Konservalar tarixi. Konserva davri uzoqdan 1795 yilda frantsiyalik chef Nikolas Francois Upper tanlovda birinchi o'rinni egallab, mahsulotni uzoq muddatli saqlashning eng yaxshi yo'li uchun boshlangan, u uchun u oltin medal bilan taqdirlangan. Quyidagi kabi pishirilgan idish: qalayni ovqat bilan to'ldirib, keyin bug' bilan yoki issiq suv bilan isitiladi. Kavanozning tepasida ham ozgina teshik bor edi, shundan keyin ortiqcha havoning chiqib ketishi natijasida teshik yopilgan edi. Shundan so'ng, issiq suvda germetik yopiq suvli idish bir muddat qaynatilgan edi. Mahsulotni qayta ishlashning bunday usuli uzoq vaqt davomida go'sht, sabzavot va mevalarni saqlab qolish imkonini berdi va o'sha paytda mo''jiza bo'lib tuyuldi. Ko'rib turganimizdek, bugungi kunda mahsulot konservatsiyalashning keng tarqalgan usuli hisoblanadi, ayniqsa bu usul odatda har kimga taqdim etilishi mumkin. Xo'sh, konserva qo'ziqorinlari, pomidorlar yoki boshqa mahsulotlar har doim biron bir stolda sharafli mehmonlardir.
Tarkibi:- Qo'ziqorin yog'i 1000 g
- Suv 3 l
- Piyoz 1 pc.
- Bay dog'i 2 dona.
- Tuz 1 osh qoshiq. l.
- Shakar 1 osh qoshiq. l.
- No'xat bilan qora qalampir 8 dona.
- Pepper xushbo'yli 4 dona.
- Yangi dorilar 1 shamlardan
- Olma sirkasi 50 ml
- 1-qadam Asosiy tarkib: yog', piyoz, qora murch va xushbo'y, arpabodiyon, tuz, shakar va dafna barglari.
- 2-qadam Mine, qo'ziqorinlarni cho'chkaga soling, so'ngra ularni 10 daqiqa davomida pishiring. Bundan tashqari, butun yoki yarim-qizarib pyoz qo'shing.
- 3-qadam So'ngra qo'ziqorin suvini to'kib tashlang.
- 4-qadam Yana, qo'ziqorinlarni panga qaytarib, 1,5 litr suv, 1 osh qoshiq tuz, 1 osh qoshiq shakar, qalampir, dafna yaprog'i qo'shing va 30 daqiqa davomida pishiriladi.
- 5-qadam Dereotkani kesing.
- 6-qadam 25-daqiqada 50 gramm sirka va tug'ralgan maydanoz qo'shing.
- 7-qadam Qo'ziqorinlarni tayyorlashni tugatganingizdan so'ng, ularni steril bankalarda joylashtiring va ularni qovoqlarga yopishtiring.