Ta'rif.
Choy qo'ziqorini simbiozda (o'zaro foydali qo'shma mavjudot) ikkita mikroorganizmlarning hayotiy faoliyati natijasidir: sirka kislotasi bakteriyasi va xamirturushli qo'ziqorin. Bu oziq moddalar yuzasida joylashgan va o'sadigan qatlamli shilimshiq modda. Kavanozda qo'ziqorin dumaloq shaklga ega bo'lib, ko'rinishida u hisga o'xshaydi. Qo'ziqorinning sirti qo'ziqorinning orqa tomonida silliq, zichroq, yosunlarga o'xshash iplar osilgan - bu o'sish maydoni, shuning uchun qo'ziqorin o'sadi.
Choy qo'ziqorini uchun turli xil shirin echimlar (masalan, choy) ozuqa vositasi sifatida xizmat qilishi mumkin. Shirin muhitda xamirturushli qo'ziqorinlarda fermentatsiya jarayonini (ichimlik ozgina gazlangan) hosil qiladi, natijada karbonat kislota va etil spirti chiqariladi. Keyinchalik karbonat kislotasi sirka kislotasiga aylanadigan jarayonga kiradi - eritma kislotali ta'mga ega bo'ladi. Natijada ozgina gazlangan, nordon-shirin, xushbo'y hidli ichimlik paydo bo'ladi. Rossiyada bu ichimlik deyarli yuz yil kvass sifatida ishlatilgan.
Shifolash xususiyatlari.
O'tgan asrning o'rtalarida nemis olimi R. Sklener qo'ziqorin terapevtik xususiyatlarini o'rganib chiqdi. Bu Yevropada ommalashishga olib keldi. Ushbu qo'ziqorin asosida tayyorlangan ichimlikning antibakterial xususiyatlariga ega ekanligi aniqlanib, oshqozonni yaxshilashga yordam beradi. U organizm uchun zarur bo'lgan organik kislotalarni (olma, laktik, limon, sirka va boshqalar), kofeinni, B vitaminlarini, fermentlarni, askorbin kislotasini o'z ichiga oladi.
Og'zini turli infektsiyalar bilan yuvish uchun qo'ziqorin infuziyalari uchun antibakterial qobiliyat (og'izning shilliq qavatining yallig'lanishi, tish go'shti) ishlatiladi. Bu infüzyon bilan davolash kursi (taxminan bir oy) qon bosimining pasayishiga olib keladi va keksa odamlarning tez-tez ishlatib turishi ularning umumiy holatini yaxshilaydi.
Ichkilik ichak tarkibini kislotali qiladi va disbakterioz bilan oddiy mikroflora rivojlanishida qulay muhit yaratadi, ichak tutilishiga normal keladi. Qo'ziqorinlarga asoslangan ichimliklar tanadagi metabolik jarayonlarni nojo'ya ta'sirlardan tiklashi mumkin.
Choy qo'ziqorini ichish uchun retsept.
Ichimliklar quyidagicha tayyorlanadi: qaymoqli suvi (bir litr qaynoq suv - bir choy qoshiq) qaynatib oling, shakar qo'shing - ikki osh qoshiq qaynatiladi, qaynatiladi, keyin filtrlanadi, shisha ichiga quyiladi, yaxshi yuviladi va xona haroratida salqin.
1 sm qalinligi bo'lgan materiya qo'ziqorinining pastki qatlamidan ajratilgan qo'ziqorin yaxshi yuvilgan va choy choyiga botgan. Qoida tariqasida qo'ziqorin avval pastga cho'kadi, keyinchalik u ko'tariladi va o'sadi. Changni kukunga kiritishni oldini olish uchun qopqoq bilan yopishning hojati yo'q - gazakni bir necha qatlamlarga bog'lab, teshikni yopish yaxshiroqdir. Taxminan bir haftadan so'ng ichimlik tayyor bo'ladi.
Ichkilikning tayyorligi ko'rsatkichi uning karbonatlashgani hisoblanadi: stakanga quyilganida, ichimlik odatdagidek gazlangan kabi ko'pikli bo'lishi kerak. Ichkilik, filtrlash, tülbent orqali quyiladi. Har kun qorong'ilik joyda saqlanadi.
Ovqatdan keyin yarim kosa uchun ichimlikni kuniga uch marta ichish kerak, u oshqozon shilliq qavatini bezovta qilmasdan oshqozonni yaxshilaydi.
Choy ichidagi dorivor qo'ziqorin faqat qora choy asosida ishlab chiqilishi mumkin emas - bu uchun boshqa infuziyalar, masalan, turli o'tlardan foydalaniladi. O'simlik, yalpiz, limon balzamidan, yashil choydan (ko'pgina kofein o'z ichiga oladi), o'simlik choy damlab ishlatilishi natijasida mazali ichimlik olinadi. Shuningdek, ichakda shakar o'rniga asal qo'sha olasiz.
Cho'qintirilgan qo'ziqorinlarni davolash.
Qo'ziqorinlarga g'amxo'rlik qilish kerak. Oyiga kamida bir marta siz uni idishdan olib chiqib ketishingiz kerak, agar qo'ziqorin qalinligi 4 sm dan oshsa, quyi qatlamlarni olib tashlang, yaxshilab yuvib tashlang. Shakarlangan mayda choyning shakar bilan to'ldirilganligi sababli, ishlatilgan suyuqlik miqdori doimiy ravishda tiklanadi (yodingizda tutingki, idishdagi bir daryodan oldin choy sovutilsin!). Qaynatilmagan suv qo'shilganda idishning tagida joylashgan erimaydigan tuzlar hosil bo'ladi, shuning uchun suvsiz suvni keskin ishlatib bo'lmaydi. To'g'ridan-to'g'ri ichkilikka shakar qo'shilmaydi - choy oldindan tarqatiladi. Choyni juda kuchli pishirish bilan, qo'ziqorin o'sishi katta miqdorda taninlar tomonidan inhibe qilinadi.
Agar siz eritmani ishlatmasangiz va qo'ziqorinni yuvmasangiz, unda suyuqlik bug'lanadi va yuqori qismdan qo'ziqorin jigarrang bo'ladi. Bu qo'ziqorin tez orada o'lishi mumkinligi haqidagi ogohlantirishdir. Agar siz uni olsangiz, qo'shimcha qatlamlarni ajratib oling, yuving, keyin tuzalib ketishi mumkin.
Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar.
Albatta, qo'ziqorinlarga asoslangan ichimliklar hazm qilish uchun ijobiy ta'sir ko'rsatadi, lekin u buyraklar va jigar kasalliklari bilan og'rigan odamlarga, bu organlarning bezovtalanish funksiyasi bilan, o'n ikki barmoqli ichakning oshqozon yarasi va me'da shirasining yuqori kislotaligi bilan olib kelmasligi kerak.
Agar choy ichiladigan qo'ziqorinlardan olingan ichimliklar oz miqdorda olinadigan bo'lsa va u qo'ziqorinlarga g'amxo'rlik qilish uchun to'g'ri va o'z vaqtida bo'lsa, bu sog'liq uchun foydalidir.