Faqat, duets, trio ...
20-asrning oxirida taniqli fiziolog Ivan Pavlov tomonidan hazm qilish jarayonining yangi ko'rinishi tasvirlangan. Gastrointestinal tizimning turli qismlarida turli fermentlar bilan davolanganligi uchun barcha oziq-ovqatlarni bir xil va bir vaqtning o'zida singdirilmasligini ta'kidladi. Pavlov bir nechta oshqozon fermenti yoki oshqozon sharbatini: sut, non va go'shtni ajratdi. Shunday qilib, yuz yildan oshiq vaqt oldin, go'shtli sendvich gastrointestinal tizimning ikki rejimda bir vaqtning o'zida ishlashiga sabab bo'lganligi ma'lum bo'ldi. Agar qahvalarda bu kombinatsiyani sut bilan ichgan bo'lsangiz, unda uchta. Agar qahva shirin bo'lsa va yog 'go'shti odatda falokat bo'lsa, bu amerikalik shifokor Herbert Sheltonning fikriga ko'ra, asfaltlangan yo'ldan ketgan. Sheltonning fikriga ko'ra, faqat "o'ng" kombinasyonlardan tashkil topgan oziq-ovqat butunlay bo'linadi, ya'ni u hazm qilinadi va organizm uchun foydali bo'ladi. Bu faqat fermentlar haqida emas. Masalan, oqsillarni ajratish uchun kislota kislotali bo'ladi. Va kraxmalli oziq-ovqatlarni davolash uchun gidroksidi muhit talab qilinadi.
Noxush bo'lmagan usullar
Kettles. Ko'pgina oilalarda u eng sevimli taomlardan biri hisoblanadi. Nonni muzlatilgan sabzavotlar bilan almashtiramiz. Har qanday o'simlik aralashmasi eritib, maydalab, maydalangan go'sht, tug'ralgan o'simliklar va piyoz bilan aralashtiriladi. Tuz, qalampir, bitta xom protein - va siz juda mos keluvchi kletlets tayyorlashingiz mumkin.
- Borsch
Go'sht emas, balki sabzavotli suyuqlikdan foydalaning - allaqachon yarim muammo. Agar barcha sabzavotlar o'tishi kerak bo'lsa, unda almashtirish mumkin emas va kartoshkani faqatgina ramziy ravishda qo'yish - bitta. Lekin sarimsoq va o'tlarni - ziravorlar uchun afsuslanmang! Va keyin plitalar - go'sht parchasi.
- Makaron va pizza
Non (qaymoq bilan emas, balki) krem bilan juda mos keladi! Bundan tashqari hamma joyda sabzavotlar. To'g'ri, pomidor, ehtimol, o'rtoq emas, lekin ikkala idishdagi ham qayg'u chekmaydi. Eng asosiysi, salam va go'shtni emas, bu kompaniyada dengiz maxsulotlaridan foydalanish.
- Pelmeni, xinkali, manti
Haqiqiy, tabiiy pel'meski yaxshi, faqat ular quvonch keltiradi. Biz har kuni emasmiz! Va kilogramm emas! .. Xamirni ajratib ololmasangiz va yashil choydan oldin va keyin ichasiz. Savol: go'shtli go'sht bilan bir xil sandviç qanday hazm qilinadi? Javob: sekin va qattiq, chunki "non" va "go'sht" fermentlari turli shartlarni talab qiladi va ular bir-biriga aralashadilar. Shunday qilib, ko'pgina amerikalik parhezlar - Uilyam Hay, Susan Somers, Judy Meisel va Shelton (rahbar ko'ylagi) asosli bo'lgan "alohida oziqlanish" tushunchasi tug'ildi. Ularning ortidan bitta oziq-ovqat mahsuloti mutlaqo mos kelmaydigan mahsulotlarni o'z ichiga olmaydi.
