Axir ular asta-sekin hazm qilinadigan va ko'p vaqt davomida to'yinganlik hissi saqlaydigan tolalar, vitaminlar, minerallar, muhim aminokislotalar va murakkab uglevodlarning manbai. Ammo bolalikdan bizga tanish bo'lgan ta'mli jo'xori, yong'oq, qarag'ay yoki olma pyurei bizni vasvasaga solishga qiyindir: ular bizga juda qiziq, "qiziq" emas. Ehtimol, shuning uchun ham, shu jumladan, bizning dietamizda don va baklagiller unsiz mo''tadil joyga ega. Plastinamizdagi boshqa rahbarlardan katta miqdorda, faqat ikkita ekin - guruch va bug'doy. Bu holatda, u tez-tez qayta ishlangan, qayta ishlangan mahsulotlar: tuproq guruch, oq non, qayta ishlangan jo'xori donalari bo'lib, u tayyor nonushtaga aylanadi. Ularda, donalar bilan taqqoslaganda, juda oz tolalar (xun tolasi), vitaminlar va mikroelementlar mavjud bo'lib, ular donlarni juda foydali qiladi. Shunday qilib, qayta ishlanmagan bug'doyda, turiga qarab, tolaga 13,5% gacha, lekin bug'doy unida - faqat foizning bir qismi. Ozuqa tolasi bo'lmaganda oddiy kolonna ishi faqat tanadan qayta ishlangan moddalarni olib tashlamaydi, balki immunitetni saqlab turish uchun ham javobgar bo'ladi: immunitet hujayralarining taxminan 70 foizi uning mukozasida to'plangan. To'qimalarining etarli darajada iste'mol qilinishi yo'g'on ichak saratoni rivojlanish xavfini kamaytiradi va oddiy xolesterin miqdorini saqlab qolishga yordam beradi. Va agar siz yangi mahsulotlarni sinab ko'rmoqchi bo'lsangiz, biz ozgina yoki to'liq bilmagan bo'lsak-da, bizni tashlab qo'ymagan bo'larmidingiz? Yangi, albatta, ular faqat shartli deb hisoblanishi mumkin: bu zamonaviy naslchilikning mevalari emas, balki ming yillar davomida donli va dukkaklilar uchun mashhur. Ular buyuk supermarketlarda organik oziq-ovqat do'konlarida yoki dietali supermarketlarda ixtisoslashgan bo'limlarda topish mumkin. Va bu tanishim vaqtni qidirishga sarflanadi.
Arpa
Tovoqli arpa deyarli har qanday mahsulotni ishlab chiqarish uchun neytral hisoblanadi - sho'r va nordon, hatto shirin turdagi quritilgan mevalar. Arpa arpa (bu ezilgan, arralmagan arpa) ishlab chiqariladi: u tolaga boy va undan ko'p tanish terib arpa (porloq don) bo'lganidan ancha foydali. Keng tarqalgan
Spulta
Buning ma'nosi Yevropada, AQShda esa "kamut" nomi ostida sotiladi va Rossiyada analog-polba mavjud. Bug'doyning barcha turlari uzoq tarixga ega: ular qadimgi Misrda, Bobil, Kiev Rusiyada etishtirilgan. Bugungi kunda spelts mashhurlik kasb etmoqda: bu oddiy bug'doydan ko'proq protein va ko'proq minerallar (masalan, selenyum). Maxsus foyda: naychada juda ko'p foydali to'yinmagan yog'lar va uning tarkibida taniqli bug'doydan farq qiladigan kleykovina muhim amino kislotalarga boy. Bundan tashqari, spelta magniyning ajoyib manbaidir.
