Uy salyangozi Yangi makaron an'anaviy ravishda yakshanba kunlari Italiyada iste'mol qilinadi. Makaron seti: eng mashhur lazanya dan tagliatelle. Har 100 gramm un uchun 1 tuxumni hisobga olgan holda un va tuxumga makaron tayyorlang. Tayyor pasta tez quriydi, shuning uchun u bir vaqtning o'zida pishirilishi kerak va tuxumlarning mavjudligi ta'sir qiladi. Pishirishda eng muhimi sabr-toqatdir, albatta, xamirning qalinligi, albatta! Xamirni maxsus mashinadan «tortib olish» uchun eng qulay usul, ammo tajribali er egalari bir pog'ona bilan ishlay oladi - bu mahoratning belgisi!
Tarkibi:- Un, bug'doy 300 g
- Tuxum tovuqi 3 dona.
- Tuz 1 chimdik
- 1-qadam makaron tayyorlash uchun faqat un va yangi tuxum va bir chimdik tuz kerak.
- 2-qadam unni katta konteynerga aylantiring, bir chimdik tuz qo'shing, bir oluk hosil qiling va unga tuxumni tashlang.
- 3-qadam unni qirg'ichdan markazga soling, xamirni aralashtirib yuboring. Barcha suyuqlik adsorbsiyalanganida, xamirni qo'llaringiz bilan xamirlang.
- 4-qadam xamirni 15-20 daqiqa davomida yoki yumshoq va elastik bo'lganicha aralashtiring. Xamirni filmga aylantiring va muzlatgichda 30 daqiqaga joylashtiring.
- 5-qadam Xamir qolsa, uni silindrli pin bilan silkit. Agar makaron uchun mashinadan foydalansangiz, xamirni 5 sm gacha chiziqlarga kesib oling. Agar siz qaynatish pinidan foydalansangiz, xamirni yupqa qatlamlang, uni bir necha marta katlaying va har gal uzaytirasiz.
- 6-qadam Mashinaning quyidagi ta'rifi: xamirni olib, o'rtacha qalinlikda o'tkazing. Mashinadan doimiy ravishda o'tayotgan bir necha marta katlayın. Shunday qilib, xamir yanada moslashuvchan bo'ladi. Taxminan 1-2 mm qalinligi qalinligini olish uchun qalinlikni kamaytiring va yana o'ting.
- 7-qadam Tayyorlangan chiziqlarni yuqoridan quyilgan sochiq va kukunga un bilan qo'shing.
- 8-qadam Rollni har bir ipdan olib tashlang, uchlarini sathgacha kesing.
- 9-qadam Har bir rulonni kerakli qalinlikdagi chiziqlar bo'ylab kesib oling va ularni "oching". Shunday qilib siz tagliatelle, fettuccine yoki hatto qisqa turdagi makaron sotib olishingiz mumkin.
- 10-qadam Tayyor makaronni tepaga joylashtiring va uni bir oz quriting. Tuzli suvda makaron tayyorlang, pishadigan vaqt turiga bog'liq.