Italyan tortmasini tayyorlash An'anaviy fokasiyadagi xamir uch qismdan iborat: un, suv va xamirturush. Italiyaliklar uni zaytun moyi bilan qo'shib tayyorlashadi. Bug'doy va oq bug'doy uni aralashmasidan fokasiyani pishirishga qaror qildim. Burritoni pishirish uchun zarur bo'lgan sharoit 250-280 ° S haroratda yuqori haroratdir. Focaccia bizning tarifimizga muvofiq an'anaviy ravishda bibariya bilan pishiriladi. Bibariya quritilgan aromatik barglari, albatta, yoqimtoy qoshiq nonga o'xshaydi. Biz o'z qo'llarimiz bilan non pishiramiz!
Tarkibi:- Un, bug'doy, butun don 500 g
- Bug'doy uni 500 g
- Xamirturush, quruq 6 g
- Suv 500 ml
- Zaytun yog'i 5 osh qoshiq. l.
- Tuzli dengiz 1 choy qoshiq.
- Yangi bibariya 4 ta gulqog'oz
- 1-qadam Fokusni tayyorlash uchun ikki turdagi un (yuqori bug'doy va bug'doy yuqori unli), xamirturush, suv, zaytun moyi, dengiz tuzi (odatdagidek - yodlangan tuz ishlatmang), undagi yangi bibariya novdalarini olishingiz kerak.
- 2-qadam Unning ikki navini aralashtiring, ularni pishirish varag'iga tushiring va 50 ° C da 10 daqiqa davomida pechda pishiring. Sift.
- 3-qadam Stolning toza, tekis yuzasida, tepada unni to'kib tashlang, o'rtada teshik oching. Xamirturushni tushiring, tuzni bo'shliqqa quyib, yog'ga quying. Qisman iliq suvni to'ldiring (miqdor miqdori mustaqil ravishda o'rnatiladi - unga bog'liq bo'ladi), birinchi marta qoshiq bilan yoğuring, asta-sekin bir doira ichida xamirni yig'ib, keyin qo'llaringizni yoğurmaya davom eting.
- 4-qadam Xamir elastik bo'ladi. Uni to'pga aylantiring.
- 5-qadam Xamirni un bilan sug'orib oling. 2 soat davomida xona haroratida salfetkaning ostida piyoda qoldiring. Xamirni ikki baravar oshirish kerak.
- 6-qadam o'choqni 250 ° S ga qadar qizdiring. Xamir tayyor. 2 qismga bo'ling.
- 7-qadam Kalıbı tayyorlang (hafifçe zaytun yog'i bilan yog'langan). Xamirni qo'l bilan olib tashlang yoki cho'zing.
- 8-qadam Xamirning butun yuzasida barmoqlaringiz bilan oluklar bo'ling. Yuzi zaytun moyi bilan yog'lang. Yangi rozmarin va katta dengiz tuzi bilan seping. Issiq o'choqqa soling. 250 ° C da 15 daqiqa davomida pishirib.
- 9-qadam Fokusni diqqat bilan o'chiring.
- 10-qadam Chiqish: 30 sm diametrli 2 burrs. Ovqatlanish uchun issiq xizmat qilish.