Yangi yil jadvali uchun go'shtli taom

Yangi yil bayramini issiq go'shtsiz taomlarsiz tasavvur qilish qiyin emas. Axir, stol ustida ularning mavjudligi - boylik, farovonlik va farovonlikning ramzi. Ular: "Yangi yilni qanday kutib olishingiz mumkin, shuning uchun uni sarflashingiz kerak!" - deya hayron qolishmaydi. Agar kelgusi yil uchun suvli, mazali va to'yimli go'shtli taomlarsiz qolishni istamasangiz, ushbu maqolaning mazmunini ko'rib chiqing. Sizga Yangi yil jadvali uchun qanday go'sht ovqatni uyda jasorat bilan tayyorlanishini aytib beramiz.

Yangi yil jadvali uchun turli xil go'shtli taomlar mavjud. Turli mamlakatlarda ular turli xil lazzatlarga xizmat qiladilar: Irlandiya va Frantsiyada bayramona bayramni qovurilgan goz bo'lmasdan o'tkazish mumkin emas, Angliyada - to'ldirilgan turkiyasiz, Italiyada - yasmiqli cho'chqa go'shtli kalbasa holda. Original rusiyalik yangi yil shirinliklar - bu karam bilan to'ldirilgan goz va qarag'ay pepkasi bilan to'ldirilgan cho'chqa.

Quyidagi retseptlardan qaysi birini tanlashingiz kerak, albatta. Yangi yil menyusiga mos keladigan qo'ziqorinlar Malta, ingliz rostva va an'anaviy o'zbek pallasi, frantsuz tilida madalyonlar. Stolda kamida ajoyib ko'rinish ziravorlar qo'zichoq oyog'i yoki cho'chqa go'shti bilan pishiriladi.

An'anaviy o'zbek taomi

Idish tayyorlash uchun sizga 1 kg guruch, 1 kg qo'y, 1 kg sabzi, 3 ta o'rta ampul, 300 ml o'simlik yog'i, 2 o'rta bosh sarimsoq, 2 ta kichik qalampir, 1 choy qoshiq tayyorlanadi. shiypon urug'i, 1 osh qoshiq qurigan zirkdur, 1 osh qoshiq. ziri, tuz

Suv butunlay tozalanmaguncha guruchni bir necha suvda yuving. Go'shtni yuvib quritib, kichik kubiklarga kesing. Peeled sabzi va piyoz tilim: yarim somonli piyoz, uzunligi 1 sm qalin uzun lavha bo'lgan sabzi. Qovoqlardan sarimsoq boshini (alohida tishlarga bo'linmasdan) cho'ktiring.

Sabzavot yog'i qozonga yoki qalin devorli kostryulka ichiga quyiladi, pusht paydo bo'lguncha isiniladi. Yog 'ichida bir piyoz (butunlay) qizartirguncha, uni olib tashlang.

Kastryulkada (yoki qozonda) piyozni avvalroq kesib tushiring, qizil jigarrang bo'lguncha uni qovuring. Qo'zini piyozga qo'shing, qovurg'ali qobiq paydo bo'lgunga qadar qovur. Go'sht bilan yuqori, sabzi quyib, uch daqiqa davomida (qovoq mazmunini aralashtirmasdan) uni qovur. Keyin hamma narsani aralashtiring va yana 10 daqiqa qovurayapsiz.

Qo'qon va zir urug'larini qo'lda maydalab, ularga berk ber va go'sht va sabzavotli idishlarga quying. Kelajakdagi oshini ruhlantiring. Yong'in o'rta darajada sekinlashadi, savzi yumshoq bo'lgunicha qovurish davom etadi.

Qaynayotgan suvga to'kib tashlang. Suv qatlami 2 sm bo'lishi kerak, issiq qalampir bilan yoping va idishni 1 soat davomida kichik olov uchun yopiq qopqoq bilan pishiring.

Yana yaxshilab yuvib tashlang, haddan tashqari suyuqlikni to'kib tashlang. Yumshoq guruchni dirvak (go'sht bilan go'sht) ustiga tekis qatlamda yuving. Yong'inni maksimal darajaga oshiring. Sekin qaynoq suvni idishga soling. Suv 3 sm qatlam bilan qoplanishi kerak.

