- sariyog' - 200-250 gramm
- tuxum - 3 dona
- limon sharbati - 1-2 g. qoshiq
- quruq sharob yoki sovuq suv - 1-2-modda. qoshiq
- tuz va qalampir - 1 tatib ko'ring
Sosning nomi aldamchi, u Gollandiyadan emas, balki kashf qilingan. Bu tuxum va sariyog 'qilingan klassik frantsuz sosu. Sabzavot, oq qush va baliq bilan yaxshi mos keladi. Gollandiya sosini oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlovchi yoki blender bilan boqish tezroq va osonroq, lekin u suv hammomida bo'lgani kabi qalin va to'yingan bo'lib chiqmaydi. Bundan tashqari, tuxumni tayyorlash xavfi ham bor va sous drenajlashi mumkin. Agar oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlaydigan sosni pishirishni istasangiz, yog'ning yarmidan foydalaning. Gollandiyalik sousni tayyorlashda harorat rejimini 75 dan 80 gradusgacha kuzatib turish kerak, shuning uchun sarig'lar kıvrılmamalıdır. Yangi sousni darhol ishlatish va issiq xizmat qilish yaxshidir, chunki u ozgina vaqt uchun saqlanadi. Uni suvli hammomda isitish yaxshi. Golland sosini tayyorlash 10 daqiqadan ko'proq vaqtni oladi. Birinchi usul (suv hammomida). Kichkina kostryulkalar ichiga kichik bir yirtqichlardan joylashtiring. Kichkina qozonning pastki qismiga bir oz chuqur tushish uchun katta tandirda suv quying. Suvni katta yirtqichlardan qaynatib oling va issiqlikni kamaytiring. Tayyorlangan yog'ni alohida idish yoki mikroto'lqinli pechda eritib oling. Yog 'qaynatilmaganiga e'tibor bering. Oqsillarni alohida tuxum sarig'i. Sariqlarni kichik bir yirtqichlardan joylashtiring, sharobni (yoki sovuq suvni), tuzni va qalampirni ta'mga solib, chivin yoki yog'och qoshiq bilan qamrab ol. Kastryulyani suv hammomiga qo'ying va qamchilashda davom eting. Tuxumni pishirmaslik uchun ehtiyot bo'ling. Aralash oqartay boshlagach, darhol suv hammomidan idishni olib tashlang. Chopping jarayonini to'xtatmang. Aralash suvsizlanmaguncha urib, so'ngra suvli hammomga soling yoki katta idish tagida olovni o'chiring. Sariqlar yopishqoq bo'lganda, kaltaklashda davom etayotgan bir paytda issiq eritilgan sariyog 'quying. Sekin asta-sekin va asta-sekin sous yo'q qilmaydi. Sos qalin va qaymoqli bo'lishi kerak. Limon sharbati qo'shing va panani suv hammom bilan chiqarib oling. Sos juda qalin bo'lsa, bir oz iliq suv qo'shing va uni engil uring. Ikkinchi usul (mikser yoki blender yordamida). Sarimsani sharbat yoki suv bilan mikser yoki aralashtirgich bilan bir piyola ichib, tuz va qalampir bilan mavsumni siqib chiqing. Yog 'eritib oling, bu yog' usuli uchun bu yarim barobarga etadi. Ingichka qovurilgan sariqqa issiq yog'ni quying. Limon sharbati qo'shing va 30 soniya davomida chayqatiladi. Sosni bir chetga surib qo'ying va 5 daqiqa davomida qalinlashtiring. Agar sousni yanada zichroq qilishni istasangiz, idishni 10 soniya davomida mikroto'lqinli pechka bilan sote qiling, so'ng muloyimlik bilan qamchi qiling.
Xizmat: 10-12