Oilaviy an'analar Qulich - Fisih bayrami noni. Yiliga bir marta, Velikildagi non, ramziy ma'noga ega. O'z oilaviy qadriyatlaringizni, muayyan urf-odatlaringizni yaratish juda muhimdir. Oilada Muqaddas Fisih bayramiga tayyorgarlik pishirish krujkalar va tuxum suratlarini o'z ichiga oladi. Har bir oilada retsepti avloddan avlodga uzatiladi, bolalar tuxum uchun mustaqil fotosuratlar tanlaydilar, qadimiy ramzlarni o'rganadilar. Ertalabdan buyon uzoq kutilgan bayram sehrlari uyda. Bugungi kunda an'analar yo'qotilmoqda. Afsuski, do'konlarning do'konlari hozir tayyor, sanoat pishiriqlari, krujkalar. Lekin styuardoning qo'llari bilan aralashtirilgan bayram noni nafaqat non emas. Oilaning himoyachisi, uning himoyasi. Jamoatda u muqaddas deb hisoblanmaydi. Bayramga bag'ishlangan Fisih taomining bir qismini, oilaviy ishlarda omadga ega bo'lish uchun belgi bor. Yorqin yakshanba bayramining tongi keladi, va oila bayramga yig'ilish uchun yig'iladi. Har bir inson Buyuk Pasxa bayramidan baxtiyor, oila boshlig'i kekni buzadi, bolalar xushchaqchaq rangli tuxumni almashtiradilar. Ruh sevgiga, mehr-oqibatiga, iliqligiga to'la va bu muhim kunni tilayman, quvonchli hayotni har doim qilish uchun, istaklarning amalga oshirilishiga beraman!
Tarkibi:- Un, bug'doy 50 g
- Sut 150 ml
- Xamirturush, quruq 22 g
- Shakar 50g
- Un, bug'doy, 1950 g
- Shakar 450g
- Tuxum tovuqi 20 dona.
- Yog' 300 g
- Nordon shakar 300 g
- Sut 850 ml
- Qisqichbaqasimon kungaboqar yog'i 5 osh qoshiq. l.
- Ikoniya 50 ml
- Nutmeg Ground 5 g
- Chinnigullar 5 g
- Darrang joy 5 g
- Vanilin 4 g
- Tuz 1 chimdik
- Tuxum tovuqi 1 dona.
- Shakar kukuni 200 g
- Limon suvi 1 choy qoshiqda.
- Beetroot suvi 50 ml
- 1-qadam Keki tayyorlash uchun bizga sut, xamirturush, shakar, un, tuxum, smetana, sariyog 'va pista yog'i, konyak va ziravorlar kerak. Barcha tayyor ovqatlar xona haroratida bo'lishi kerak.
- 2-qadam Birinchidan, siz qoshiq tayyorlashingiz kerak. Iliq sutda xamirturush suyultiriladi, shakar, un qo'shing va 15 daqiqa davomida iliq joyda qoldiring. Opara kattalashtirilishi kerak - "kepka" ni ko'taring. Bu, bu tayyor ekanligini ko'rsatadi.
- 3-qadam Ayrim idishda, iliq sut va sariyog 'qo'shing.
- 4-qadam Opara mos bo'lgandan so'ng, uni eritilgan sariyog 'bilan sutga quying va aralashtiring. Bu massani 20 daqiqaga aylantiring.
- 5-qadam Xamir mos bo'lsa-da, oqsillarni sarig'lardan ajratib olishimiz kerak. Ajratish uchun 5 ta protein (ular bizga sinov uchun foydali bo'ladi) va muzlatgichda sovutish uchun qo'yiladi. Qolgan oqsillarni bir idishda to'plash mumkin (ular meringue qilish uchun ishlatilishi mumkin).
- 6-qadam sarimsoqlarda shakar qo'shiladi va qoshiq bilan yaxshilab aralashtiriladi.
- 7-qadam Bu erda qaymoqni qo'shing, tuxum va shakar bilan yaxshilab aralashtiring.
- 8-qadam shakar va smetana bilan sariyog 'pana ichiga xamir ichiga qo'shing. Xamirni yana 15 daqiqa kutib turing. Tovuq iliq bo'lsa, isitish pedi foydalanishingiz mumkin. Uni panning qopqog'iga qo'ydim.
- 9-qadam Natijada paydo bo'lgan massaga ko'p miqdorda un qo'shing, shuning uchun uni qaymoqqa o'xshaydi, konyakni to'kib tashlaymiz, ziravorlar bilan to'ldiramiz: vanillin, maydalangan mussel, zamin darbasi, zamin chinnigullar va tuz. Va yana xamirni 20 daqiqa issiqlikda yurish uchun qoldiring.
- 10-qadam Xamir yurib ketayotganda, 5 ta sovutilgan oqsilni oling va ularni qattiq ko'pikka qamrab olasiz. Oshqozon oxirida ozgina tuz qo'shing, bu jarayonni tezlashtiradi.
- 11-qadam Qolgan unni qo'shing va qattiq bo'lmagan xamirni yiring. Xamir uni suyuqlik bilan o'chiradi, un bilan bolg'a olmaydi (u kamroq unni qoplash uchun yaxshiroqdir - har xil fazilatlarga ega). Xavotir olmang, natija engil bo'yalgan xamir bo'ladi. Va oqilona oqsillarni juda ozgina tanitish. Xamirni aralashtiring va 4 soat davomida iliq joyda qoldiring. Xamir tez sur'atlar bilan o'sadi va hajmi oshadi. Uni tomosha qiling va muntazam ravishda uy vazifasini bajaring. Shunday qilib, qo'lqop kleykovina moyi bilan xamirni yaxshilab aralashtiring. Har doim 3-4 marta qizdirish kerak.
- 12-qadam Xamir achitganda, yuvilgan quritilgan mayizlarni tayyorlang.
- 13-qadam Ikkinchi yoki uchinchi chashka davomida mayizni qo'shishingiz kerak. Xamirni yaxshilab aralashtiramiz. Ayni paytda pushtalarni tayyorlang, pergament qog'ozini kattalik bilan kesib tashlang.
- 14-qadam o'choqni 220 ° S ga oldindan qizdiring. Mog'orlarni yarmiga to'ldirish uchun test sinovlaridan o'tqazildi va ularni 20 daqiqa davomida eritishga qo'ydi.
- 15-qadam Issiq pechda xamir bilan qoliplarni joylashtiring va ularni 220 ° C da 20 daqiqa davomida pishiring. Shundan so'ng ularni folga bilan yoping, haroratni 180 ° C ga tushiring va yana 40 daqiqa pishiring. Tayyor krujkalardan oling va ularni sochiqni yon tomonga yotqizib qo'ying, shunda ular hal bo'lmaydi. Vaqti-vaqti bilan ularni aylantiring va salqinlashganda, idishga soling.
- 16-qadam Keklarni pishirayotganda, oqsilni shakar kukuni va limon sharbati bilan shimdirgichga aylantiring.
- 17-qadam Shirin bilan yog'langan sovutilgan keklar, unga yangi lavlagi sharbatini qo'shishingiz mumkin. Va keklarni toza qoldirishingiz mumkin. Sizga yoqadi.