Vasabi Yaponiyada nafaqat o'sib bormoqda. Oddiy o'sishi uchun maxsus sharoitlar, masalan, o'n dan o'n etti daraja haroratda, suv oqimi kerak. Bu xususiyatlar honvasabi narxida hisobga olinadi, bu Yaponiyada "haqiqiy isabi" degan ma'noni anglatadi.
Yapon yaproqlari va horseradish horseradish yetishtiriladi. Biroq, ayni paytda eslab qolish kerak, bog 'ichida isabi, uni ta'mga keltirib chiqadi, uning yirtqich odam.
Uning ta'm sifatlari ildiz bo'ylab tengsiz taqsimlanadi. Vazifaning yuqori qismida eng faol bo'ladi.
Eng muhimi, isabi ning ildizi. Bir yarim yildan keyin qalinroq bo'ladi. Va qalinligi 15 santimetrga yetishi mumkin.
Tabiiy isabi juda qimmat. Shu sababli, isabi o'rniga ko'pgina yapon restoranlar, kukunlarni ishlatish, naychalarga, tabletkalarga joylashtirishga, ya'ni bu usulda isabi imitatsiyasidan foydalaning. Yaponiyadan tashqarida bo'lgan restoranlarda tabiiy vassabi topish osonroq. Buning o'rniga, eng mashhur ziravorlar taqlididan foydalaning.
Ziravorlar tayyorlashda ziravorlar, yovvoyi go'shti, isabi-daikon, shuningdek, oziq-ovqat bo'yoqlari kiradi. Narxiga ko'ra, isabi-daikon honvasabiga nisbatan ancha arzon. Va ta'mga ko'ra ular bir xil. Bu o'simlik oq bo'lsa-da. Uni bo'yash uchun yashil bo'yoqdan foydalaning. Tatlarning aniqligi va yumshoqligi uchun xantal foydalaning. Bu to'g'ridan-to'g'ri xamir bilan naychalarga qo'shiladi.
Ismoilning tarkibi va uning foydali xususiyatlari.
Agar isabi ning foydali xususiyatlari haqida gapiradigan bo'lsak, unda «isabi» sosini emas, balki eng ko'p isabi-daikon, ya'ni honvasabi o'simlikidan tayyorlangan sousni hisobga oling. Uning ildizida C, B6 vitamini va kaltsiy, kaliy, marganets, magnezium miqdori juda yuqori. Bodringada glyukoza va sinigrin bor. Natriy miqdori juda past, yog'lar, shakar va xolesterin bilan to'yinganlik yo'q.
Bundan tashqari, yaponiy yovvoyi horseradish - maxsus izotionosiyanatlar, ular xarakterli o'tkir ta'm va hidni beradi. Buning sababi shuki, isabi (yapon yovvoyi horseradishi), masalan, astma bilan davolovchi ta'sirga ega. Sovuqni davolashda samarali hisoblanadi. Anafilaktik shok bilan o'tkir sharoitlarni engillashtiradi.
Izosiyanatlarning roli va ta'siri ham yuqori baholanadi. Og'izdagi bakteriyalar o'sishiga barham beradi. Karies rivojlanishini oldini olish. Vasabi boshqa komponentlari bilan birgalikda antibakterial va antifungal funktsiyalarni bajaring. Shuning uchun, bu ziravorlar xom baliq bilan juda foydali.
Tadqiqot natijalariga ko'ra, izotiosiyanatlar E. coli, stafilokokklar, turli qo'ziqorinlarga qarshi kurashda o'zlarini isbotladilar.
Antikoagulyant ta'sir tufayli, isabi, qon pıhtılarının paydo bo'lishini oldini olish uchun ishlatiladi. Ushbu operatsiya efir moylari hisobidan amalga oshiriladi. Ular barglarda va o'simlik ildizida mavjud. Va ular tromblar paydo bo'lishiga, trombotsitlarni shakllantirishga va to'planishiga to'sqinlik qiladilar.
Agar isabi va aspirinning harakatlarini solishtirsak, u holda isabi ekstrakti aspirinning ta'sirida juda kam samarasiz, ammo uning harakat tezligida tengligi yo'q.
