- Pike perch - 1 dona
- Lampochka - 2 dona
- Sabzi - 2-3 dona
- Janob barglari - 2-3 dona
- Karnay - - tatib ko'rish
- Qora qalampir - - ta'mi uchun
- Arpabodiyon va arpabodiyon urug'lari - - tatib ko'rish uchun
- Pırasa - 1 parcha
- Pomidor - 3-4 dona
- Oq quruq sharob - 200 millilitr
- Yashil - - tatib ko'rish uchun
- Tuz, murch - - tatib ko'rish uchun
Avvalo, biz tozalangan, ichak-chavaqlangan, gandersiz zander kerak. Agar so'ralsa, maymunchoqni boshqa baliq bilan almashtirishi mumkin - bu muhim emas, menda faqat bir pike var edi. Guruch chig'anoqlari kesilib, belini kesib tashladik. Filetel bir chetga suriladi va boshqa har bir narsa (bosh, quyruq, qopqoq) panga o'raladi, 2,5 litr suv tushiring va zaif olovga qo'ying. Qaynoqqa soling. Qayngan bulon bilan ko'pikni olib tashlaymiz. Ko'pik ajratib turganda to'xtatilsa - panada, sabzi, bar tabakasi, chinnigullar, qalampir, arpabodiyon va arpabodagi lampochkani qo'shing. Qopqoqni yoping va 2 soat davomida sekin qaynatish uchun past haroratda pishiring. Bulyon pishirilganda, biz gaz stantsiyasini quramiz. Kichik miqdordagi yog 'ichida, dilimlenmiş pırtıkları halqa bilan qovuring. Bir necha daqiqadan so'ng, piyoz shaffof bo'lganda, mayda tug'ralgan pomidorni yoki tomat pastasini qovurayotgan idishga qo'shing. Taxminan 4-5 daqiqa davomida pomidorda pomidorni pishirib, keyin 15 daqiqa davomida asta-sekin qaynab turgan sharobni va stewni qo'shing. 15 daqiqadan so'ng, mayda parcha filetosini qozon idishga qo'shish kerak, kichik qismlarga bo'linadi. Istalgan ziravorlaringizni (tuz, qalampir, ta'mga ko'ra boshqa) qo'shing, sousni qaynatib oling va taxminan 5 daqiqa davomida pishiring. Baliq suvi dan biz uni pishirilgan hamma narsani olib tashlash, bulyon suziladi. Filtrlangan bulonda panning tarkibini almashtiramiz. Biz to'ldirilgan sho'rvani olovga qo'yamiz, uni qaynatamiz, yangi o'simliklarni qo'shamiz, tuz bilan tuzalamiz, qalampir bilan aralashtirib, olovdan olib tashlaymiz. 10-15 daqiqa davomida sho'rva qaynatib oling, shundan keyin biz plitkalar ustiga to'kib xizmat qilamiz. Yoqimli ishtaha! :)
Servinglar: 8