Jambon va ananasli "Napoleon" pirojnoe
- xamirturushsiz puff testini o'tkazdi
- ko'k mog'orlangan pishloq
- jambon
- konserva ananasi
- yong'oq
- sarimsoqning qalinligi
- krem yog'i miqdori 22%
- 1 tuxum
Ovqat tayyorlash:
Xamirni xona haroratida 15 daqiqa davomida to'kib tashlang, uni un bilan qoplangan sirt ustida nozik bir qatlamga aylantiring. Kenarlarni tekislang va 4 ta bir xil kvadratga kesing. Pechni 180 ° C ga oldindan qizdiring. Har bir maydonchada vilka bilan teshik ochish uchun engil tuxumli tuxum yuzasiga joylashtiring. Shu bilan bir qatorda, pishiriqlarni yog'li pishiriladigan idishga solib, oltin jigarrang bo'lgunga qadar 15 daqiqa davomida pishiring. Oshxona panjasida pishirish tepsidan 3 kekni olib tashlang va sovushini qoldiring. Qolgan kukuni pechda quritmaguncha qoldiring. To'ldirishni tayyorlang. Sarimsoq tozalang va eziladi. Birgalikda massa bilan krem va sarimsoq bilan pishloq qo'shing. Xom va ananas kichik kubiklarga bo'linadi. Nuts kattalashib ketadi. Jambon, yong'oq va ananas bilan massani ehtiyotkorlik bilan aralashtiring. Keklarni bir-birining ustiga qo'ying, har bir odamni to'ldirib promazyvaya. Kichkina pishloq massasini yostiq va yuqori tomonga qo'llang. Kekni ish yuzasiga yotqizib, cho'pni kesib tashlang. Kekni har tomondan burmalar bilan sug'orib, muzlatgichga 1 soat qo'ying.
Qo'ziqorinli go'sht pate
- 700 g tovuq filesi
- 150 g cho'chqa go'shti
- 150 g go'sht jigari
- 100 g cho'chqa donasi
- 3 piyoz
- 4 sarimsoq tuxum
- 8 shampignons
- 3 ta oq qoshiq non
- 3 tuxum
- 4 osh qoshiq. l. sut
- 1 sarig'
- 500 g un
- 250 g sariyog '
- 2 osh qoshiq. l. konyak
- 2 osh qoshiq. l. port
- 50 gramm qizil qo'ziqorin murabbo
- 2 osh qoshiq. l. tug'ralgan maydanoz
- chinnigullar va chinnigullar ustiga
- tuz, qora qora qalampir
Ovqat tayyorlash:
2 tuxum va tuz bilan bir piyola ichida yog 'surtish, 2 osh qoshiq dökünüz. l. suv. Ovni asta-sekin idishga solib xamirni yoğay. Uni to'pga aylantirib, uni kino ichiga solib, muzlatgichga 30 daqiqaga qo'ying. Sutda non pishiriladi. Piyoz va sarimsoqlarni maydalab, maydalangan. Tovuq, cho'chqa go'shti, jigar va qo'ziqorinlarni yuvish, quritib yuborish, katta donalarda cho'chqa bilan birga kesish va go'sht maydalagich orqali o'tishi kerak. Pishgan va sarimsoq bilan birga go'shtga solib, yana go'sht maydalagichidan o'tadi. Qolgan tuxum, konyak, ziravorlar, maydanoz, tuz va qalampir qo'shing, yaxshilab aralashtiriladi. Un bilan to'ldirilgan stolda xamirning 2/3 qismini yupqa qatlamga soling. To'rtburchak shaklini moy bilan yog'lang. Qoldiqning pastki va yon qismlarini moyak bilan yoping, go'shtni go'shtga soling. Pechni 200 ° C ga oldindan qizdiring. Qolgan xamirni olib tashlang, maydalangan go'sht bilan yoping va qirralarning bog'lab qo'ying. O'rtacha, kichik bir teshik qilib, qog'ozga bir naycha soling. Pate sirtini sariyog 'bilan yog'lang va taxminan 1 soat davomida pishiring, pashkani o'chiring va ozgina soviydi. Jam va port bir yirtqichlardan joylashtirilgan va aralashtiriladi, kichik olovda isitiladi. Issiqlikdan chiqarib oling va pate ichidagi tuynukni to'kib tashlang. Sovutgichni butunlay salqinlash va tunga qo'yish uchun ruxsat bering.
