Barbekü sosu
Nima kerak:
- 400 gramm tayyor pomidor sosli
- 3 osh qoshiq. l. tomat pastasi
- 1 ta kichik piyoz
- Sarimsoqning 3-4 tsikli
- 1 osh qoshiq. l. Worcester sosu
- 2 osh qoshiq. l. olma sirkasi
- 2 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i
- 1 osh qoshiq. l. qora jigarrang shakar
- 1 choy qoshiq. xantal kukuni
- kaenne qalampir
- tuz, qora murch
Nima qilish kerak:
Piyoz va sarimsoqni maydalab, o'simlik yog'ida qovuray, 5 daqiqa. Qolgan barcha ingredientlarni, ziravorni ta'mga solib, tuz, syenne va qora murch qo'shing. 10 daqiqa davomida pishiring. Grilda qovurg'alar (qovurish paytida yog'lanishi mumkin bo'lgan bir xil sous) va burgerlarga sovutilgan xizmat qiling.
Anchovy sos
Nima kerak:
- Hamsinalarning 15 ta filesi
- 2 sarimsoq tuxum
- 2 osh qoshiq. l. smetana
- 1 osh qoshiq. l. Yog 'miqdori 35%
- 2 osh qoshiq. l. oq sharob sirkasi
- 150 g sariyog'
- 3 osh qoshiq. l. qo'shimcha zaytun moyi
- yangi erga qora qalampir
Nima qilish kerak:
Hammasini sarimsoq va hamsi sarimsoq qilib, past haroratda zaytun moyi bilan pishirib, pechene kartoshka aylantirilguncha aralashtiramiz. Sirka qo'shing, 3-4 daqiqa ko'proq pishiradi. Smetana va qaymoq soling, qaynatib oling, issiqdan olib tashlang va tug'ralgan yog'ni haydash uchun chayqating. Qalampir bilan mavsum. Pishirilgan yoki pishirilgan mol go'shti uchun issiq xizmat qilish.
Mayizozli qo'ziqorinli sous
Nima kerak:
- 100 g champignons
- maydanoz kichik shamlardan
- 2 stakan sut
- 6 osh qoshiq. l. sariyog'
- 3 osh qoshiq. l. un
- limon sharbati
- tuz, oq qalampir
Nima qilish kerak:
Qo'ziqorinlarda 2 osh qoshiq qavrilgan qovurg'a limon sharbati bilan sepib, shlyapa dilimlarini kesib, oyoqlarini olib tashlang. l. yog'i, 5 min. Qolgan yog'da unni qovuring, 2 daqiqa. Sutni to'kib tashlang, aralashtirmang, shunchaki topaklar yo'q, 4 daqiqa pishirib. Qo'ziqorinlar va maydalangan maydanoz barglarini qo'shib, 3 daqiqa davomida pishiring. Pishgan mol go'shti uchun iliq xizmat qiling.
Ginger-piyoz sosu
Nima kerak:
- 300 gramm shirin va nordon quritilgan o'rik
- 1 mayda olma
- 2 ta kichik piyoz
- kichkina kichkina shamchiroq
- 100 g jigarrang shakar
- 0,5 stakan oq sharob yoki olma sirkasi
- 2 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i
- 1 choy qoshiq. zanjabil chang tuzi
Nima qilish kerak:
Quritilgan o'rikni 30 daqiqa davomida qaynoq suvdan 1 stakan quyib oling, keyin ingichka tug'ralgan bo'lasiz. Qovurilgan idishga suyuq quyib, 3-4 darajagacha bug'langanda. l. Piyozni ingichka qilib bo'lguncha, yog'ga qizdirib, 5 daqiqaga qadar pishiring. Soyulmuş va qovurilgan olma, quritilgan o'rikni suyuqlik va barcha boshqa ingredientlar bilan birga silanterli qo'shing. Bir qaynatishga keltiring, past haroratda 20 daqiqa davomida pishiring. Salqin, barg barglarini qo'shing. Sovuq va bifteklarga xizmat qiling.
Alfredo
Nima kerak:
- 120 gram Parmigiano Reggiano pishloq
- 30 gramm pecorino pishloq romano
- Yog 'miqdori 35% bo'lgan 250 ml krem
- 50 g sariyog'
- 1 mayda piyoz
- Sarimsoqning 7-8 tusli
- yangi erga qora qalampir
Nima qilish kerak:
Sarimsoqni va so'rg'ichlarni maydalab, maydalagichdagi barcha pishloqlarni maydalang. Yog 'kichkina olovda eritib, beshik va sarimsoq qo'ying, 5 daqiqa davomida pishiring. Kremga to'kib tashlang, pishloq qo'shing va doimiy aralashtirib, eritib turing. Issiqdan, mavsumni qalampir bilan olib tashlang. Issiq ovqatlar, sousda qaynatilgan choyshabni qo'yib yuboring - befstroganov yoki qovurilgan go'sht uchun - makaron uchun sos yoki "oq" pitsa uchun to'ldirish.
Uch dona qalampir yog '
Nima kerak:
- 150 g sariyog'
- 2 sarimsoq tuxum
- 1 choy qoshiq uchun. qora va shirin hidli qalampir
- 2 choy qoshiq. pushti qalampir
- qo'pol dengiz tuzi
Nima qilish kerak:
Yog'ni xona haroratida yumshatish. Harçta soyulmuş sarimsoq, katta çimdik tuz, qora va shirin qalampir joylashtiring, eziladi. Pushti qalampir qo'shing va bir oz ezadi, shuning uchun ko'p no'xat buzilmasligi kerak. Sariyog 'ohak bilan ohak bilan aralashtirib, kino yoki folga ustiga qo'ying, kolbasa va salqin ichiga soling. Ularga xizmat qiling, ularni biftekga kesib tashlang.