Frantsuz sho'rvasining sho'rvalari Fransuz sho'rvalari sezilarli darajada go'shtli dastlabki taomlarimizdan sezilarli darajada farq qiladi. Ular Frantsiyaning hududlari kabi juda ko'p bo'lib, bu taomlarni afzal ko'rishadi. Shunga qaramay, retseptlarning xilma-xilligiga qaramasdan, bu mamlakatning barcha sho'rvalari ikkita asosiy toifaga bo'linadi: shaffof (qoraqo'tir) yoki qalin (osh-pyure kartoshka, krem sho'rva). Ularning tashqi ko'rinishi ba'zi tarixiy afsonalar bilan bog'liq. Sho'rva pyuresi va krem sho'rvalar Louis XI davri bilan bog'liq bo'lib, ular ayollar shirali oshlarni tanovul qilishni afzal ko'rishgan. Ular chaynash yuzidagi ajinlar paydo bo'lishidan qo'rqishdi. Shaffof oshlar, keyinchalik "King-Sun" laqabini olgan Louis XIV davrida paydo bo'lgan deb taxmin qilinadi. Qirollik oshpazlari sho'rvani yaratdi, bu esa uning idishdagi tomoshasini ko'rishga imkon beradi. Ta'kidlash kerakki, go'sht ko'pincha frantsuz sho'rvalarini tayyorlash uchun ishlatilmaydi, lekin sabzavotlar, shu jumladan kartoshka, krema yoki zaytun moyida ovqat pishirishdan oldin qisqartiriladi. Va yana bir narsa: frantsuz sho'rva kechki ovqat uchun ovqatni afzal ko'radi.
Tarkibi:- Tovuqli bulyon 800 ml
- Kartoshka 2 dona.
- Piyoz 1 pc.
- Sorrel fresh 1 shamlardan
- Spinach fresh 1 shamlardan
- Yog' 30 g
- Nonning oqi 2 ta
- Krem 50 ml
- 1-qadam Oshpaz uchun quyidagi ingredientlarni tayyorlang: tovuq go'shti, kartoshka (miqdori kattaligiga bog'liq), piyoz, ismaloq va kuzguncha barglari teng nisbatda (kichik paketlar) va sariyog'.
- 2-qadam Kartoshka tozalanadi va katta bo'laklarga bo'linadi.
- 3-qadam Kartoshkani tovuq bulonida qaynatib yuboring.
- 4-qadam piyozni kichik bo'laklarga aylantiring.
- 5-qadam Yumshagacha sariyog 'bilan piyoz qo'ying.
- 6-qadam Biz piyozlarni kartoshka bilan yirtqichlardan yuboramiz.
- 7-qadam Kartoshka pishirilayotganda pichanlarni pishiring. Keling, oq nonni kublar bilan kesib, zaytun moyi bilan sepib, uni quruq qovurilgan qand qilamiz.
- 8-qadam Ismaloq va mayizning yuvilgan barglarini kesing.
- 9-qadam Kartoshka yumshoq bo'lganda faqat polizga ispanba va jo'ka qo'shiladi, aks holda barglardagi kislota kartoshkani qaynatish imkonini bermaydi. So'rilar rangini o'zgartirgandan so'ng, sho'rva o'chirilishi mumkin.
- 10-qadam Biz sho'rva blender bilan surtamiz. Bundan tashqari, sho'rvaning sabzavot qismini elakdan olib tashlashingiz mumkin, so'ngra ular pishirilgan suyuqlik bilan seyreltilir.
- 11-qadam sho'rvani quyib, oz miqdorda qalin krem bilan yog'diramiz va darhol sho'rvaning oziq-ovqat bilan to'ldirilgan shaftoli bilan xizmat qilamiz.