Qizil yasmiq
Bu alohida xilma-xillik emas, balki faqat pishgan va tozalangan yasmiq: qizil tashqi yadroli yadroga ega. Bu ta'mga yashil rangli (qobig'i bilan) o'xshamaydi, biroq u juda tez tayyorlanadi: faqatgina 5 daqiqada ovqat pishiriladi, qizil yasmiq kartoshka pyuresi bo'ladi. U sabzavotli sho'rvalarda va sho'rvalarda ziravorlar - kori, ziro, kakabom va qalampirning ajralmas qo'shilishi bilan yaxshi qo'llaniladi. Maxsus imtiyozlar: qizil yasmiq yaxshi hazm qilinadi, bundan tashqari u oqsil va tola uchun haqiqiy xom ashyo bo'ladi, ammo arpa bodring va dengiz mahsulotlari bilan salatada yaxshi ... yoki faqat tuz va zaytun moyi bilan bir idish sifatida. Bug'doydan bo'lgan kleykovina (gluten) ga alerjisi bo'lganlar uchun bir ogohlantirish: arpa, shuningdek, bu proteinni o'z ichiga oladi. Maxsus foyda: Arpa PP va B, magniy va selenga boy.
Kinoa
Bir vaqtlar u Incasning sevimli mahsuloti edi. Botanika lug'ati donning emas, balki o'simlikning ekanligini ko'rsatadi. Uning kichik donalari guruchlarga juda o'xshaydi - va xuddi shu tarzda tayyorlanadi. 15 daqiqadan keyin pishirishdan keyin ular shaffof bo'ladilar - shuning uchun idishni issiqdan olib tashlash vaqti keldi. Ovqatlanmasdan oldin kino tomog'ida qotib ketishingiz mumkin: bu ta'mni yaxshilaydi va uni noxush eslatma beradi. Kinoa salatlarda ishlatish uchun yaxshi, lekin uni ta'mga qo'shishni qo'shib, yakkaxonni tatib ko'rish yaxshidir. Maxsus foyda: kinoa ko'p miqdorda oqsil, magniy, B vitamini o'z ichiga oladi.
Soya fasulyalari
Odatda soya po'stlog'ida faqat uzoq vaqt ishlov berilgandan keyin ko'rinadi: fermentlanadi (bu fermentda qoldiriladi), so'ng tofu, soya sousi, makaron yoki "go'sht" hosil bo'lgan "sut" dan tayyorlanadi. Xom soya uzumlari juda uzoq vaqt tayyorlanadi (faqat pishirishdan oldin quyqani sakkiz soatgacha cho'zish uchun) va sekin hazm qilinadi. Agar ularni odatdagidek pishgan fasol kabi pishiradigan bo'lsangiz, (ular ham, shuningdek, dukkakli o'simlikdir), unda hech qanday yo'qotish yoki ta'mga va foydasiga yo'qotmaydi. Jarayoni biroz tezlatish uchun, qovjirgandan keyin, qovurilgan fasolni sabzavot bilan birga qovuring. Soya fasulyalarida ham siz sho'rvalar, patezlar tayyorlab, ezilgan fasollarni sarimsoq bilan qovurasiz va sabzavot va dengiz mahsulotlari bilan aralashtirishingiz mumkin. Maxsus foyda: Soya, baklagiller va proteinlar uchun donlar orasida etakchi bo'lgan, vegetarianlar va hayvonlarning oqsillarini suiiste'mol qilishni istamaganlar uchun mutlaqo ajralmas.
Amaranth
Bu o'simlik, bir vaqtlar Azteklarning asosiy o'ti bo'lgan, hozir esa, ko'p asrlar mobaynida unutilib ketganidan so'ng, u zamonaviy dietaga qaytadi. Nozik go'shtli ta'mga ega bo'lgan chiroyli oltin qushcha urug'lari taxminan qirq daqiqaga pishiriladi, shundan so'ng pyuresi polentaga o'xshash bo'ladi. Siz unni aralashtirgichda g'alla maydasiz va uni krep uchun ishlatishingiz mumkin yoki siz Misr kabi texnologiyadan foydalanib, popkornni tayyorlashingiz mumkin. Maxsus imtiyozlar: Amaranth oqsil, magniy va E vitaminida sifatli aminokislotalarga boy (uning amananti deyarli zaytun moyidagi kabi). Biroq, ularda ba'zida allergiyaga olib keladigan glyuten mavjud emas.