Suv guruch darajasiga bug'langanda kuting, sarimsoqning guruch boshiga bosing, olovni o'rtacha darajaga kamaytiring. Endi guruchni pishirilguncha kutib turing: guruch pichog'iga ozgina uriladi. Agar ta'sirning ovozi kar bo'lsa, kostryulkalarning eng quyi qismiga bir necha "quduq" tushirish uchun uzun yog'och tayoqni ishlating. Oshiq sirti tekislangan, plastinka bilan qoplangan va qopqog'i yuqori bo'lgan. Issiqlikni eng past darajaga tushirgandan so'ng, pilavni boshqa 30 daqiqa davomida olib qo'ying.

Bu ajoyib go'shtli taom Yangi yil stolini bezatadi va sizning oshqozoningiz uchun haqiqiy sovg'a bo'ladi!

Rojdestvo turkiy

1 kg turkumidagi quritilgan o'rik, 1 kg boshmatli guruch, 200 g sariyog ', 2 piyoz, 2 sabzi, 4 sarimsoq sarimsoq, 200 g quritilgan anjir, mayizning 100 g, 3 osh qoshiq asal, 1, 5 bir mayda maydanoz, tuz, qalampir, o'simlik yog'i (qovurish uchun)

Yaxshi quritilgan o'rik, qaynoq suvda 15 daqiqa davomida pishirib, blenderga chop eting.

Olingan massa bir chashka ichiga qo'yiladi, yumshoq moy bilan silliq bo'lguncha aralashtiriladi.

Guruchni bir necha suvda yuving, yarim pishgangacha qaynatiladi.

Maydanozni oqma suv ostida yuving, sochiq va chashka bilan quriting.

Anjir va mayizlarni yuving, qaynab turgan suvda 10 daqiqa davomida isitiladi. Belgilangan vaqtdan keyin suvni to'kib tashlang, anjirni mayda qismini kesib tashlang.

Sarimsoq, sabzi va piyoz pulni. Sarimsoq chop, sabzi va piyoz chiziqlar bilan kesilgan.

Qovurilgan idishda ozgina o'simlik yog'ini quying, iliq qiling. Oldindan tayyorlangan yog'da sabzavotlarni taxminan 4 daqiqa davomida qovuring.

Pishirilgan guruchni anjir, piyoz va qovurilgan sabzavotlar bilan aralashtiring. Aralashtirib, meva va qalampirni ta'mga soling.

Hindistonni yaxshilab karamel qiling, quriting. Qovurg'ani qora qalampir va tuz bilan yoping. Tarmoqli yog'ochdan foydalanib, terini go'shtdan turkiyadagi butun yuzaga ajrating. Yog 'va quritilgan o'rik aralashmasini teri va go'sht orasidagi bo'shliqqa qo'ying. Terini qaytarib qo'ying, aralashmani bir tekis taqsimlang. Oldindan tayyorlangan tana go'shtini qattiq ushlab turing, tishlamoq bilan kesikni kesib oling va keyin iplar bilan tikiladi (ip mustahkam bo'lishi kerak). Hindistonni asal bilan yoping.

Pechni 200 darajaga oldindan qizdiring. Hindni pishirish tepsisi ustiga qo'ying. Qanotlarini folga bilan o'rashni unutmang, aks holda ular kuyib ketadi. Qushni 180 daraja 45 minutda pishirib, keyin pishirish qog'ozi yoki folga bilan yoping va yana 2 soat davomida pishirib.

Turkiyani to'lg'azish uchun juda ko'p turli xil narsalar mavjud, asosiysi - tasavvurni birlashtirish. Misol uchun, guruchni qo'ziqorin yoki uzum, karnay va karamni birlashtirib, ozuqani ko'proq qondirish mumkin. To'ldirish uchun faqat bitta buzilmaydigan qoida mavjud - u tayyor bo'lishi kerak (xom), aks holda tana go'shti pishirilmaydi.

Pishirish paytida pishirish paytida chiqariladigan yog 'bilan hindi suvini yuving, aks holda go'sht qurib qoladi.