Turli xil ziyofatlar
- 300 g mol go'shti
- 150 g cho'chqa go'shti
- 150 g tovuq go'shti
- 1 sabzi
- 100 g dengiz qasri
- 4 ta sarig'
- 2 tuxum
- 50 ml sut
- 2 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i
- 1 osh qoshiq. l. tug'ralgan dereotu
- tuz, qora qora qalampir
Ovqat tayyorlash:
Dengiz qasri bilan rulonni tayyorlang. Mol go'shti va cho'chqa yog'ini yuvish, quruq. Sigirni ikki bo'lakka kesib tashlang. Go'shtni kesib oling, ovqat plyonkasi bilan yoping va ingichka qatlamlarga yaxshi urin. Tuz va qalampir bilan surtish uchun. Bir bo'lak mol go'shti chetga suriladi. Tuxumlar sut va tuz bilan kaltaklanadi, oldindan tayyorlangan yog'i bilan katta qovurilgan idishga quying va 6-7 daqiqa davomida pishiring. Salqinlash uchun ruxsat bering. Cho'chqa go'shti, mol go'shti, tuxum pancaklari va dengiz qoldig'ini qatlamlang. Go'shtni rulonli va ipak bilan bandajga to'ldirish bilan vint. Sabzi bo'lgan rulo uchun tovuq ko'kasini qopqoq bilan yoping va tushkunlikka tushing, tuz va qalampir bilan mavsumni. Tuxum sarig'ini tarang va arpaboday bilan aralashtiring. Sabzi qaynatiladi, yarmi pishiriladi, tozalanadi va ingichka bo'laklarga bo'linadi. Ertalab tushirilgan mol go'shtidan bir tovuq ko'kragiga qo'yib, go'shtni sarig' massasi bilan ko'p miqdorda yog'lang. Sabzi bilan eng yaxshi. Shimdirg'ich bilan rulon va bint bilan o'ynang. Go'shtning yumshoqligiga qadar bug 'banyosida 45-50 daqiqa davomida pishirish tsilindrni. Xizmat qilishdan oldin, tilimga kesilgan va xizmat ko'rsatish idishida xizmat qiling. Taomni yangi sabzavot va yashil sprigs bilan bezashingiz mumkin.
Bekondan o'lja
- 10 suyaklari bilan quritilgan
- 10 dona cho'chqaga aylantirildi
- Shveytsariya pishloqining 10 ingichka bo'lagi
- Xamirturilgan yong'oqning 10 yarmi
- 1 choy qoshiq. konyak
- 1 sm yangi zanjabil ildizi
Ovqat tayyorlash:
Choyshabni arting, sovuq suvni quyib, qaynatilgan suvni to'kib tashlang va 1 soat sovutgichga qo'ying. Drenaj suyaklaridan chiqarib oling va ularning o'rniga yong'oqning yarmini qo'ying. Ikoniya bilan sep. Zanjabilning ildizi va qobig'ini nozik qirg'ichdan chiqaring. Bekon tilimida pishloq dilimlarini joylashtirish uchun zanjabilga sepib, o'riklarni kesib oling. Tish cho'chqalar bilan himoyalangan. Pechni 190 ° C ga oldindan qizdiring. 10-15 daqiqagacha tiniq bo'lguncha rulonlarni olovga chidamli shaklda pishiring.
Sarsmoqli tortaklar
- 2 ta katta maydonlar
- 8 ta o'rta kartoshka
- 2 ta olma
- 250 g krem pishloq
- 1 shingil dereotu
- 1 choy qoshiq. tayyorlangan horseradish
Ovqat tayyorlash:
Kartoshkani yuvib, tayyor bo'lmaguncha, uni forma bilan qaynatib oling. Dazmolni yuvish, quritish va maydalash. Horseradish va dereotu bilan krem pishloq aralashtiring. Sichqonchani boshida ichki qismini olib tashlash uchun qorin bo'shlig'ini kesib oling. Tog' bo'ylab pichoqni kesib oling va ingichka tashqi plyonkani olib tashlang. Parmaklar kesishni kengaytiradi va sichqonchani ikki qismga bo'linadi. Orqa miya va kostik suyaklarni chiqarib tashlang, barcha mayda suyaklarni ehtiyotkorlik bilan tortib oling. Fillarni taxminan 2 sm kengligida kesib oling. Kartoshkani qirish va ularni doiralarga kesib tashlang. Olmalarni yuving, aylanalarni kesing. Har bir aylanani yarmini kesib oling, yadroni chiqarib oling. Olma suvini qaynoq suvga solib, 3 daqiqa pishirib. Oshqozonni tovoqqa aylantiring. Pishloq massasi bilan kartoshka kupasini tarqating. Har bir olma dilimini va sichqonchani bir parcha qo'ying. Servis piyolasiga joylashtiring.
