unajin-sarimsoq pastasini patlıcan plitalari ustiga yoyib chiqdik, va biz ularni rulon shakllantiramiz. Idishni bir tovoqqa yoyib, o'tlar bilan bezattir.
Uyda pishirish: patlıcan pishloq va yong'oq bilan rulo
Juda mazali va chiroyli qaynoq, qaymoq bilan fermentlangan tvorog pishlog'i asosida tayyorlanadi. Gurjilarning an'anaviy gulzorlarigacha bo'lgan asosiy tarkibiy qismlarini qo'shing va ajoyib natijalardan bahramand bo'ling!
Kerakli tarkib:
- ikki baqlajon;
- 200 g fermentatsiyalangan pishloq;
- yarim qoshiq yong'oq;
- 30 g qaymoq;
- bir juft sarimsoq chinnigullar;
- qovurish uchun o'simlik yog'i;
- tuz, qalampir - ta'mga.
Qadam-ko'rsatuv ko'rsatma:
- Tuzli suvda namlangan ingichka uzun bo'yinlardan yıkanmış va kesilgan. 20-30 daqiqadan so'ng, ularni shisha suvga solib, shamchiroqqa tashlang, keyin o'simlik moyida ikkala tomondan engil torting.
- Biz to'ldirishni tayyorlaymiz: blender yong'og'i va sarimsoqni maydalab, pishloq va qaymoq bilan aralashtiring. Tuz va qalampir ta'mga qo'shiladi.
- Har bir qovurilgan dilim uchun to'ldirilgan qoshiqdan bir osh qoshiqni yoyib, ularni tubiga burab qo'ying. Gruzin tilida yong'oqli patirlar tayyorlanadi!