Biz Azu Azu - eng taniqli va sevimli ovqatlardan biri bo'lgan tatar oshxonasi klassikasini tayyorlaymiz. Azu tatar madaniyatidan rus oshxonasiga keldi. An'anaga ko'ra, go'sht go'shtidan foydalaniladi, ammo qo'zichoq va hatto ot go'shtidan farq qiladi. Go'sht qismlarga bo'linib, qizarib pishgan, pomidor, kartoshka va tuzlangan bodring bilan qovuriladi. Tataristonliklarning aytishicha, bu taomning nomi "azdik" so'zidan kelib chiqadi, ya'ni oziq-ovqat, ovqat. Fors tili "azu" tarjimasidan - achchiq sousda kichik go'sht bo'laklari. Mana, mukammal azadan ba'zi sirlar: go'sht xuddi shu bo'laklarga, elyaflar bo'ylab kesishga harakat qiladi; go'shtni sharbat berish uchun vaqt topolmasligi uchun uni gorizontal qobig'iga qattiq isitiladigan qovurilgan idishga joylashtiring; Kardiganlar alohida-alohida tayyorlanishi kerak, faqat tayyor bo'lganda - go'sht bilan birga xizmat qilishadi! Xo'sh, eng muhim sir bu yaxshi kayfiyatdir!
Tarkibi:- Bodring tender go'shti 400 g
- Shakar 1 choy qoshiq.
- Tuz 2 chimdik
- Tuzlangan bodring 2 dona.
- Pomidor 2 dona.
- Tomat pastasini 30 g
- Sarimsoq 2 chinnigullar
- Piyoz oq 1 g
- Savzi 1 ta.
- Kartoshka 2 dona.
- Qalampir qora tuproq 1 chimchilash
- 1-qadam Ovqatlanish uchun siz sigir, kartoshka, pomidor, sabzi, piyoz, sarimsoq, tuzlangan, tuz, qalampir va shakarga muhtoj bo'ladi.
- 2-qadam Go'shtni 2-3 sm gacha qisqartiring.
- 3-qadam Sichqoncha halqalarni kesib, sabzi qoqib, kichik bo'laklarga bo'linadi. Sarimsoqni tozalash.
- 4-qadam Go'shtni ozgina sariyog 'bilan qo'shib, ta'mga sarimsoq qo'shing. Go'sht sharbatini bermasligi uchun qobig'ining yuqori haroratiga qavriladi.
- 5-qadam Piyozni qo'shing va qopqog'ini yoping.
- 6-qadam Sabzi qo'shing va bir oz bulon yoki suv qo'shib pishiring.
- 7-qadam. Shuningdek, kartoshkani soying va kichik bloklarga bo'ling. Suvda qaynatiladi yoki bug'lanadi. Agar xohlasangiz, qovurayapsiz.
- 8-qadam pomidorlarni go'shtga qo'shib, yana 10 daqiqa qaynatib qo'ying. Go'sht qurib ketmasligi uchun suyuqlik qo'shib qo'ying.
- 9-qadam Nihoyat, bir necha qoshiq pomidor sousini va tug'ralgan tuzlangan bodring qo'shing. Yana 5-10 daqiqa davomida pishiring. Tuz va qalampir, pomidorlarning ta'mini yaxshilash uchun ozgina shakar qo'shing.
- 10-qadam Kartoshka tayyor bo'lganda, uni go'sht bilan aralashtiring va yana 5 daqiqa qoldiring.
- 11-qadam Issiqlikni o'chiring va qopqog'ini yopiq holda 5 daqiqa turing. Issiq xizmat qiling.