Baliq ovqatlariga mo'ljallangan retseptlar:
* Jellied baliq
* Baliqli baliqli baliq
Smetan qaymog'i
* Baliq sho'rva
* Qo'ziqorinli baliq sho'rva
* Baliqli baliq sho'rva
* Baliq bilan pomidor sho'rva
* Baliqlarni to'ldirish
* Soslu qovurilgan baliq
Uyda qovurilgan baliq
* Baliq bilan qovurilgan tuxum
* Pomidor pomidor sousu bilan
* Qushlarning baliqlari
Smetana ichida qaynatilgan baliq filesi
* Pomidorda qovurilgan karam baliq
* Uyda pishirilgan baliq
* Xamirda tayyorlangan baliq
* Baliq pyuresi bilan to'ldirilgan
Baliq ovlangan
Tarkibi:
1 kg yangi baliq, 1 litr suv, 1 piyoz, 1 petrushka va selderey ildizi, 1 sabzi, yashil no'xat, maydanoz, tuz, qalampir, dafna yaprog'i, 40-50 g jelatin.
Tayyorlanishi:
Toza, ichak, yuvish, alohida boshlar va quyruqlarni tozalash uchun yangi baliq (sayqallash, toshbo'ron, shag'al, va hokazo). Sovuq suvda pastga tushishi, yong'inga tushishi, qaynatishga olib kelishi, ko'pikni olib tashlash, pomidor va ildizlar, qalampir, dafna yaprog'i, tuz va 15-20 daqiqa davomida pishirib, ko'pikni vaqti-vaqti bilan olib tashlash.
Bulyondan bosh va quyruqlarni olib tashlang, tozalab olingan baliq parchalarini uning ichiga solib, past haroratda pishganicha pishiring, so'ngra bulyondan baliq bo'laklarini muloyimlik bilan olib tashlang, idishga yoki kalıplara qo'ying.
2-3 barobar g'unajinli suyuqlik. Tuxumlangan bulonda, qaynatishga (lekin qaynatib bo'lmaydi), issiq suvga namlangan, jelatin qo'shing.
Pishirilgan sabzi, tug'ralgan yulduzlar, yashil no'xat, petrushka ko'katlar bilan idishni bezatib, sovuq joyda qo'yish bulonni to'kib tashlang. Dekoratsiya uchun siz limon tilimidan foydalanishingiz mumkin, lekin faqat qattiqlashgandan keyin, aks holda jele achchiq bo'ladi.
Yengil baliqlarga yalpiz go'shti beriladi.
Oq marinada baliq
Tarkibi:
Xom baliqning 200 g (pike perch, skumka, hid, sardalya, Baltic sviter), 2-3 osh qoshiq. un qoshiqlari, o'simlik yog'i, yashil piyoz, qora qora qalampir, tuz.
Tuxum uchun: 1 sabzi, 1 selderey ildizi va maydanoz, 2 piyoz, 2-3 osh qoshiq. o'simlik yog'i qoshiqlari, qora qalampir, chinnigullar, dafna yaprog'i, bulon, tuz, shakar, sirka.
Tayyorlanishi:
Tayyorlanadigan baliq. Pike perch, fayzli faylyesi, bir qismini kesib, hid, sardalya, sardalya sifatida foydalanish. Tuz, qalampir, un va qovurilgan o'simlik yog'i. Sovuq va baliqlarni seramika yoki boshqa idishlarda joylashtiring.
Sabzi, petrushka ildizi, o'simlik moyidan qutqarish uchun zarrachalar yoki somonlarga o'ralgan piyoz, butunlay yumshatilishigacha.
Sirka, baliq suvi yoki suv bilan seyreltilir, tuz, shakar, qalampir, chinnigullar, bar tabakalarını qo'shing, qaynatiladi, qaynoq, sabzavotlar soling, yana qaynatiladi. Bala baliqlarni to'kib tashlang.
Xizmat qilishdan oldin, yashil piyoz bilan bezatilgan. Siz kraxmalli yoki unni qo'shib tuzoqqa tayyorlashingiz mumkin.