Masalan:
• go'sht, baliq va parrandalar - non, don va kraxmalli sabzavotlar bilan;
• non va don - asal, murabbo va boshqa shirinliklar;
• sut mahsulotlari va tvorog - shakar bilan. Ayniqsa, "noncompany" mahsulotlari qovun (faqatgina), go'sht va baliq (faqat yashil kraxmalli sabzavotlardan iste'mol qilinadigan), sut (faqat afzal, ammo ayrimlari mazali mevalar va hatto kraxmalli sabzavotlar bilan qo'shilishga imkon beradi). Biz qaynoq sut mahsulotlari uchun alohida ode ajratamiz. Ular faqat meva, sabzavot, pishloq va yong'oqlar bilan birlashtirilgan, ammo qanday qilib birlashtiriladi! Yogurt va peppers, kefir va berry smoothies, shuningdek, aerobatika ko'rsatkichlari - yengil pishloqli yunoncha salat, yalpiz gurjilarining "napagi", makaronsiz italyan lazanya - sabzavot va pishloqdan ... Va bularning hammasi oshqozon-ichak traktida, va bog'bonlar, chunki u patogenlarni ichaklardan va "o'simliklar" dan foydali lakto va bifidobakteriyalar bilan tozalaydi. Sut-sut mahsuloti tabiiy probiyotik deb tan olingan - bugungi kunda mashhur ishlab chiqilgan mahsulotlarning bir qismi.
Vaqti-vaqti bilan ulashamiz
Meva-rezavorlar deyarli barcha shifokorlarga asosiy ovqatdan alohida foydalanish tavsiya etiladi. Faqatgina olma yoki olxo'ri juda tez hazm qilinadi, chunki ular boshqa, ko'proq taqiqlovchi oziq-ovqatlarni kutish bilan oshqozonda ularni kechiktirish uchun hech qanday sabab yo'q. Bundan tashqari, shirin mevalar va mevalar sut, smetana, yong'oq bilan yaxshi mos keladi - hech bo'lmasa parfait qilish, kamida pannakottu.
Ichimliklar. Afsuski, kola kabi emas, hatto barcha stol suvini oziq-ovqatdan ajratish va kamida yarim soat davomida olib tashlash tavsiya etiladi: suyuqlik oshqozon sharbatining faoliyatini zaiflashtiradi. Ammo stolga o'tirib, chindan ham ichishni istasangiz, ovqatlanishdan oldin buni qilish yaxshidir.
Endi bu raqam haqida
Ko'pchilik ovqatlanish shifokorlarining farqli o'laroq, psixologlar, "Men un va shirinlikni hech qachon yemayman" kabi hayotiy jumlalar - bu variant emas. Aksincha, kafe ichidagi do'stlar bilan tanishdik - sevinchli carbonara, polenta yoki cheesecake buyurtma qiling. Ammo! Ushbu idishni mo'l-ko'l "o'rab" - yangi sabzavot, miso sho'rva, yashil choy plitasi. Bundan tashqari, partiyadan oldin va keyin, biz buqalar bilan o'ynash emas, balki kam kaloriyali qovurilgan karam, karam, armut, bodringni iste'mol qilamiz. Bu ... biz kombinatsiyalarga qaytamiz. Shunday qilib, an'anaviy taomlardan faqat individual ingredientlarni chiqarib tashlash va kundalik ovqatlanishni butunlay o'ylash orqali biz Shelton bilan emas, balki o'z organizmimiz bilan birgalikda yashashni o'rganamiz.
Pichan shirinligi
4 ta porsiya
- 2 ta o'rtacha ko'k
- 600 g qaynatilgan sut
- kichkina kichkina shamchiroq
- 1 osh qoshiq. l. Qayta ishlanmagan ayçiçek yog'i
- 1 soat .1. shiypon urug'lari
- tuz, yangi erga oq qalampir
Yuvilgan lavlagi folga solib, oldindan pishirilgan pechda yumshoq, taxminan 1 soat va 15 minutgacha 180 ° C darajasida pishiring. Sovuq, toza, tasodifiy qismlarga bo'linadi. Kichkina olov ustiga quritilgan qovurilgan idishga chirigan urug'ini oldindan qizdiring, 1 min. Koriandrda barglarni ajratib, nozik jarohatlaydi. Lazzatlanish uchun pomidorlarni, sutni qoshiq, maydalangan shilimshiq jarohatlaydi, shiypon, moy, tuz va qalampirni qo'shing. Birgalikda o'ynang. Salqin, barg barglari bilan seping.