Sherry'dan jöle bilan Turkiya ko'krak
- 0,5 kg turkiy ko'krak
- 250 ml sher
- 2 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i
- 1 osh qoshiq. l. apelsin murabbosi
- 1 osh qoshiq. l. suyuq asal
- 1 osh qoshiq. l. soya sosu
- 30 g jelatin
- tuz, qora qora qalampir
Ovqat tayyorlash:
Jelatin 2 osh qoshiqni to'kib tashlang. l. sovuq qaynatilgan suv va 20 daqiqa davomida bir chetga surib qo'ying. Siqilish, asal va soya sousini aralashtiring. Jelatinni suvli hammomda chayqating va isitilgan sher bilan aralashtiramiz. Bo'lakqa to'kib tashlang, muzlatgichni sovutishdan oldin 2 soat davomida sovutib qo'ying. Tuz va qalampir bilan har tomondan sho'rvalar qo'shing. Har tomondan yuqori haroratda issiq yog'da qizdirib oling, 10-12 minut, qizil jigarranggacha. Sovutgichda apelsin-asal aralashmasi va joyini yopib qo'ying. Xizmat qilishdan oldin, dilim, jöle - kupligini bilan hindiston kesib va xizmat piyola xizmat.
Pomidor bilan uzum barglari uzum pishloq
- 400 g yumshoq echki pishloq
- 6 ta tuzlangan uzum barglari
- 6 ta yirik pomidor
- Choysiz 100 g yashil zaytun
- 4 choy qoshiq. yangi kekik barglari
- 2 choy qoshiq. balsamik sirka
- 1 choy qoshiq. Dijon xantal
- 6 osh qoshiq. l. zaytun moyi
- tuz, qalampir
Ovqat tayyorlash:
Bir vilka bilan pishirgan pishloq, 2 osh qoshiq qo'shing. l. zaytun moyi, kekik barglari va yangi erga qora qalampir. Aralashtiramiz. Massani 12 qismga bo'ling. Guruch quritgichdan quritiladi va quriydi. Har bir varaqni yarmini kesing. Barglarni ish yuzasiga matli tomoni yuqoriga qo'ying. Har pallaning markazida pishloqni to'ldiring. Barglarni zarf bilan yiqitib, bir pog'ona pastga tushadigan idishga joylashtiring. Engil yog ', qopqoq va sovutgichni 1 soat ushlab turing, qolgan yog'ni sirka va Dijon xardalli, mavsumni tuz va qalampir bilan urting. Pomidorlarni yuving, aylanalarga kesib oling va katta idishga soling. Tayyorlangan kiyimni to'kib tashlang. Pishloqni pishloqga aylantirib, isitiladigan panjara yoki panjara ustiga qo'ying, 2 daqiqa davomida pishiring. har tomondan. Pomidor bilan piyozga o'tish. Zaytun krujkalarga o'ralgan va yoyilgan.
Vkusnyatina karpuzlari bilan
- 400 g tayyor sho'rvalar
- 8 ta yirik qora baliqlar
- 150 gr kichik mayda qisqichbaqalar
- 2 sarig'
- 2 osh qoshiq. l. smetana
- 1 sm zanjabil ildizi
- 0,5 limon sharbati
- 0,25 choy qoshiq. quruq xantal
- tuz, qizil qalampir
Ovqat tayyorlash:
Xamirni qatlamga aylantiring. Diametri taxminan 7 sm bo'lgan 16 ta krujkani chiqarib tashlang. 8 krujkani yog'li pishiriladigan idishga joylashtiring. Yonlarni sarig'i bilan yog'lang. Qolgan keklarning o'rtasini kesib oling. Olingan halqalar kovaklarga joylashtiriladi, shunda ularning qirralari mos tushadi. Sariq va sariyog 'bilan 25 daqiqa davomida pishiring. 200 ° S da Zanjabilning ildizi pishirilib, mayda qisqichbaqalar, smetana, limon sharbati, xantal, tuz va qalampir bilan aralashtiriladi. To'ldirishni to'ldiring va katta qisqichbaqalar bilan bezang.