Smetana sirkasi
Tarkibi:
2 ta sho'rvalar, 2 piyoz, 2 olma, 1/2 stakan smetana, 1 tuxum, qattiq qaynatilgan, yashil piyoz, ko'katlar, shakar, sirka.
Tayyorlanishi:
Suyaklarni qayta ishlash, suyaklarni olib tashlash va kichik bo'laklarga kesish.
Piyoz yaxshi no'xat, shakar sepib, sirka seping.
Katta maydalagichdagi qobiq bilan olma yasat.
Piyoz, olma va mayiz balig'ini qo'shing, uzun bo'yli plastmassaga soling, qaymoqlarni quying, bahor piyoziga seping, tuxum doiralari, ko'katlar bilan bezang.
Baliq sho'rva
Tarkibi:
1 kg baliq (pike perch, perch, cod), 1 sabzi, 1 piyoz, 5 ta kartoshka, 1 dafna yaprog'i, 10-15 qora qalampir, tuz, arpabodiyon yoki maydanoz.
Tayyorlanishi:
Qaynayotgan suvda sabzi, kartoshka, piyoz, tuz, ariqchani pastga tushiring, qaynatiladi, tayyorlangan baliq, ziravorlar va ziravorlarni tushiring va tayyor bo'lguncha pishiring.
Stolga xizmat qiling, mayxonaga yoki maydanozga ilib qo'ying.
Qo'ziqorinli baliq sho'rva
Tarkibi:
300 gramm baliq, 1 stakan quritilgan yoki 2 stakan yangi qo'ziqorin, 2 piyoz, 3 kartoshka, 2 dona sholi.
Tayyorlanishi:
Qo'ziqorinlar qaynatadi (yangi - 20 daqiqa va quruq - 40 daqiqa), ikki quritilgan qo'ziqorin qahva maydalashgichda pishirish oxirida sho'rva qo'yish uchun xirmonlanadi.
Qo'ziqorin bilan bulonda tug'ralgan piyoz va arpabodiyon, kartoshka, baliq qo'shing. Tayyorlikni keltiring.
Sho'rva ichidagi qo'ziqorinlar butunlay yopishtirilgan.
Köfte baliq sho'rva
Tarkibi:
500 gramm baliq, 4-5 yirik kartoshka, 1-2 sabzi, 2 piyoz, o'simlik moyi, 1 osh qoshiq un (yumurtalar uchun), tuz, ta'mli ziravorlar, yashil piyoz.
Tayyorlanishi:
Kartoshkaning yarmi kesiladi va bir chetga suriladi, qolgan kartoshka kubiklarga bo'linadi. Bir piyozni halqalarga aylantiring. Suvga hamma narsani qo'ying, uni qaynatang.
Kichik chiziqlar ichiga kesilgan sabzi va piyozni yog 'bilan pishiring.
Deyarli payvandlangan sabzavotlar, pishirilgan tayyorlangan baliq, tuzlangan sabzi, ziravorlar, qovoq va kartoshkaning maydalangan panjarasi yarmi. To'liq tayyorgarlikka keltiring, 10 daqiqa turing.
Tayyorlangan yashil piyoz bilan xizmat qiling.
Baliq bilan pomidor sho'rva
Tarkibi:
500 gramm baliq, 1 litr bulon, 4ta pomidor, 4-5 kartoshka, 1 sabzi, maydanozning 1/2 qismi, 2 piyoz, 2-3 osh qoshiq. margarin qoshiqlari, tuz, ziravorlar, 1/2 choy qoshiq yashil petrushka yoki arpabodiyon.
Tayyorlanishi:
Qaynayotgan baliq suvi bulonida baliq bo'laklarini, kartoshka bo'laklarini kesib, chiziqlar bilan kesib, ildizi va piyoz yog'i bilan qovuriladi. Tayyorlanmaguncha kuchsiz qaynatiladi.
Dilimlenmiş pomidor, tuz, ziravorlar pishirish tugaguniga qadar 5-6 daqiqa davomida sho'rva qo'shing.
Xizmat qilayotganda sho'rva o'simliklar bilan seping.
Pishgan baliq
Tarkibi:
1,5 kg baliq, 2 piyoz, 2 sabzi, 2 petrushka ildizi, oq non, sut, 2 tuxum, tuz, qora murch, dafna yaprog'i.
