Kavasdagi sovuq sho'rva, qaynatilgan va tozalagan jo'ka, ispancha, yashil piyoz, qichitqi o'tlar, quinoa va boshqa o'tlar (eski rus tilida "tepaliklar") dan tayyorlangan. An'anaviy ravishda qaynatilgan suv qaynatilgan yangi yoki tuzlangan qizil baliq (losos, kaka, alabalık, kamburlu qizil ikra) va cho'pni deb atalmish - yaxshilab qoshilgan muz bilan xizmat qiladi. Ular alohida xizmat ko'rsatishadi.
Tayyorlash vaqti : 40 min.
Servinglar : 4
1 ta servis: 489,6 kkal, oqsillar - 30,7 g, yog'lar - 18,9 g, karbongidrat - 49,1 g
NIMA KERAK:
500 g qizil ikra yoki pushti qizil ikra filesi
Suv uchun:
• 1 sabzi
• 1 piyoz
• 1 dafna yaprog'i
• 3 murch sepilgan
• ta'mga keltiriladigan tuz
Botvigny uchun:
• 500 gramm shingil va pushti
• 4 ta bodring
• 100 g yashil piyoz
• 50 g dereotu
• 1 litr kvass
• 2 ta yirik sarimsoq
• 1 osh qoshiq. l. shit
• 1 choy qoshiqda. shakar
• ta'mga keltiriladigan tuz
NIMA QILISH KERAK:
1. Piyoz va sabzi yutib oling. Quruq issiq pishirish idishida pishirib. 2 min.
Baliq filetosini yuving va katta kubiklarni kesing.
• Pishirilgan baliqlarni bir xil o'lchamdagi toza qismlarga kesish qiyin. Shu bois, xom fili filelerini kesishni tavsiya qilamiz.
Kastryulchada piyoz va sabzi solib, 1 litr suv quyinglar, kuchli olovga soling va qaynatib oling. Issiqlikni kamaytiring, baliq bo'laklarini, dafna yaprog'i, tuz va qora qalampir qo'shing. 7 daqiqa davomida qaynatiladi. Baliqni chuqur ovqatga soling. Sof sochiq bilan qoplang va bir chetga qo'ying. Bulyonni suyuqlik qiling.
2. Sorrel va cho'pni tashlash, yaxshilab yuvish va ingichka chiziqlar bilan kesish. Kastryula ichiga to'ldiring, 2 osh qoshiqda, olovga soling va qaynoqqa keltiring. Yashil qo'shing va 2 daqiqa davomida pishiring.
3. Ko'katlarni dumaloqqa tashlang, bir necha marta silkiting. Keyinchalik blenderda qoqib yoki elakdan surtib chiqing.
4. Bodringlarni yuving va chiziqlar bilan kesing. Piyoz va dereotlarni yuvish, quritib oling va chop qiling. Turpni yumshoq mato bilan yuvish va maydalash.
Sabzavot va ko'katlarni aralashtirish uchun kesib oling, horseradish, shakar va tuz qo'shing. Yana aralashtiring.
5. Zig'ir sochiqni muz bilan o'rash va malleol bilan maydalash. Bir piyola ko'chiring.
Yashirilgan ko'katlarni va sabzavotlarni plitalarga yoyib tashlang. Kvasni to'kib tashlang. Bundan tashqari, baliq va muz xizmat qiladi.
Jurnal "Shaxzoda maktabi. Retseptlar to'plami »№ 13 2007