Isyoniy isotiozlari turli xil o'smalarni juda yaxshi oldini oladi va davolashadi. Hayvonlarni o'rganish natijalariga ko'ra oshqozon-ichak trakti bo'ylab saraton o'smalarini davolashda vasabi samaradorligining shubhali faktori aniqlandi. Shuningdek, yo'g'on ichak saratoni va ko'krak bezi saratonini davolash uchun ham.
Isotiyozitlar kuchli ta'sirga ega bo'lgan antioksidant ta'sirga ega bo'lib, saraton hujayralari o'lib qoladi va ayni paytda saraton o'smalarini qayta tiklash xavfi kamayadi.
Burun sinuslarini tozalash uchun juda yaxshi yordam beradi.
Terapevtik ta'sirlarni honvasabi va isabi-daikon organizmiga solishtiradigan bo'lsak, ular juda boshqacha. Ikkinchisida ko'p miqdorda kaliy tuzlari mavjud bo'lib, ular ortiqcha suvni tanadan olib tashlashga yordam beradi. Ildizlari o'ziga xos protein moddalarini o'z ichiga oladi, ular bakteriyalar o'sishini to'xtatishga yordam beradi.
Siz isabi'ni pishirishda qanday ishlatasiz?
Ko'pchilik yaponlarning uzoq muddatli jigar ekanligi haqida bilishadi. Ammo ko'pchilik odamlar uzoq umr ko'rishning asosiy sabablaridan biri yapon oshxonasida yotadi.
Agar isabi-daikonni tanlashda juda ehtiyot bo'lish kerak. Chunki, isabi, o'rniga, haqiqiy surrogate mumkin. Xantal, yalpiz, makkajo'xori va turli bo'yoqlardan tayyorlangan. Narxlari va ta'mi uchun tabiiy vastobidan juda farq qiladi. Ushbu mahsulotni sotib olishdan oldin yorliqni diqqat bilan o'qing.
Kichik hajmda tayyorlang. Vaqt o'tishi bilan uning lazzati va lazzatini yo'qotadi.
Agar siz yangi poyabzal no'xatiga ishlov beradigan bo'lsangiz, unda odatda nozik yoqimli lazzat va tetiklantiruvchi turp ta'midan foydalaning.
Susum tayyorlash uchun, isabi pate deyarli har doim ishlatiladi, chunki u antifungal va antibakterial ta'sirga ega.
Go'sht va to'rva tayyorlanganda siz ushbu sousni ham ishlatishingiz mumkin.
Birinchidan, kerakli yangi vasabi miqdorini olishingiz kerak. Oldinga silliq teri bilan tozalanib, uni maydalagichga mahkamlang. Polietilendagi ildiz sarig'i va muzlatgichga soling. Vaqtinchalik saqlash, bir oydan ortiq emas.
Yangi isabi shpalining uzun nayzasi uzoq umrga ega emas. Uni bir hafta davomida ishlatish tavsiya etiladi.
Makaron isabi uyda tayyorlanishi mumkin. Buning uchun, isabi tolasini olib, uni iliq suv bilan aralashtiring. Pechni birozgina quritish uchun o'n daqiqaga to'g'ri keling. Keyin o'ziga xos, maxsus lazzat bo'ladi.
Ziravorlar isabi ildizlaridan tayyorlangan. Tempura deb ataladigan taomni tayyorlash uchun Yapon oshxonasida gullar ishlatiladi.
Vositaning ishlatilishiga qarshi ko'rsatmalar.
Bu ziravorlar juda o'tkir hisoblanadi. Shuning uchun, uni oshqozon, ichakdagi yallig'lanish jarayonlari bo'lganlar uchun ishlatish maqsadga muvofiq emas. Bundan tashqari, yuqori kislotalilikdan aziyat chekadigan buyrak kasalligi, jigarni iste'mol qilish tavsiya etilmaydi.
Yuqori dozli isabi, sog'lom odamda ham yuqori qon bosimiga olib kelishi mumkin.