Tayyorlanishi:
Baliqni tozalang, ko'zlarini olib tashlang, suyaklarni kesib oling. Baliklarni sovuq suv oqimi ostida yuving. Boshini ajratib oling, yarmini kesib oling va panning tagiga kesing. Dafna bargini qo'shing. Ildizlarga aylantirilgan ildizlar, 1 ta lampochka - bularning barchasi bosh atrofidagi potning tagiga yotqizilgan.
Baliqlarni bo'laklarga bo'ling. Teri va suyaklar filiallarini bo'shatish. Yaxshi shkafdan foydalanib, go'sht maydalagich filetosidan, piyozdan, sabzi, nondan o'ting, oldin sutga solingan va maydalangan. Guruchda tuxum, tuz va murch qo'shing.
Qo'llarini sovuq suvga solib, terini go'sht bilan to'ldiring yoki to'pni ishlating. Bosh va sabzavotlardan baliq yasatib, sovuq suv quyib, baliqni yopib qo'ying. Tuzga tatib ko'ring. Pishganga qadar past haroratda pishiring.
Baliqni salqinlashiga imkon bering va uni ozgina idishga soling.
Sabzini chiqarib, barmog'ingiz bilan bir oz pastga bosib, har bir baliqni tayyorlash uchun aylana qilib qo'ying. Sabzi qoldiqlari baliq atrofida tarqalishi kerak. Suyuqlikni suqing va uni baliq bilan to'ldiring yoki sosni tayyorlash uchun foydalaning.
Sosda qovurilgan baliq
Tarkibi:
1 kg baliq, 1 bosh sarimsoq, 10 ta. yong'oq, 100 g o'simlik moyi, 400 g qoraqo'tir, tuz, qora qalampir.
Tayyorlanishi:
Tozalangan va yuvilgan baliq tuzi va qalampir, yog'da qovurilgan.
Yong'oqni va sarimsoqni (1 boshni) yog'och ohak ichiga solib, ozgina tuz qo'shing. Yogurt (smetana) va 2 osh qoshiq qo'shing. baliqning qovurilgan yog'i qoshiqlari aralashtiriladi.
Sosni baliqqa to'kib tashlang.
Uyda qovurilgan baliq
Tarkibi:
1 kg baliq, 3 ta tuxum, qaymoq 150 g, yog 'yoki yog', tuz, qora murch.
Tayyorlanishi:
Yaxshi yoki muzdan tushirilgan baliqlarni tozalash, ichak tutish va yaxshilab yuvish. Agar baliq kichkina bo'lsa, katta bo'lsa, butunlay qoldiring, keyin bo'laklarga bo'linadi.
Suvni to'kib tashlang. Tuxumlarni tuxumni kesib, smetana qo'ying, tuz va qalampir qo'shing.
Barcha aralashmasi. Tayyorlangan aralashmada yog 'yoki moy bilan qizdirilgan qovurilgan idishda baliqni va qovurg'ani nemlendirin.
Baliq bilan aralashtirilgan tuxum
Tarkibi:
300 g baliq filesi, 6 tuxum, 5 quritilgan qo'ziqorin, 3 osh qoshiq. nonning qoshiqlari, 2 osh qoshiq. yog ', ko'katlar, tuz, qora qalampir qoshiqlari.
Tayyorlanishi:
Tuz, qalampir cho'chqalar, qaynoq yong'oqlar va oldindan tayyorlangan yog'da qavrilgan jigarrang qizdirib oling.
Yıkanmış, oldindan sochilgan, nozik tug'ralgan qo'ziqorin qovurilgan.
Baliq va qizarib pishgan qo'ziqorinlarni qovurayotgan panaga qo'ying, olovga soling, tez tuxum qo'ying, qovurayap va darhol qozon panasida stolga xizmat qiling.
Pikeperch pomidor sousli bilan
Tarkibi:
500 g baliq filesi, 1 osh qoshiq. limon sharbati qoshiq, 1 osh qoshiq. bir qoshiq o'simlik yog ', tuz, 1/2 stakan pomidor sousu, 1/2 stakan mayonez, 1 limon, qora tuproq qalampir, maydanoz yashil.
