- limon - 1 dona
- apelsin - 1 dona
- qizil uzumdan olingan jele - 140 gramm
- port sharob - 2-modda. qoshiq
- xantal - 1-modda. qoshiq
- qizil sharob sirkasi - 1-modda. qoshiq
- chang shakar - 1-modda. qoshiq
- Er zanjabili - - tatib ko'rish uchun
- cayenne qalampir - - tatib ko'rish uchun
- tuz - - tatib ko'ring
Xususiyatlari va kelib chiqishi: Kumberland sousini pishirish retsepti Hanoverda sud boshlig'i tomonidan ochilgan. Sosni Kennedendagi Dyuk nomi bilan atashgan, u o'sha davrda Hanoverda edi. Bu sousning birinchi eslatmasi 1904 yilga to'g'ri keladi, ular "Ingliz oshxonasi" kitobida mavjud. Cumberland sousi mashhur frantsiyalik oshpaz Auguste Escoffier tufayli mashhurlikka erishdi. Ilova: Cumberland sousiga ko'pincha frantsuz va ingliz oshxonalari go'shtli taomlari uchun ta'rif berilgan. Bu qo'zichoq, mol go'shti, o'yin, go'sht va qovurilgan go'sht bilan xizmat qilinadi. Cumberland, qovurilgan mol go'shti, parrandachilik va pechene tayyorlash uchun ishlatiladi, shuningdek galantinlarga (jigardan yoki tildan idishlari) ishlatiladi. Pishirish retsepti: 1. Limon va to'q sariq rangli ingichka chiziqlar bilan kesib oling. Issiq suvni to'kib tashlang, past haroratda bir necha daqiqa davomida pishiring. 2. Suvni to'kib tashlang, qizil karam, port, limon sharbati, xantal, shakar kukuni, er zanjabilining chimchiligidan jelni qo'shing. 3. Jelly erib ketguncha, aralashtirish, past haroratgacha pishiring. Issiqlikdan olib tashlang, tekislanguniga qadar urib oling. Suv sovutgandan keyin qalinlashishi kerak. Darhol xizmat qiling. Sosni muzlatgichda (qopqog'i yopiq) 1 hafta davomida saqlab turish mumkin. Oshpazning tavsiyalari: Cumberlandning achchiq soussi dasturxonga sovuq tushadi. Sosni smorodina yoki limon balzamining yashil barglari bilan bezang.
Servinglar: 4