Qora zaytun bilan tuna klafla
- O'z suvi bilan 600 g orkinos
- 400 g yirik qora zaytun qumlari bo'lmagan
- 400 g pomidor xamiri
- 4 tuxum
- 350 ml sut
- 50 gr guruchli emmental
- 1 osh qoshiq. l. mushukchalar
- 1 osh qoshiq. l. zaytun moyi
- tuz, qalampir
Ovqat tayyorlash:
Tuna kavanozdan yasalgan va bir tegirmon bilan bir hil massaga otilib, 1-2 tsp qo'shib qo'ydi. sho'r. Kraxmalni 3 osh qoshiqda siltang. l. sut. Bir piyola ichida tuxumni qamchi. Qolgan sutni to'ldirishni davom eting. Tuxumda suyultirilgan kraxmalni to'kib tashlang. Tuna go'shtini va pomidor go'shasini qo'shing. Tuzga tuz va qalampir qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz. Zaytun moyi bilan yumaloq keramika pishiriladigan idish. Pishgan baliq massasini joylashtiring, sirtni shpatel bilan kesib tashlang. Zaytunlarni bir-biridan taxminan bir xil masofada yoyib yuboring. Kafuti pishloqini seping. Pechni oldindan qizdirilgan pechda 30 daqiqa davomida 180 ° S ga qo'ying. Xona haroratini sovutib, sovutgichga o'tkazing. Salat barglari yoki yangi sabzavotli salat bilan xizmat qiling.
Baliqli baliq
- 500 g sigir filesi
- 1 piyoz
- 2 sabzi
- 1 petrushka ildizi
- 1 osh qoshiq. l. tomat pastasi
- 1 osh qoshiq. l. un
- 0,5 choy qoshiq shakar
- 50 ml o'simlik moyi
- 70 ml 3% sirka
- 2 barak barglari
- qalampir
- tuz, qora qora qalampir
Ovqat tayyorlash:
Sabzavotlar tozalandi. Sabzi va maydanoz, chiziqlar, piyoz - uzuklar. Sabzavotlarni oldindan tayyorlangan yog'ning yarmida, 5 daqiqa davomida qovuring. Tomat pastasini, 2 osh qoshiq qo'shing. l. suv, stakan 10 daqiqa. Sirka, tuz, shakar, qalampir va dafna bargini joylashtiring, past haroratda 10 daqiqa davomida pishiring. Qolgan yog'da baliq tuzi, qalampir, unni va qovurg'ani 4 daqiqa davomida torting. har tomondan. Baliqni issiq turtki bilan to'kib tashlang va sovushini qoldiring.
Issiq go'shtli ikra
- 400 g limon lososini
- 2 ta paxta teriladi
- 200 g qaymoq
- 50 gr parranda parmesan
- 1 osh qoshiq. l. qizil ikra
- 1 limon
- 1 osh qoshiq. l. tug'ralgan faslag'an
- tuz, qora qora qalampir
Ovqat tayyorlash:
Piyakni qoqib, yuving. Oq jarohatlaydi va yarmini kesib, oching. Yashil va keng oq yaproqlar bir xil uzunlikdagi chiziqlarga kesilgan. Ingichka jarohatlangan choklarni bog'lovchi rulonlarni kesish. Somonli filetkalarni ingichka dilim bilan kesib, tuz va qalampir qo'shing. Limonni yarmini kesib oling: uning yarmini bir chetga qo'ying, sharbatini bir-biridan siqib, baliqni suvga soling. Sho'r suvga qaynatilgan pichanning keng chiziqlari va kichik olov ustiga pishirib, 2 min. Sovuq suv bilan qovurilgan va salqin. Muhokama qiling. Har bir yashil poxol ipiga oq rang qo'yiladi. Baliq, reyhan va oz miqdorda pishloklangan pishloqli tilsimon. Qatag'onlarni rulonlarga solib, ingichka laganlar bilan bog'lab turing. Tovoqni folga bilan yoping, ustiga rulo qo'ying va 3 daqiqa pishirib. 180 ° S da Sosni tayyorlang. Limon dilimining yarmi tozalangan, pulpa eziladi. Smetana smetanni ikra va limonli xamiri, ta'mga solib aralashtiramiz. Suz bilan ruletlarga xizmat qiling.