Tuxum uchun : 2-3 osh qoshiq. un qoshiqlari, 3 osh qoshiq. o'simlik yog 'qoshig'ini qovurish uchun, 2 tuxum. [/ b] [/ i]
Tayyorlanishi:
Yog 'bilan kosa ichiga cho'zilgan baliq filetasi, limon sharbati qo'shing, tuz, qalampir, mayda tug'ralgan petrushka seping va 15-20 daqiqa davomida turing. Keyin shirinlikdagi baliqlarni baliqqa solib, yog'ni qizdiring.
Go'sht tayyorlang: sarimsoqlarni urib, un qo'shing, tuz qo'shing, aralashtiring. Sinov 15-20 daqiqa davomida turishi kerak, keyin tuxum oqini mustahkam ko'pikka urib, xamir bilan birlashtirishi kerak.
Limon va ko'katlar bilan berilayotganda. Pomidor sousu mayonez bilan birlashadi va alohida xizmat ko'rsatadi.
Baliq to'playdi
Tarkibi:
500 g baliq filesi, 2 piyoz, 1 tuxum, 100 gramm quruq oq non, 1/2 stakan sut, 2 osh qoshiq. qoshiq sariyog ', 2 osh qoshiq. un qoshiqlari, qora qalampir va ta'mga solingan tuz.
Tayyorlanishi:
Pishon bilan birga pishgan va sut sog'ib olingan baliq go'sht maydalagichidan o'tadi, tuz va qalampir qo'shiladi, tuxumni yumshatadi, yumshatilgan yog'ni yaxshilab aralashtiring.
Qabul qilingan massadan kichik go'shtni hosil qilish uchun ularni 3-4 daqiqa davomida chuqur qovurdagiga un va qovurg'a bilan qovuring.
Smetana ichida karam lavhasini to'ldirilgan
Tarkibi:
800 g baliq filesi, 6 tuxum, 5 piyoz, 1,5 osh qoshiq. 1 osh qoshiq sariyog ', 1 mayda maydanoz, tuz, 1/2 choy qoshiq qora qora qalampir, 1 osh qoshiq. bir qoshiq asal, 100 g mayonez, 2 stakan smetana, 1/2 stakan suv, 1 karam, dafna yaprog'i.
Tayyorlanishi:
Baliq filetosini go'sht maydalagich orqali yarim piyoz bilan birga.
Og'irlikda, kattaroq qirg'ichdan qaynatilgan tuxum, qalampir, tuz va asalga bo'yalgan mayizoz, tost, piyoz qo'shing. Har bir narsani aralashtiring, karam barglari bilan aralashmasi to'ldiring, dafna yaprog'i bilan yirtqichlardan joylashtiring, suv aralashmasi, qaymoq va mayonezni to'kib tashlang.
Qopqoq ostida past haroratda pishiring.
Pomidorda karam baliqlarni to'ldiradi
Tarkibi:
600 g baliq filesi, 1 bosh karam, 1,5 stakan guruch, 1 sabzi, 5 lampochkaning, 1,5 osh qoshiq. 1 choy qoshiq qora qalampir, 100 g tovuq go'shti yoki yog'i, 1 shamlardan karaviz, shakar, tuz, 1 stakan suv, 1 stakan smetana, 1 stakan pomidor sousi.
Tayyorlanishi:
Hammayoqni barglarini qaynoq suv bilan qoldiring va yopiq qopqoq ostida yumshatishdan oldin uni 20 daqiqa davomida ushlang. Bargning qalinlashuvidan kesing. 2 ta piyoz bilan birga go'sht maydalagich orqali baliq filesi, maydalangan savzi, piyoz (3 lampochkaga), qalampir, tuz va shakar qo'shing.
Siz bir oz tovuq yoki tovuq yog ', tug'ralgan selderey ko'katlar yoki maydanoz foydalanishingiz mumkin.
Hammayoqni tayyorlash uchun guruch bir necha marta qaynatiladi, qaynayotgan suvni quying va shishirilsin, keyin ingredientlarning qolgan qismi bilan aralashtiring. Har bir varaq uchun 2 osh qoshiq qo'yiladi. qoshiq shingilni qaynatib oling va panga soling. Smetana, qaymoq, pomidor sousi, tuz va shakar qo'shing. Sos qaynatilsa, qopqog'ini qoplab, zaif olovga qo'ying.