Meva va shokolad bilan puff
8 ta porsiya
- 500 g xamirturush xamir
- 400 g marmar (muzlatilishi mumkin)
- 100 g qorong'i shokolad (kakao% dan ortiq)
- Yolqin
- 1,5 choy qoshiq. mushukchalar
- jigarrang shakar
- ko'pirtirilgan qaymoq
Yangi uzilgan mevalar kraxmal bilan sepiladi, muzlashdan oldin muzdan tushmasdan sepish kerak. Unni ochmang, xamirni 8 kvadrat yoki to'rtburchaklarga kesib olmang. Ularning har biri perimetri bo'ylab biroz kattalashib, 1,5 sm qalinlikdagi "ramka" ishlab chiqariladi, pufani pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga bir-biridan uzoqroq joyda joylashtiring. Shokoladni bo'laklarga bo'linib, suv hammomida eritib turing. Eritilgan shokolad bilan ramkaga tegmasdan, har bir xamirni parchalaydi. Uni sarig'i bilan yog'lang. Shokoladda zudlik bilan tuxum qo'yadigan mevalarni joylashtiring (bir oz rezavorlar qolishi kerak). Go'shtni 20 daqiqa davomida 180 daqiqa davomida oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. So'ngra olib tashlang, pufaklardagi qolgan chinnigullarni tarqating, shakarni sepib, o'choqqa yana 5 daqiqa qaytib seping. Pufaklarni kremi bilan iliq qiling.
Chiqib olish bilan birikma
"Alohida oziq-ovqat" ning muxoliflari bunday oddiy sxema bo'yicha hazm qilish jarayoni mos emasligiga ishonishadi. Oziq-ovqat mahsulotlarini ajratish vazifasi ostida nafaqat oshqozon, balki "past" organlar ham fermentlar aniqlanadi, masalan, oshqozon osti bezi sharbati. Qanday ishlaydi, u yog'i yoki uglevodlari bo'lsa-da, oq tanlilar. Ehtimol, Amerika kontseptsiyasiga qarshi kurashda asosiy dalil - bu tarixiy shakllangan oziq-ovqat tizimi. Sheltonning fikriga ko'ra, barcha an'anaviy pishirish noto'g'ri. Rus pies (maya xamir, go'sht-baliq-tuxum-karam) va Ukraina borsch (go'sht, sabzavot, loviya yoki qo'ziqorin). Ingliz taomlari (jo'xori, tuxum, cho'chqa go'shti, murabbo bilan bodring) va frantsuz piyoz sho'rvasi (piyoz, pishloq, krem, kraker). Italiya taomlari umumiy ta'mi: makaron va pizza, qadim zamonlardan beri noto'g'ri kompaniyaga aylandi. Pomidor va qalampir ortiqcha jambon va salam, qisqichbaqalar va midiya, pishloq, krem ... Ko'rinib turibdiki, kam vanto vatani, Celentano va vendetta endi jahon xaritasida bo'lmasligi kerak! Va u. Shunga qaramay, Sheltonning nazariyasiga qanday munosabatda bo'lsak ham, siz ham rozi bo'lasiz: kartoshka bilan eskalop bir narsa, va bir kompaniyada sabzavot ziravorlarini pishirilgan - boshqa. Ovqatlarni kaloriya tarkibiga moslashtirsa ham (misol uchun, sabzavotlarga ko'proq zaytun moyi qo'shing), biz birinchi variantdan og'ir uyquga, ikkinchidan esa - fe'ldan torting. Ehtimol, ayrim oziq-ovqat mahsulotlarining ba'zi postulatlariga amal qilish mumkinmi? Agar biron bir tizim an'anaviy "sovet" yonma-yon ovqat va sandviçlar mavzusini surishtirsa, biz, ehtimol, yo'qotmaydi, lekin sotib olamiz. Har qanday shaklda (kartoshka va ayniqsa, makaron emas) sabzavotlar - go'sht va baliq uchun ajoyib kompaniya. Vaqti-vaqti bilan muammoga duch kelganingizda sovutgichda muzlatilgan qovoq, qalampir, brokkoli to'plami bo'lishi mumkin ... Sabzavotlar sendvichi uchun biz go'shtni emas, balki pishloqni yoki pishloqni qo'ymaslikka harakat qilamiz va ularni oshqozonda yaxshiroq do'stlar, shuningdek marul barglari va maydanoz tuzi qilamiz. Bu erda shubhasiz: bodring, karam, qovoq, ko'katlar va boshqa "silaj" barcha mahsulotlarni (sutdan tashqari) mukammal birlashtiradi.