Uyda pishirilgan baliq
Tarkibi:
800 gram baliq (qaynatuvchi, ot boshi, hake), 2-3 osh qoshiq. un qoshiqlari, 3 osh qoshiq. pomidor sousi qoshiq, 2 piyoz, 100 g quritilgan qo'ziqorin, 1-2 osh qoshiq. 1 qoshiq sut, 1 tuxum, 150 g o'simlik moyi yoki margarin, pishloq, petrushka, tuz, qora qora qalampir.
Tayyorlanishi:
Baliqlarni eritib bo'lgach, tozalang, boshni, ichakni va suyaklarni olib tashlang. Keyin yarmini kesib, orqa miyani olib tashlang. Bu tarzda tayyorlangan filetalar kesilgan (2-3 qismini kesib olish uchun katta bo'laklarda), tuz va qalampir seping, un bilan to'ldirilsin, so'ngra oltin qobiq hosil bo'lgunga qadar un yoki margarinli qizigan qovurilgan idishda qovuriladi. Qovurilgan baliqlarni issiqdan olib tashlang.
Yog 'bilan isitilgan pishirish stakanida qizarib pishgan baliq yotadi, va yuqori - nozik tug'ralgan qo'ziqorin, qaynatiladi va keyin piyoz bilan qovuriladi. Pomidor sousini to'kib tashlang, maydalangan pishloq sepib, mayda tug'ralgan o'tlarni pishiring va pechda 10-15 daqiqa davomida 160 ° C dan ortiq bo'lmagan haroratda pishiring.
Baliq qizartirilgan yoki qaynatilgan kartoshka, yashil no'xat bilan xizmat qiladi. Tuzli bodring va karam salatini bir tovoq ustiga qo'ying.
Xamirda tayyorlangan baliq
Tarkibi:
600 g baliq filesi, tuz, limon sharbati, maydanoz, 2 osh qoshiq. o'simlik yog 'qoshiqlari, 1 stakan un, 1/2 stakan sut, 2 tuxum, tuz, shakar, yog'.
Tayyorlanishi:
Fileto bilan terini olib tashlang, yog ', limon sharbati va mayda tug'ralgan ko'katlar aralashmasini to'kib tashlang. Shiqillagan konteynerda 2 soat davomida sho'r yuvish.
Unni sut bilan aralashtirib, tuxum sarig'ini, tuzni, shakarni qo'shib, qalin qalin ko'pikli oqsilga aylantiring. Tuxumdonni olib tashlash uchun vilkalar bilan filetaning parchalari, tezda pishgan xamirga botiriladi, eritilgan yog 'yoki yog' va qovurdagiga oltin jigarrang bo'lguncha qovuriladi. Shovqin bilan chiq.
Pishirilgan kartoshka yoki kartoshka, qovurilgan sabzavotlar va oq sous bilan pishiriladi.
Baliq pyuresi bilan to'ldirilgan
Tarkibi:
800 gramm uchun 2 baliq, 1 stakan granatak, 1 piyoz, 2 tuxum, 1 osh qoshiq. nordon qoshiq, 1 osh qoshiq. un qoshiq, 3 osh qoshiq. o'simlik yog'i yoki margarin qoshiqlari, tuz, qora qalampir, ko'katlar.
Tayyorlanishi:
Baliqni tozalash, boshini kesish va ichaklarni olib tashlash, qorinni yirtib bo'lmasdan, yuvish, tuzlash va pishgan piyoz bilan aralashtirilgan pishgan g'unajinli pyuresi bilan to'ldirish va qaynatilgan tuxumni qaynatish kerak. Baliqli qalampirli o'simlik moyi (margarin) ichida un va qovurg'a bilan qovurilgan qobiq hosil bo'lmaguncha.
Keyin, bir xil qovurilgan idishda baliq pishirib, vaqti-vaqti bilan sousning pastki qismidan quyiladi. Pishirish tugashidan 5-10 daqiqa oldin, qaymoq bilan qaynoq suv quying.
Yangi o'tlar bilan sug'orishga tayyormiz.